Баранина с капустой в духовке

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Баранина с капустой в духовке - сочетание, которое было и для меня, и для моей семьи абсолютно непривычным. Я подсмотрела его много лет назад в книжке по турецкой кухне, и с тех пор оно у нас слегка видоизменилось, но в общем и целом отлично адаптировалось и прижилось на славу.

   Подготовьте продукты.

   
2. 2

   из 9 Готово

   Чистим и достаточно мелко режем лук.

   
3. 3

   из 9 Готово

   Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масла до золотистости или даже коричневатости.

   
4. 4

   из 9 Готово

   Кочан капусты разрезаем на четверти и удаляем сердцевину. Кстати, оптимальная капуста для приготовления с бараниной в духовке - всё-таки именно такая, остроконечная, с тонким листом.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   Режем капусту на полоски.

   
7. 6

   из 9 Готово

   Мелко режем мякоть баранины.

   
8. 7

   из 9 Готово

   Смешиваем в жаропрочной ёмкости капусту, лук, баранину и томатный сок. Пока не солим.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Тушим баранину с капустой в закрытой крышкой жаропрочной посуде на среднем уровне полтора часа с момента достижения духовкой температуры 180 градусов (с циркуляцией воздуха). Каждые полчаса промешиваем. Солим только после истечения полутора часов тушения.

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово

    Оставляем посоленную баранину с капустой под крышкой в выключенной духовке ещё на полчаса. После этого она должна стать очень мягкой и плавать в большом количестве мясного сока.