Традиционный пасхальный ком
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Недавно в соцсетях несколько раз попался рецепт, который описывался как традиционное блюдо на Пасху на Кубани. Продукты доступные, приготовление несложное, кубанская кухня мне интересна, поэтому решила попробовать! Ком образуется из сваренных в соленом молоке яиц, размешанных со специями и травами. Я уже пробовала готовить яичный сыр, стал интересен и новый вариант с другой структурой.»
Приготовление
- из 10
Подготовьте ингредиенты для традиционного пасхального кома. Желательно добавить не сухие, а свежие рубленые травы (укроп, петрушка), и кроме молотых перцев – свежие. На пробу сделала ком из четырех небольших яиц С2, а традиционный – из 10-12!
Чистую марлю, в которой будет подвешен ком, нужно прогладить/ошпарить утюгом.
- из 10
Размешайте яйца со всеми специями. Взбивать не нужно и добиваться однородного состояния массы тоже не надо.
- из 10
В порцию молока добавьте соль, размешайте. Доведите молоко до закипания, убавьте огонь до среднего и струйкой при помешивании слейте яичную массу.
- из 10
Довольно быстро яйца свернутся в горячем соленом молоке.
- Реклама
- из 10
Продолжайте перемешивать.
- из 10
Когда в сотейнике/кастрюле явно образуется густая масса, и отделится жидкая сыворотка, нужно откинуть на марлю и сформировать шар - ком.
- из 10
После остывания подвесьте ком в марле, например, на ручку высокой устойчивой кастрюли. Пусть сыворотка стечет, а масса спрессуется. Сыворотка довольно-таки соленая и острая, поэтому не знаю, куда такой продукт можно использовать... Может быть, попробую несладкое тесто (для пиццы или для лепешек), но это не точно.
- из 10
Для подачи нарежьте пасхальный ком на ломти или кубики.
- Реклама
- из 10
Этот яичный сыр–ком мне больше всего понравился в составе овощных салатов.
- из 10
Сначала приготовила простой из двух сортов помидоров и базилика. Потом такие же кубики сыра отлично вписались в вариант деревенского/греческого салата.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Маринованная капуста быстрого приготовления с морковью и чесноком
Маринованная капуста получается слегка остренькой, хрустящей и очень вкусной. Есть её можно уже через полчаса. Хотя если вы оставите капусту на ночь в холодильнике, то она ещё больше промаринуется, охладится и слегка поменяет вкус и запах. Мне нравятся оба варианта капусты. А муж предпочитает капусту на следующий день, когда запах уксуса выветривается и капуста становится чуть менее хрустящей. Поэтому я просто делаю сразу побольше. Часть капусты съедается через минут 30, а оставшаяся съедается на следующий день.
Тарталетки с икрой минтая и плавленым сыром
Готовится такая закуска довольно быстро, а выглядит празднично и нарядно. Маленькие корзинки будут желанны и уместны на любом празднике.
Заливное из кефали (белингаса, лобана)
Кефалевые (в частности белингас) в последнее время все чаще встречаются в продаже в больших супермаркетах, это белая нежирная, очень вкусная рыбка, в которой практически нет костей. Ее можно жарить, запекать с травами или овощами, но я предлагаю приготовить из нее заливное. Готовится оно очень просто, достаточно следовать пошаговым инструкциям в рецепте. В итоге у вас получится отличная холодная закуска для семейного застолья.
Шаурма с курицей и грибами
Простой рецепт вкуснейшей домашней шаурмы с начинкой из курицы, грибов и сочных овощей, сдобренных пикантным соусом. Такая шаурма идеально подходит для перекуса и не только. Зачем покупать ее на рынке, если такое блюдо можно с легкостью приготовить дома?
Шаурма с фалафелем
Как приготовить шаурму или шаверму (как говорят в Питере) с фалафелем? Дело кропотливое, но того стоит. Я предлагаю вам начать с выпечки лаваша, а затем перейти к приготовлению знаменитых израильских котлеток из бобовых. Их готовят и из нута, и из чечевицы, фасоли. Я выбрала красную чечевицу. После мы сделаем сочный салат из капусты и моркови. Других овощей добавлять не стоит, так как представленное в этом рецепте сочетание продуктов самое оптимальное. Из особенностей рецепта: лаваш готовится 4 часа, а чечевицу стоит замочить в воде с вечера. По данному рецепту количество фалафеля получается на 4 лаваша, поэтому либо уменьшите состав котлет вполовину, либо как я - просто оставьте их как самостоятельное блюдо - ведь это очень вкусно! Блюдо получается 100% постным.
Онигири с тунцом
Онигири готовятся из пресного риса, но с какой-нибудь сочной и вкусной начинкой. Кстати, они не всегда подаются в виде треугольников - бывают онигири в виде колобка, шара. И начинку можно равномерно перемешать с рисом, а можно и залепить внутри. Так что подключайте свою кулинарную фантазию и вперед! Главное, лепить рис теплым, иначе он не будет клейким. Подавайте вкусное блюдо с соевым соусом, маринованным имбирем, васаби и т.д.