Пхали из капусты по-грузински
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Популярная грузинская закуска готовится не только из капусты, часто используются свекла, шпинат, баклажаны, грибы и фасоль. Форма подачи может быть разной - к примеру, овальная, круглая, треугольная или цилиндрическая. А может подаваться закуска в пиале, выложенная аккуратной горкой, присыпанная зернами граната. Пхали из капусты получается очень сочным, даже если постараться максимально отжать нарезанный овощ.»
Приготовление
- из 13
Подготовьте все продукты для приготовления пхали из капусты по-грузински: капусту помойте и стряхните воду, кинзу помойте и обсушите, луковицу почистите.
- из 13
Снимите верхние листья с капусты, выбирая целые и чистые, без повреждений.
- из 13
Отправьте листья в кипящую подсоленную воду, проварите 3-4 минуты. Если капуста остается достаточно жесткой, можно увеличить время варки.
- из 13
Вареную мягкую капусту откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь.
- Реклама
- из 13
Чеснок очистите и нарежьте на небольшие кусочки, нарежьте также и лук, разломайте ядра грецких орехов и оборвите листья кинзы.
- из 13
У листьев капусты вырежьте жесткую центральную белую часть.
- из 13
Измельчите листья кинзы, лук, чеснок и орехи в блендере или прокрутите через мясорубку.
- из 13
Листья капусты очень мелко нарубите - мне удобно было крошить овощ крупным тяжелым поварским ножом.
- Реклама
- из 13
Смешайте капустную крошку с ароматной массой из зелени, орехов, лука и чеснока. Добавьте соль по вкусу, кориандр, можно хмели-сунели.
- из 13
Все тщательно перемешайте, по возможности выжимая и сливая капустный сок.
- из 13
Затем мокрыми руками сформируйте небольшие аккуратные шарики, сверху на каждом сделайте углубление для зерен граната.
- из 13
Украсьте закуску зернами граната. Затем ее можно убрать в холод. Через полчаса пхали из капусты по-грузински будет готово к подаче на стол.
- Реклама
- из 13
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Тарталетки с красной рыбой, творожным сыром и помидорами черри
Тарталетки с красной рыбой, творожным сыром и помидорами черри - идеальная закуска во всех смыслах этого слова. Готовится быстро, а получается оригинально и вкусно. Для основы советую использовать вафельные тарталетки - они недорогие и всегда есть в продаже. И на вкус они отличные. Для закуски ничего варить не надо, достаточно достать ингредиенты из холодильника и быстро наполнить начинкой тарталетки. Малосольную семгу можно купить или приготовить заранее дома самостоятельно. Помидоры черри - всегда сочные и сладковатые на вкус - дополняют закуску в целом. И размер у них как раз подходящий - миниатюрный. Готовую закуску украшайте свежей зеленью, я использовала ароматный укроп, который гармонирует с соленой рыбой.
Пхали из баклажанов
Пхали из баклажанов - один из самых вкусных вариантов этой грузинской закуски (в смысле, пхали бывают разными). Пхали можно намазывать на хлеб, но чаще всего эту закуску подают в виде шариков на один укус, украшенных ягодами клюквы, смородины или гранатовыми зёрнами. Заправка для пхали готовится из смеси грецких орехов, острого перца, чеснока, кинзы, хмели-сунели и красного винного уксуса.
Закуска со слоёным тестом (идея оформления)
Идею этого рецепта я позаимствовала у знаменитого парижского ресторана Максим. Именно идею, а не рецепт полностью - просто потому, что ни у меня, ни у вас нет тех сыров, которые используются в оригинальной версии.
Чипсы из макарон
Удивить друзей чипсами уже нереально, ведь они продаются на каждом шагу. Поэтому я решила пойти на небольшой эксперимент и приготовить чипсы из макарон. Рецепт увидела на просторах интернета и сразу же заинтересовалась. Готовятся они несложно, из доступных продуктов и достаточно быстро. Специи использовала те, которые были дома. Получилось необычно, но очень вкусно, однозначно буду готовить ещё.
Жульен в профитролях
Предлагаю приготовить очень изысканную закуску, которая идеально подойдет для любого праздничного фуршета и не только. Сначала приготовим воздушные профитроли из заварного теста. Затем разрежем каждую профитрольку на две части и заполним нежным жульеном из свежих шампиньонов и куриного филе.
Селедка в винном соусе (исландская кухня)
Селедку в винном соусе можно приготовить двумя вариантами - с белым и с красным вином. Красное вино может существенно поменять цвет рыбы, а если оно не очень высокого качества или сорта "Изабелла", то кусочки сельди могут стать даже синеватого оттенка. Поэтому, наверное, большей популярностью пользуется рецепт с белым сухим вином в составе. Кстати, в продаже вы сможете встретить пресервы "Сельдь по-исландски" с добавлением клюквы.