Балык из карпа
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«При наличии свежего карпа настоятельно рекомендую приготовить из него вкусный балык! Степень сушености балыка вы можете выбирать по своему вкусу - чем дольше будет висеть рыбка, тем суше она будет становиться. Балык можно пробовать на 3-4 день, если вы любите сочную мякоть. Я люблю более жесткую, поэтому сушила его 6-7 дней. Имейте в виду, что при комнатной температуре закуска просушится быстрее, поэтому пробуйте ее на вкус.»
Приготовление
- из 6
Продукты для приготовления балыка из карпа в домашних условиях - перед вами!
Свежего карпа (у меня - зеркальный карп) очистите от чешуи, внутренностей. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи. Срежьте голову, хвост, плавники - их можно использовать для ухи.
- из 6
Тушку промокните бумажными салфетками или полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем всыпьте в глубокую емкость половину соли, а оставшуюся половину всыпьте в брюшко карпа и поверх него. Рыба должна полностью быть в соли. В таком виде поместите емкость в холодильник на 2 дня.
- из 6
За это время соль «вытянет» из рыбы всю жидкость, в емкости образуется рапа - соляной раствор.
- из 6
Промойте тушку внутри и снаружи от соли, залейте ее холодной водой и выдержите примерно 2-3 часа, время от времени меняя воду. Это нужно для того, чтобы удалить излишки соли.
- Реклама
- из 6
Затем промокните тушку бумажными салфетками и натрите сладкой паприкой. Особенно желательно, чтобы специя была подкопченной - вкус балыка будет неимоверным. По желанию можно обойтись и без паприки. Подвесьте тушку на проволоке на сквозняке, но в закрытом помещении при 15-18 градусах. Можно и при комнатной температуре - тогда рыба просушится быстрее. Вам понадобится минимум 3-4 дня, чтобы получить сочный балык. Если готовите его в зимнее время - подвесьте тушку возле радиаторов, но только не выкладывайте на них!
В любом случае через 3-4 дня попробуйте балык на вкус. Если он по вашему вкусу, то смело отправляйтесь за пивом. Если любите более сухой, то подождите еще пару дней.
- из 6
Теперь вы знаете, как сделать балык из карпа в домашних условиях!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Яйца на пару в мультиварке
Яйца можно приготовить несколькими способами, самые распространенные из которых – поджарить и сварить. И сегодня я расскажу именно о том, как варить яйца в мультиварке на пару. Я покажу 2 способа приготовления яиц.
Мидии в кляре
Не обязательно заказывать мидий в кляре в ресторане или кафе - их с легкостью можно приготовить и в домашних условиях. Такой фастфуд с удовольствием отведают даже дети - им нравится вкус морепродуктов в хрустящей обжаренной оболочке. Чтобы придать кляру яркий вкус, добавляйте в него различные специи, пряности или приправы. Чтобы расход растительного масла был небольшим, прогревайте его в узкой высокой емкости: небольшом ковше, казане, кастрюле с антипригарным дном.
Капуста «Провансаль» с клюквой, виноградом и яблоками
Капуста "Провансаль" готовится по-разному: с морковью, свеклой, сладким болгарским перцем, чесноком... У меня рецепт с изюмом, яблоком и клюквой. Все ингредиенты хорошо дополняют друг друга по вкусу. Капуста получается хрустящей, яблоко и виноград добавляют сладости, а клюква - кислинку и красоту при подаче. Капуста хороша как самостоятельная закуска или как дополнение к жареному мясу, колбаскам.
Чипсы из кукурузной муки
Хотите похрустеть? Приготовьте кукурузные чипсы. Тесто легко делается на кукурузной и пшеничной муки с добавлением копченой паприки и карри. Выпекаются чипсы еще быстрее. Получаются действительно хрустящими, вкусными и ароматными, главное, раскатать тесто как можно тоньше. Домашние кукурузные чипсы будут полезной заменой любым покупным чипсам.
Креветки запечённые с беконом, голубым сыром, апельсином и пармезаном
Четыре разные начинки, четыре ярких вкуса!
Капуста «Провансаль» кусочками
Маринованная капуста "Провансаль" идеально дополнит любое мясное блюдо или гарнир. Капуста получается хрустящей, чуть острой, с легким чесночным ароматом.