Кетчуп из помидоров и лука на зиму
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«По консистенции кетчуп получается достаточно густым, имеет яркий, пикантный вкус. В процессе приготовления длительно увариваем все овощи, предварительно измельчив их погружным блендером. Обязательно снимайте пробу в процессе варки, чтобы на свой вкус скорректировать пряные вкусовые оттенки.»
Приготовление
- из 11
Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки кетчупа из помидоров и лука на зиму. Помидоры помоем. Лук и чеснок почистим и ополоснем. Перчик чили освободим от хвостика и семян.
Банки и крышки простерилизуем удобным способом.
- из 11
Все помидоры зальем кипятком в миске на 30 секунд, чтобы после снять с них кожицу.
- из 11
Лук нашинкуем произвольно, так же нарежем перчик чили.
- из 11
Мякоть помидоров нарежем произвольно в кастрюлю.
- Реклама
- из 11
Добавим лук, перчик чили, соль, сахар, черный молотый перец.
- из 11
Поставим кастрюлю с овощами на небольшой огонь. Будем томить всю массу до достижения мягкости лука.
- из 11
Затем прямо в кастрюле перебьем всю массу погружным блендером до состояния однородной смеси. Продолжим уваривать эту однородную смесь до желаемой консистенции (точно больше часа) на небольшом огне, помешивая деревянной ложкой. Время уваривания будет зависеть от желаемой степени густоты будущего кетчупа - чем дольше увариваете, тем гуще становится кетчуп.
- из 11
Прямо в почти готовый кетчуп через пресс выдавливаем чеснок, добавляем уксус. Снимаем обязательно пробу - если есть необходимость, корректируем вкусы.
- Реклама
- из 11
Через 5 минут кастрюлю с готовым кетчупом снимаем с плиты.
- из 11
Раскладываем кетчуп по стерилизованным баночкам, укупориваем крышками герметично, переворачиваем баночки вверх дном. Укутываем толстым одеялом, оставляем на ночь остывать.
Кетчуп из помидоров и лука на зиму готов.
- из 11
На утро томатный кетчуп с луком отправляем на хранение на полку кладовой. Приятных консерваций!
Похожие рецепты
Все рецепты: Заготовка соусов на зиму →
Соус из винограда на зиму
Ароматный виноградный соус идеален для сырной тарелки, подачи с запеченным мясом, птицей, особенно с перепелами или дичью. С таким соусом очень вкусны различные паштеты и дипы, им можно обмазывать поджаренные тосты и брускетты. Такое блюдо не популярное, но уникальное - его обязательно нужно приготовить и попробовать. Тем, кто не прочь попробовать различные новинки и скрестить в одном казане сладкое, соленое и кислое с ароматным - добро пожаловать!)) Желательно выбирать виноград без косточек, чтобы его было проще перетирать через ситечко.
Шашлычный кетчуп на зиму
Вкусный, в меру горьковатый кетчуп для шашлыка можно приготовить в домашних условиях примерно за 1,5-2 часа. Совсем необязательно использовать для густоты соуса крахмал - достаточно лишь увеличить время варки и в конце пюрировать соус погружным блендером. Но если вы привыкли варить кетчуп с крахмалом, то добавьте его в список ингредиентов. Проще всего для вкуса использовать приправу для шашлыка, тогда вам понадобится вдвое меньше соли и молотого черного перца.
Кетчуп с базиликом на зиму
Ни один, даже самый лучший производитель соусов, не сможет сделать вкус томатного соуса по-настоящему домашним. Поэтому советую не терять зря времени и заготовить на зиму несколько баночек вкуснейшего кетчупа с освежающим ароматом базилика. Домашний соус подаю к мясу, рыбе, пасте, к закускам, а также он идеально подходит в качестве соуса для приготовления вторых блюд, например, нравится добавлять его к тефтелям и тушить вместе, или использовать для приготовления пиццы. Всегда заготавливаю достаточно много этого соуса, так как используем его почти каждый день. По вкусу кетчуп получается в меру пряным, с приятным ароматом чеснока и базилика.
Кетчуп чили на зиму
Такой соус вы запомните с первого раза, с первой дегустации. Он богат различными вкусовыми оттенками, но самый главный проявляется в конце - яркая горечь и жгучесть, которая обжигает губы, язык. Кетчуп из помидоров с перцем чили получается очень насыщенным - много его вы не съедите. Поэтому рекомендую закатывать заготовку в небольшие баночки емкостью до 0,5 л. По желанию можно добавить немного сушеного тимьяна, розмарина или орегано. Тем, кто любит кетчуп «подобрее», рекомендуется уменьшить вдвое объем горького перца в ингредиентах.
Соус из красной смородины и крыжовника
Из кислых ягод получается не только ароматное вкусное варенье, но и соус, например, к мясу. Таким соусом можно смазать мясо или курицу перед запеканием, добавить к готовому мясному блюду или просто на кусочек хлеба. Я использую небольшой набор специй, вы же можете взять те приправы, которые вам по вкусу.
Кисло-сладкий соус из красной смородины
Соус получается в меру густым, очень насыщенным, вкусным, ароматным. Небольшая ложечка соуса придаст привычным мясным блюдам новый вкус. Соус можно добавить к шашлыку, тефтелькам, сосискам, курице, а также подать к несладким блинам, отварному рису и картофелю. Я использую небольшой набор специй, вы же можете взять любые, которые вам по вкусу: гвоздику, чеснок, лавровый лист, розмарин.