Скумбрия по-корейски с томатной пастой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Конечно, скумбрия по-корейски с томатной пастой относится к национальной корейской кухне весьма опосредованно. Тем не менее рыба получается одновременно пряной, пикантной и в точную меру острой – в лучших традициях восточноазиатской кулинарии. Блюдо можно приготовить двумя основными способами: 1. Быстрым – сначала засолить рыбу, а потом замариновать. В таком случае скумбрия будет готова через 2-3 часа. 2. Классическим – соль добавляется непосредственно в маринад, и тогда нужно будет выждать минимум 8-10 часов перед подачей.»
Приготовление
- из 12
Вот такие ингредиенты понадобятся для приготовления скумбрии по-корейски с томатной пастой. Количество специй можно уменьшать или увеличивать в зависимости от степени остроты, которую вы хотите получить. С такими пропорциями скумбрия получается умеренно острой, пряной и очень ароматной. Можно менять и состав специй, заменив их готовой сухой приправой для корейской моркови.
Очень важно использовать скумбрию глубокой заморозки и делать визуальный осмотр внутренностей на наличие паразитов. При малейшем сомнении в качестве рыбы ее мариновать нежелательно, лучше приготовьте ее с термообработкой.
- из 12
Я покажу, как приготовить скумбрию по-корейски по быстрому рецепту, но в конце расскажу, как ее мариновать классическим способом. Разморозьте скумбрию при комнатной температуре или на ночь оставьте ее в холодильнике. Разделайте тушки на филе: удалите внутренности, хвосты, плавники, головы (если есть) и все кости. Кожу не снимайте!
- из 12
Промойте и обсушите филе скумбрии, выложите на плоское блюдо и равномерно засыпьте солью – с обеих сторон каждое филе. Соль используйте обязательно крупного или среднего помола. Не переживайте, что соли в рецепте много, рыба не получится пересоленной. Накройте скумбрию пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа (как раз на время приготовления и остывания маринада).
- из 12
Смешайте в сотейнике томатную пасту, растительное масло, соевый соус, сахар и все специи, добавьте горячую воду и поставьте на средний огонь. Доведите маринад до кипения и при постоянном помешивании проварите 2-3 минуты, влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
- Реклама
- из 12
Оставьте маринад остывать до комнатной температуры.
- из 12
Почистите и нарежьте лук кольцами толщиной около 3-5 мм.
- из 12
Промойте скумбрию от соли, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки шириной 4-5 см.
- из 12
В посуду для маринования выложите слой лука и полейте его небольшим количеством корейского маринада.
- Реклама
- из 12
Сверху уложите слой скумбрии.
- из 12
Снова лук и маринад. Накройте скумбрию плоской тарелкой, сверху установите гнет и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
- из 12
Скумбрия по-корейски с томатной пастой хорошо сочетается с картофелем, рисом, тушеными овощами. Очень вкусным получается и лук - его можно подавать как отдельную пикантную закуску.
- из 12
Для классического способа филетировать скумбрию необязательно, можно просто нарезать ее на кусочки толщиной 2-3 см. Основное отличие этого варианта приготовления в том, что рыбу предварительно солить не надо: соль в количестве 1,5 ч.л. нужно добавить в сам маринад. Далее переслоить скумбрию с крупно нарезанным луком и остывшим маринадом и отправить в холодильник минимум на 8 часов.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Свиная шея в беконе в духовке
Простой и вкусный рецепт сытного горячего блюда. После запекания можно сразу подать к столу, дополнив гарниром или свежими овощами. А можно полностью остудить, тонко нарезать и подать в качестве закуски.
Маринованные шампиньоны с луком
Соленые или маринованные грибочки - желанная закуска на любом столе в будни и праздники 😊. Не у всех есть возможность собрать грибы в лесу, зато можно прикупить в магазине обычных шампиньонов и приготовить из них очень вкусную, ароматную, хрустящую закуску. Начнем 😉!
Сырная закуска «Мандарины»
Обычно мандарины ассоциируются у нас с зимними праздниками. Но каково же будет удивление ваших гостей, если вы поставите мандарины на стол весной или летом. Такую закуску из твёрдого сыра, плавленых сырков и яиц можно готовить в любое время года, она получается не только оригинальной и красивой, но и очень нежной и вкусной.
Маринованный лук в соевом соусе
В чем только ни маринуют лук – в столовом или яблочном уксусе, кетчупе, лимонном соке или даже пиве. Но этот рецепт стал для меня действительно открытием: маринованный лук в соевом соусе получается с красивым янтарным цветом и ярким солено-пряным вкусом. Его можно есть просто с хлебом – настолько аппетитным он получается. Лук берите не «злой» или перед маринованием обдайте его кипятком, иначе останется характерная горчинка. Если любите выраженную кислоту во вкусе подобных закусок, добавьте 1 ч.л. 9% уксуса или 1-2 ст.л. лимонного сока на это количество ингредиентов.
Жареный адыгейский сыр
Прекрасная, ароматная закуска к любым напиткам. Приготовив её на праздничный стол или для небольшой компании близких либо друзей, вы точно не прогадаете. Такой сыр вкусный, даже когда остынет. Для завтрака тоже неплохая идея.
Баклажаны во фритюре (баклажаны фри)
Баклажаны во фритюре - это хрустящая закуска, которая готовится на раз-два. Специи яркие и много соли мы не используем, поэтому рекомендую подавать жареный баклажан с пикантным соусом, чесночным с зеленью или острый кетчуп, если любите.