Холодная закуска из домашней овсяной лапши
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 16
Сегодня хочу поделиться своей новой находкой – рецептом домашней овсяной лапши и холодной закуски на её основе. Получается два рецепта в одном, но каждый из них настолько простой и лёгкий в приготовлении, что разделять их нет смысла.
Этот рецепт я увидела в китайском кулинарном шоу. Часто смотрю такие видео в качестве фона, пока вожусь на кухне, и половину информации обычно пропускаю мимо ушей, потому что занята другим, но этот рецепт меня сразу заинтересовал.
Во-первых, менее чем за 20 минут получается полноценное блюдо. Сытное, но очень легкое. По названию - закуска, но я добавила побольше овощей, и получился яркий, сочный салат с пикантной заправкой.
Ну, а во-вторых, домашняя лапша — это всегда вкусно, но часто ли можно назвать её диетической и даже полезной?! Эту — смело! Наша домашняя овсяная лапша — это 200 граммов овсяных хлопьев, вода и пару капель растительного масла. Куда уж диетичней?! Да и к тому же готовится такая лапша буквально 10 минут!
Минимум усилий, всего несколько минут на кухне и на вашем столе яркое, вкусное и полезное блюдо! Попробуйте! Возможно такой салат-закуска вместо порции полезной, но поднадоевшей овсяной каши - это именно ваш вариант!
- из 16
Подготовьте ингредиенты по списку. Я решила готовить овсяную лапшу совсем «с нуля» и использовала овсяные хлопья. Если нет желания с ними возиться, купите готовую овсяную муку.
- из 16
Главное и самое важное правило приготовления овсяной лапши в домашних условия – лапшу нужно ТРИ раза термически обработать!
Звучит так, будто придётся проделать огромную работу, но на деле все очень просто… Три этапа термообработки это: обжарить хлопья (муку), обдать кипятком и отварить на пару.
Первая термообработка – обжарить овсяную муку или хлопья. На сухой сковороде, постоянно помешивая, обжарьте овсяную муку несколько минут - до появления «орехового» аромата. Я обжарила овсяные хлопья до золотистого цвета и смолола в кофемолке.
- из 16
Вторая термообработка – обдать муку кипятком. Муку просейте, сделайте в центре углубление и влейте кипящую воду. Начните с 200 мл и при необходимости добавьте ещё 1-2 ст.л. горячей воды.
- Реклама
- из 16
Перемешайте смесь до получения комковатой, неоднородной смеси и переместите на чистую сухую поверхность для дальнейшего замешивая теста. Помните массу руками, чтобы влага окончательно и равномерно распределилась, и смесь стала однородной.
На этом этапе на вид и по тактильным ощущениям тесто напоминает овсяную кашу. Признаюсь, когда я готовила блюдо в первый раз, в этот момент я даже засомневалась в том, что из этой каши действительно получится лапша. Теперь же могу с уверенность сказать – получится!
- из 16
Тесто у нас необычное, и вымешивать его также следует особым образом. Скатайте из теста длинную «колбаску». Если в этом есть необходимость, смочите руки водой и месите тесто влажными руками.
- из 16
Сложите края «колбаски» к центру, как на фото. Затем снова раскатайте тесто в «колбаску» и снова сложите. Таким образом вымешивайте тесто 3–4 минуты.
- из 16
В процессе вымешивания вы увидите и почувствуете, как сильно меняется тесто и каким оно становится эластичным. В начале замешивания края «колбаски» при складывании могут трескаться, крошиться и даже отламываться, но в процессе тесто будет становиться все более гладким и упругим.
- Реклама
- из 16
Смажьте рабочую поверхность растительным маслом и тонко раскатайте тесто. Я готовила лапшу в мультиварке, поэтому подгоняла размер теста под диаметр формы.
- из 16
С двух сторон смажьте тесто растительным маслом и поместите его в ёмкость для приготовления на пару.
Я опасалась, что при перемещении теста со стола в форму, оно может треснуть или развалиться, но это были напрасные переживания. И без того упругое, после смазывания маслом тесто становится эластичным вдвойне.
- из 16
Третья термообработка – приготовление на пару. Установите тесто над кипящей водой, плотно накройте крышкой и готовьте на пару 3 минуты.
- из 16
Готовое тесто слегка охладите (чтобы не обжечь пальцы) и нарежьте на полоски лапши желаемой ширины.
Из 200 граммов овсяной муки у меня получилось 4 «овсяных блина» диаметром 20 см. Длина готовой овсяной лапши зависит от размера теста, у меня «блины» небольшого размера, и лапша, соответственно, не очень длинная.
Тем, кто решит последовать моему примеру и готовить лапшу из хлопьев, могу из личного опыта посоветовать просеять муку. Я не просеивала, и на фото видно, что лапша получилась немного неоднородной по цвету, с вкраплениями частичек овса. На вкусе это отрицательно не отразилось, но очень крупные частички могут повлиять на текстуру лапши – проще говоря, в тех местах, где они попадаются, полоска лапши может сломаться.
- Реклама
- из 16
Овсяная лапша готова, и теперь на её основе быстро приготовим закуску.
- из 16
Тонко нарежьте огурец и морковь. На каждую порцию лапши выложите порцию овощей. Присыпьте щепоткой зелёного лука. Можно также добавить немного семян кунжута.
- из 16
Приготовьте заправку. Смешайте соевый соус, острый соус, нарезанный чеснок или чесночный порошок, немного сахара. Добавьте рисовый уксус по вкусу, чтобы соус получился на ваш вкус оптимальным - солёным, острым и кисло-сладким.
Вместо рисового уксуса можно добавить устричный или другой соус по вкусу. Подавайте заправку отдельно или сразу смешайте с лапшой и овощами.
- из 16
Холодная закуска из домашней овсяной лапши готова! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Закуска из творога с морковью
Для такой незатейливой закуски из творога можно использовать сырую морковь и специи по вкусу (перцы, чеснок, кориандр, карри и т.д.), а можно взять готовую морковь по-корейски или пикантную, хоть собственного приготовления, хоть покупную. Творог с пикантной морковью - отличная намазка для хлеба и хлебцев. Быстро, просто, вкусно и полезно. Под рецептом есть ссылки на похожие простые закуски с творогом, годящиеся для бутербродов: творог с маринованными огурцами, брынза (или творог с оливками), творог с перцем.
