Квашеная капуста с грибами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сочная квашеная капуста гораздо вкуснее, если она заквашена с грибами. По желанию можно использовать шампиньоны, вешенки, лесные грибы, но не маслянистые. Срок приготовления - 2-3 дня при комнатной температуре. Чем теплее в комнате, тем быстрее будет протекать процесс брожения в емкости. Главное - не нарезайте капусту слишком тонкими лентами, чтобы она не превратилась в кашу. Кроме соли, никаких специй добавлять не нужно, жидкость тоже не нужна. Капуста и грибы выделят достаточное количество сока. Подавайте закуску промытой, сбрызнув ее растительным маслом без аромата.»
Приготовление
- из 8
Продукты для приготовления квашеной капусты с грибами - перед вами!
Грибы выбирайте по своему вкусу. Очистите морковь и промойте вместе с грибами, используйте половинку моркови.
- из 8
Снимите верхние листья с части вилка капусты и нарежьте его крупными лентами, а кочерыжку удалите. Выложите нарезку в миску или салатник.
- из 8
Морковь натрите на терке с мелкими ячейками, а грибы нарежьте ломтиками.
- из 8
Морковь добавьте к капусте и всыпьте соль. Тщательно перетрите руками, чтобы нарезки выпустили сок.
- Реклама
- из 8
Добавьте грибы и перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы и грибная нарезка выпустила сок.
- из 8
Затем плотно утрамбуйте в узкую банку или стеклянный контейнер, чтобы при нажатии на массу сок полностью покрывал ее.
- из 8
В таком виде оставьте капусту на 2-3 дня при комнатной температуре. Каждый день протыкайте массу со всех сторон деревянной шпажкой до дна, выпуская пузырьки углекислого газа. Если их не выпускать, то закуска получится горькой на вкус.
- из 8
Спустя указанное время квашеная капуста с грибами будет полностью готова! Откиньте ее на дуршлаг и промойте холодной водой. Затем отожмите от лишней жидкости и заправьте растительным маслом по вкусу. Выложите в пиалу или салатник и подайте к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Намазка из брынзы
Такая намазка из брынзы готовится за считанные минуты и может храниться в холодильнике несколько дней. Делаю с ней бутерброды, а ещё отлично получается с печеной картошкой и драниками.
Икра из сырой свеклы
Если вы любите овощные салаты и закуски, то обратите свое внимание на икру из свежей свеклы! Она готовится легко и просто - из техники вам понадобится только мясорубка. По желанию вы можете добавлять в овощную зажарку томатное пюре или томатный сок, если любите более влажную икру. Бывает, что свежая свекла противопоказана либо вы не любите этот овощ в свежем виде - тогда просто добавьте его в зажарку вместе с 80 мл горячей воды или томатного сока и потушите 15-20 минут. Приправы и специи добавляйте по своему вкусу. Икра вкусна с измельченной свежей зеленью, сметаной или чесночным соусом.
Блины с творожным сыром и красной икрой
Замечательная идея для фуршетов и праздников. Рекомендую подавать блины порционно, нарезав на шайбочки - так красная икра будет смотреться выигрышнее. Создать блины можно на молоке, кефире, ряженке и т.д. - выбирайте любой понравившийся рецепт на сайте. Мне же нравятся классические блинчики на коровьем молоке. Чтобы начинка не получилась суховатой на вкус, в творожный сыр дополнительно можно вмешать сметану или взбитые сливки, а также добавить измельченный укроп.
Корн-дог с сыром
Чрезвычайно аппетитный фастфуд, которому будут рады и взрослые, и дети! Готовится он быстро и просто, главное - не отвлекаться при жарке ни на что! Иначе сырный корн-дог может быстро подгореть - буквально за 2 минуты. Сначала приготовьте все заготовки и лишь затем всецело отдайтесь их жарке. Подавайте корн-доги к столу горячими, чтобы сыр тянулся при дегустации. Не забудьте соусы и сметану, майонез и т.д. Я использовала обычные панировочные сухари, но если вы хотите получить более яркий фастфуд, то приобретите сухари с карри.
Икра из свеклы (жареная)
Универсальная закуска из свеклы, которая доступна в любое время года. Но в зимне-весенний период она особенно актуальна, из-за дефицита вкусных сезонных овощей. Готовится жареная свекольная икра довольно быстро и без хлопот.
Рулетики из красной рыбы
Это аппетитная закуска, которая готовится в считанные минуты. Рулетики из красной рыбы прекрасно подойдут для праздничного стола, фуршета, или просто как перекус. Подавать можно с зеленью или на ломтиках подсушенного багета. Нежные и очень вкусные рулетики понравятся всем, берите рецепт на заметку.