Колбаса домашняя из свинины

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Я когда-то писала, что мой отец был зав. производством одного большого ресторана ещё в советские времена. Он никогда не подпускал маму к готовке колбасы, считая это дело чисто мужской работой. Я, тогда ещё ребёнок, думала, что сделать домашнюю колбасу - это сродни запустить спутник в космос. Сейчас же я переоценила свои взгляды. Изготовление домашнее колбасы - не труднее приготовления яичницы, разве что только по времени дольше.

   Итак, домашняя колбаса из свинины в кишках ...

   Жирную свинину нарезать небольшими кубиками.

   
2. 2

   из 13 Готово

   Из специй возьмите мускатный орех, куркуму, зиру, паприку, имбирь. Я ещё добавила острую смесь, так как люблю остроту. В состав этой смеси входят различные травы, перец чили и чёрный перец.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Если у вас нет каких-то специй, это не страшно. Её можно начинать готовить, даже если у вас есть только чёрный молотый перец. А вот чеснок обязателен. И чем больше, тем ароматнее будет колбаса. Чеснок надо почистить и выдавить через пресс.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Высыпаем все специи и чеснок к мясу. Солим по вкусу. Мясу надо дать около 5 часов настояться. Я поставила заготовленный фарш для колбасы на ночь в холодильник.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   А уже на следующий день начиняла. Череву (кишку) я заказывала через интернет-магазин. Она пришла в сухом виде, присыпанная солью. Мне нужно было только отрезать нужную длину и хорошенько промыть от соли снаружи и изнутри. Это легко сделать, если натянуть конец на кран.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Удобнее всего начинять череву, используя специальную насадку для колбас, которая идёт в комплекте с любой мясорубкой. Не начиняйте колбасу туго, но и не слишком свободно, чтобы не было пустот. Конец завяжите узлом и свяжите ниткой.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Вот такая колбаска получилась.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Домашнюю колбасу из свинины в кишке можно варить в воде или на пару. На мой взгляд, на пару она получается вкуснее. Чтобы колбаски не деформировались при тепловой обработке, их лучше связать.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Тут колбаса уже в пароварке. Черева начинает сжиматься, и именно сейчас колбасу надо густо проткнуть иголкой, выпуская собравшийся внутри воздух. Закрыть пароварку крышкой и варить колбасу на пару около 1,5 часов.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Когда свиная колбаса будет готова, выньте ее из пароварки и обжарьте с двух сторон на растительном масле.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Очень вкусная, ароматная, пряная, а главное - домашняя. Приятного аппетита!

    
14. 12

    из 13 Готово

    Еще пару фотографий домашней колбасы из свинины в кишках.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово