Пармантье с уткой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«У меня в планах приготовить конфи из утки. Попалось несколько рецептов с восторженными комментами под ними, да и утиное мясо мне очень нравится. Для знакомства сначала купила баночку готового консервированного конфи из утиной ножки. Это типа тушенка в собственном соку и жиру, но я надеюсь, что моя домашняя версия будет повкуснее, чем эта магазинная... Короче. Вспомнился рецепт из закладок «Пармантье с конфи из утиной ножки», т.е. просто утиное мяско под картофельным пюре. Туда и пристроила эту утиную тушенку.»
Приготовление
- из 7
Ингредиенты для пармантье с уткой подготовьте по списку к рецепту. Соотношение утиного мяса и картофеля может варьироваться по вашему желанию или по другим причинам...
Утиное мясо нужно готовое: отварное, запеченное или тушенка – конфи.
Специи к утке – ароматные прованские/французские травы, чеснок.
Для пюре понадобится картофель, а также молоко или сливки, и ещё мускатный орех.
Сыр берите твердый или полутвердый, ароматный. У меня в холодильнике был кусок качотты с лисичками. Лисички-то в нём не особо ощущаются, а сам сыр яркий на вкус – в тему!
- из 7
Приготовьте пюре. Для этого сварите картофель, слейте с него воду, в которой он варился, но можно немного оставить. Посолите, влейте теплое молоко, добавьте по желанию сливочное масло, растопленный утиный жир или бульон, в которых готовилась утка. Разомните куски картофеля в пюре, желательно ещё и взбить его для пышности.
- из 7
Готовое утиное мясо разберите на волокна и порежьте на удобные кусочки. Перемешайте с измельченным чесноком, сухими ароматными травами, бульоном или красным сухим вином.
- из 7
Уложите подготовленное утиное мясо в одну общую форму или в 3-4 порционных.
- Реклама
- из 7
Укройте мясную часть картофельным пюре и посыпьте тёртым сыром. Если пюре для пармантье используется в холодном виде, то вмешайте в него тертый сыр.
- из 7
Поместите форму/формы с заготовками в духовку и разогрейте при 200 градусах в течение около 15 минут. Время зависит от свойств духовки и от высоты слоёв мяса и картофеля в форме. Пюре зарумянится, сыр расплавится.
- из 7
Не факт, что я запомню, а точнее буду использовать в меню слово «пармантье», но это блюдо из утиного мяса и картофельного пюре повторять буду - в случае, когда составляющие приготовлены заранее и остается только разогреть перед подачей.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Бамаза нухат (по-самаркандски)
Бамаза нухат (узб.) - отварной горох нут с мясом. Всё долго томится на огне, до полной мягкости мяса и гороха. Впервые это блюдо мой муж попробовал в Самарканде и с восторгом рассказывал о своих вкусовых впечатлениях. Мужчинам что-то не понравиться здесь не может, так как это блюдо объединяет в себе растительный и животный белок: сытно, полезно и очень вкусно. Что касается жира, то его добавляют в бамаза нухат по желанию, некоторые варят жир кусочками вместе с мясом, кто-то уже отварной жир измельчает до пюреобразного состояния и добавляет в казан перед подачей. А по мне, так лучше взять мясо с жирком. Бамаза нухат готовят с бараниной или говядиной.
Тушеная квашеная капуста с ребрышками
Кулинарная симфония с квашеной капустой. Свиные ребрышки играют вторую партию. Для рецепта выбирайте мясистые свиные ребрышки, можно с прослойкой сала, а вот капуста должна быть именно квашеной, не маринованной. После тушения мясо на ребрышках получится нежным, сочным и мягким, оно будет отходить от костей. Капустный сок сделает свое дело! Сытное зимнее блюдо особенно оценит мужская половина.
Перловка с овощами и куриными голенями в горшочке
Еда, приготовленная в горшке, всегда окутана особым ароматом. Главная «фишка» этого блюда - жареная перловка. Если вдруг не любите перловую крупу, есть вероятность, что откроете её для себя заново и... влюбитесь! Обязательно попробуйте приготовить!
Фунчоза с креветками и овощами в соевом соусе
Рецепт приготовления фунчозы с креветками и овощами пришел к нам из Китая. Стеклянная лапша очень популярна в азиатском регионе. Но в последнее время ее все чаще готовят и у нас, она стала довольно распространенной и многими любимой. Фунчоза не имеет вкуса, поэтому ее обычно готовят или подают с другими ингредиентами и соусами. Я предлагаю приготовить с овощами, соевым соусом и креветками. Получается вкусное, сытное, теплое второе блюдо на обед или ужин. Овощи можете выбрать на свой вкус, а вместо соевого соуса добавить соус терияки - с ним вкус блюда получится более насыщенным.
Тушеная капуста с фаршем и рисом в мультиварке
Тушеная капуста с фаршем и рисом - вкусное, простое и сытное блюдо на каждый день. Этот рецепт похож на один из вариантов ленивых голубцов. Блюдо для тех, кто хочет вкусно поесть, но не любит особо заморачиваться с готовкой. Кроме мясного фарша, риса и капусты, составляющих основу рецепта, при приготовлении можно добавлять и другие овощи на свой вкус. Практически обязательными можно считать лук и морковку, хотя если вы не любите их вкус, можно обойтись и без них. А также часто добавляют томатную пасту или любой соус из помидоров. Можете вволю экспериментировать и со специями, выбирая их на свой вкус. Я сегодня обошлась самым их минимумом: соль, перец, сладкая паприка и куркума.
Утиные ножки с квашеной капустой в духовке
Сочетание утки с квашеной капустой, конечно, не ново и многим знакомо. Сочетаются они просто великолепно - жир от утки пропитывает капусту и она становится невероятно вкусной. Я готовлю это блюдо в утятнице в духовке сначала под крышкой, а потом без неё. Таким образом сначала утка с капустой хорошо протушатся и станут мягкими, а потом, когда снимаем крышку, на утиных ножках образуется приятная румяная корочка.