Желе из калины (на зиму)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Колоритная заготовка для любителей терпкого вкуса калины. Такое желе надо делать после первых заморозков, когда морозец прихватит ягоды калины и они утратят сильную горечь. Подавать желе из калины можно не только к чаю с булочкой. Мне очень нравится это желе, например, в качестве соуса к запеченной утке. Поэтому я всегда оставляю баночку до Рождества.»
Приготовление
- из 9
Всё, что вам потребуется для приготовления желе из калины на зиму, это сама калина и сахар.
Если вы собрали спелую калину до заморозков, то рекомендую поместить ее на сутки в морозильную камеру, так из нее уйдет горечь.
- из 9
С гроздьев калины соберите ягоды. Если встречаются подпорченные ягоды, то обязательно убирайте их, чтобы не испортить вкус готового желе. Калину промойте на сите под проточной водой.
- из 9
Поместите ягоды калины в блендер и измельчите в кашицу.
- из 9
Затем протрите калину через сито, чтобы удалить косточки. Остатки жмыха можно отжать руками или через марлю.
Жмых выбросьте, он не нужен.
- Реклама
- из 9
У вас получится вот такое однородное калиновое пюре. Взвесьте его, так как сахар нужно отмерять, исходя из веса готового пюре калины. Соотношение калинового пюре и сахара должно быть один к одному.
У меня из 350 граммов калины получилось 200 г пюре, поэтому я возьму 200 г сахара.
Пюре калины прокипятите в сотейнике или кастрюле с толстым дном в течение 5-7 минут, до тех пор, пока не перестанет выделяться белая пена.
- из 9
Затем добавьте в пюре из калины сахар.
- из 9
Прокипятите будущее желе из калины около 1-2 минут и снимите сотейник с огня. В процессе варки помешивайте желе силиконовой или деревянной лопаточкой, чтобы оно не подгорело.
- из 9
Если планируете законсервировать желе из калины впрок, для длительного хранения, то разлейте его по чистым стерильным банкам и завинтите прокипяченными крышками. Затем укутайте банки в махровое полотенце (не переворачивая) и после остывания убирайте на хранение в прохладное место. Храниться законсервированное желе из калины может до следующего урожая.
А у меня порция желе из калины небольшая, поэтому я просто разлила его по чистым сухим баночкам и закрыла крышками. В таком виде желе из калины можно хранить у дальней стенки холодильника примерно 4-5 месяцев.
- Реклама
- из 9
Желе из калины на зиму готово. В горячем виде оно будет жидким, но в холодильнике при остывании зажелируется и по консистенции будет напоминать желе из красной смородины.
Ну а на вкус калиновое желе кисло-сладкое, чуть терпкое, с характерным ароматом. Кто знает, тот любит.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Варенье →
Варенье из неспелой дыни
Невероятно ароматное варенье из недозрелой дыни обязательно придется вам по душе. Оно получается не слишком густым, но очень насыщенным. Помните, что дыня состоит практически из одной только жидкости, поэтому не нарезайте ее мякоть мелкими кубиками - они разварятся. Нарезайте средними или крупными - они все равно уменьшатся вдвое, а то и втрое! По желанию можете добавить немного ванильного сахара или молотой корицы, но не переборщите, чтобы не перебить аромат дыни. После остывания варенье слегка загустеет, но не сильно. Если вы хотите получить густое варенье, то лучше в самом конце варки добавить 1 ч.л. агар-агара (4-5 г). Благодаря ему лакомство станет более густым, но это необязательно.
Джем из желтой сливы с агар-агаром
Желтая слива идеально подходит для приготовления джема и конфитюра. Она очень крупная, мясистая и сладкая. За счет этого много сахара не требуется, что уже хорошо. Джем с агар-агаром станет не только отличным дополнением к булочкам, свежему хлебу или тостам, это прекрасная начинка для булок, пирожков и пирогов.
Варенье из тыквы с яблоком и апельсином
Тыквенное варенье с апельсином - это один из немногих десертов, который едят те мои близкие, которые не любят тыкву! Недавно они одобрили ещё одно тыквенное сладкое блюдо - чизкейк из тыквы с амаретто и глинтвейном, который как раз сопровождаю таким вареньем. Из этого количества тыквы должно бы получаться 750 мл, но возможны варианты, и объём зависит от того, насколько вы уварите сироп.
Варенье из яблок с лимоном и имбирем
Варенье по этому рецепту получается густым - его можно намазать на хрустящий тостик, можно использовать в качестве начинки для пирожков или пирогов. Во вкусе ярко ощущается вкус имбиря и лимона. Хранится варенье в условиях квартирной кладовой абсолютно без проблем до года.
Варенье из яблок и имбиря
Варенье по этому рецепту получается густым, прозрачным, имбирь очень чувствуется во вкусе. Его можно использовать для начинок на пироги, пирожки, можно намазать хрустящие тостики. Заготовка хорошо хранится в течение года в условиях квартирной кладовой.
Конфитюр из желтой сливы
Янтарный, ароматный, кисло-сладкий конфитюр из желтой сливы отлично подойдет к чаю или кофе с гренками, тостами, свежей булочкой. Конфитюр - это вид джема, который готовят с добавлением желирующей компоненты. Учитывая, что пектина, который является натуральным загустителем в сливах, и так достаточно, потребуется совсем немного агар-агара. Сахар в конфитюр добавляйте по вкусу. У меня были очень сладкие сливы и его потребовалось немного.