Армянская закуска из баклажанов
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Много лет назад рецептом этой закуски поделилась моя подруга, ее семья родом из Армении. Баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусными и съедаются моментально. Баклажаны не жарятся в масле, они запекаются на мангале или на гриле. Перед подачей закуска должна постоять в холодильнике хотя бы сутки. Количество горечи в этом рецепте регулируйте на свой вкус. Подавать эту закуску можно самостоятельно либо же как дополнение к любому гарниру.»
Приготовление
- из 13
Соберите по списку все продукты для приготовления армянской закуски из баклажанов.
Хочу предупредить сразу: съедается она ну очень быстро, поэтому количество ингредиентов можно увеличить в 2-3 раза.
- из 13
Приготовление начнем с соуса. Для этого болгарский перец необходимо разрезать и очистить от семян, подготовить репчатый лук, зубчики чеснока, перец чили (его можно взять чуть меньше) и помидоры.
Болгарский перец можно взять любого цвета, я предпочтение отдаю красному. Сейчас его сезон, он вкусный, сладкий и стоит недорого. Помидоры выбирайте сочные, сладкие, без кислинки и с тонкой кожурой.
- из 13
Чеснок почистить.
- из 13
Все подготовленные овощи прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере.
Добавляем оливковое масло и отправляем соус на плиту. Доводим до кипения. Убавляем огонь и варим, помешивая, 40-45 минут.
- Реклама
- из 13
Пока варится соус, займемся баклажанами.
Баклажаны промыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Я баклажаны предварительно никак не обрабатываю, не солю и не вымачиваю. За последние несколько лет мне не попадались баклажаны с горечью - видимо, всё дело в сорте.
- из 13
На гриле обжарить баклажаны.
- из 13
Я выкладываю пергамент на листы гриля - он не дает прилипнуть баклажанам к панелям и совсем не требуется масла.
- из 13
За время томления соус уменьшится в объеме. Солим.
- Реклама
- из 13
И добавляем специи по вкусу. Помимо черного перца, можно добавить сушеный базилик, розмарин, тимьян, тут уже дело вкуса. Все ингредиенты перемешиваем, доводим соус до кипения и снимаем с огня.
- из 13
Заранее подготовить банки с крышками.
Выкладываем соус с баклажанами поочередно, слой за слоем.
- из 13
Банки закрыть крышкой, дать полностью остыть и убрать в холодильник минимум на 12 часов.
- из 13
Баклажаны настоятся и пропитаются соусом.
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Закуска из кабачков и огурцов
Простая, вкусная и ароматная закуска, на приготовление которой потребуется 25-30 минут. Особый вкус блюду придает соус на основе сметаны с добавлением свежего огурца, чеснока и укропа. Сметана придает закуске сливочный вкус, чеснок - остроту, а огурец - свежесть.
Простейшая кабачковая икра
Одна из самых популярных летних заготовок - это кабачковая икра. У каждой хозяйки имеется свой проверенный годами рецепт. Одни добавляют в нее майонез, другие - разнообразные овощи, специи и травы. Я предлагаю свой самый простой рецепт кабачковой икры, которая готовится без добавления моркови, помидоров и перцев. Получается ну очень вкусно!
Кабачки с соевым соусом и медом
Попробуйте приготовить быструю и сочную закуску из молодых кабачков - она обязательно понравится вам по вкусу. Главное - дать нарезке настояться в соусе, чтобы она и сама выделила сок. В это время желательно перемешивать ее, чтобы равномерно пропитать жидкостью. Вместе с измельченным укропом можно добавить петрушку, зеленый лук или зеленый чеснок. Уксус в соус не вливайте - вкус закуски именно сладко-соленый. Мед используйте цветочный, но не гречишный - он слегка горчит. Особенно вкусны кабачки охлажденными - хотя бы полчаса охладите закуску в холодильнике. Это именно то блюдо, которое рекомендуется приготовить заранее.
Кабачки, маринованные в соевом соусе
Быстрая пикантная закуска из молодого кабачка (цукини). Хрустящие кабачки, которые можно подать как самостоятельно, допустим, к шашлыку, так и сделать из них какие-нибудь бутерброды. Процесс приготовления очень прост, к тому же готовить будем сразу в ёмкости, где будет мариноваться овощ (в банке или в контейнере с крышкой). Закуска будет готова уже через пару часов, а спустя время овощ становится только вкуснее, при этом не «раскисает».
Ферментированная свекла
Ферментация овощей - это простой и полезный способ консервирования овощей. Я ферментирую практически все 🥒овощи. Свёкла - самый настоящий кладезь витаминов и очень полезный овощ для нашего организма. Сегодня расскажу, как её ферментировать.
Маринованная кукуруза
Из молочной кукурузы очень легко приготовить маринованную кукурузу для салатов. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений и сладости кукурузы соли и сахара может потребоваться чуть меньше или чуть больше. Я рекомендую пробовать маринад на вкус - он должен быть чуть насыщеннее по вкусу. Кукурузные зерна при остывании «вберут» в себя кислинку, сладость и соленость - помните, что кукурузу после маринования нужно остудить. Именно поэтому маринуйте ее заранее, хотя бы за 2 часа, чтобы зерна успели охладиться. Для рецепта подходит кукуруза только молочной зрелости, плотные и более зрелые зерна не промаринуются.