Тушеная баранина с квашеной капустой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Простой вариант приготовления баранины в квашеной капусте. Благодаря кислоте, которая присутствует в капусте, мясо при тушении становится мягким, сочным и солоноватым. Именно поэтому не солите блюдо! Ну разве что в самом конце. Приправы можно добавлять любые по вашему вкусу: к мясу, для овощей, их миксы и т.д. Не забывайте про воду - ее потребуется немного, чтобы блюдо получилось сочным, а не жареным. Подавать вкуснее всего со сметаной!»
Приготовление
- из 7
Продукты для приготовления тушеной баранины с квашеной капустой - перед вами!
- из 7
Любую часть баранины промойте в воде и обсушите бумажными салфетками. Срежьте жилы и пленки, которыми так богато это мясо. Нарежьте на части и обязательно удалите мелкие косточки, чтобы они не попали в капусту.
- из 7
Квашеную капусту попробуйте на вкус. Если она слишком соленая, то промойте в дуршлаге и стряхните лишнюю влагу. Если ее вкус вам нравится, то сразу выложите половину капусты на дно казана или кастрюли, ковша с антипригарным дном. Влейте растительное масло. Его можно и не добавлять, но масло придает блюду бархатистый вкус.
- из 7
Выложите части баранины на капусту и поперчите. Соль не добавляйте! Но можно добавить различные специи и пряности.
- Реклама
- из 7
Выложите вторую часть квашеной капусты, укрывая ею мясо полностью. По стенке емкости влейте горячую воду. Можно дополнить блюдо лавровыми листочками. Поместите емкость на плиту, накройте ее крышкой и томите на умеренном нагреве 1 час. Время от времени перемешивайте содержимое емкости. Если вода испарится, то долейте еще 50 мл кипятка, но не более. Мясо выпустит сок и капуста тоже отдаст часть рассола.
- из 7
Спустя указанное время попробуйте мясо на вкус - оно должно быть мягким и нежным. Если еще чуть жестковато, то потушите баранину еще 15 минут. Так же определите и вкус блюда. Если потребуется соль, то досолите.
Очистите зубчики чеснока, спрессуйте их в емкость и перемешайте. Потушите еще 1-2 минуты и выключите нагрев.
- из 7
Выложите тушеную баранину с квашеной капустой в тарелки и подайте к столу горячей. Можно добавить немного чесночного соуса, сметаны, густого классического йогурта.
Похожие рецепты
Все рецепты: Вторые блюда →
Тушеная говядина с цветной капустой
Тушеная говядина с цветной капустой - отличное сезонное блюдо, которое подойдет для любой диеты, даже при проблемах с ЖКТ, если исключить специи. Подлива в рецепте получается жидкой, поэтому при желании ее можно слегка загустить картофельным или кукурузным крахмалом, разведенным в холодной воде. При желании в блюдо можно добавить чеснок для вкуса и аромата, а также свежую зелень.
Жаркое по-деревенски в мультиварке
Классический пример простого, вкусного, сытного и очень домашнего блюда. Ингредиенты для такого жаркого нарезают достаточно крупно, что ускоряет весь процесс. Свинину для приготовления предпочтительней брать не очень постную. Идеально подойдет свиная шейка.
Джамбалайя с сосисками
Штат Луизиана - это не только джаз и аллигаторы. В Луизиане особая креольская кухня, являющая собой такой коктейль культур, что и представить себе сложно. Луизиана принадлежала и испанцам, и французам. Сюда привозились рабы со всего света. Кроме того, тут же была и культура местных жителей. Поэтому луизианская кухня - это такое смешение кулинарных традиций множества стран и народов, помноженное на южное расположение штата. А всем южным кухням свойственно обилие специй, вкусов и овощей. И одним из блюд, ярко отражающим креольскую кухню является джамбалайя. Для простого советского человека, у которого любое блюдо из риса - этот плов, джамбалайю можно назвать пловом с колбасными изделиями и морепродуктами. На самом деле вариантов джамбалайи великое множество - и с курицей, и со свининой, и с морепродуктами. А в качестве колбасной составляющей используют местную колбасу андуй или копченое мясо. Овощи берутся также по ситуации - это могут быть как традиционные лук, морковь, сладкий перец и сельдерей. Так и традиционная для Луизианы бамия или кукуруза. Ну и специи - каджунская приправа придает характЕрный вкус всему блюду. Моё сегодняшнее прочтение джамбалайи, возможно, и не аутентично. Но что взять с простой сибирской женщины. Я, знаете, тоже видела, как они готовят наш борщ. Так что счёт 1:1.
Тушеная капуста с бараниной
Если у вас есть отменный кусок баранины или ягнятины, то приготовьте ее с капустой и вы получите и вкусное мясо, и гарнир. Не обязательно добавлять томатную пасту или сок, можно дополнить блюдо карри или куркумой и оно будет смотреться очень аппетитно! Сначала потушите баранину продолжительное время, а в самом конце добавьте капустную нарезку. При закладке всех продуктов сразу вы получите в итоге мягкое капустное пюре, а нам нужно получить тушеную капусту!
Жаркое из индейки с картошкой в мультиварке
Приготовить жаркое из индейки с картошкой в мультиварке сможет даже школьница, настолько все просто и относительно быстро. Ваша задача - выложить все ингредиенты в чашу этого замечательного прибора и включить его. Ароматное, полезное, диетическое, сытное и вкусное блюдо обеспечено.
Чанахи в горшочках со свининой
Вкуснейшее грузинское рагу из мяса и овощей, приготовленное в горшочках в духовке. Мой вариант приготовлен не сильно по классике, а скорей всего "по мотивам". Во-первых, я смело заменила баранину на свинину, кинзу - на петрушку, а курдючное сало - на сливочное масло. Но хмели-сунели придало нужный аромат блюду и все остались довольны. В чанахи иногда овощи предварительно обжаривают, я же ограничилась обжариванием только мяса с луком.