Вяленые помидоры в мультиварке

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Вяленые помидоры в качестве заготовки на зиму лучше готовить более масштабно, т.е. на больших противнях на солнце, в духовке или в электросушилках, а небольшие порции для каких-либо закусок можно поручить мультиварке! Например, когда вы на отдыхе, на даче или где-то ещё, где нет духовки. Так бывает со мной, когда уезжаю пожить на море... Задумала подать на перекус брускетты с вялеными помидорами, мультиварка выручила!

   Также актуально небольшое количество вяленых помидоров для салатов или для пиццы. Ведь даже приготовленных в два уровня (на дне чаши и в ёмкости для варки на пару) их получается маловато...

   Для приготовления вяленых помидоров в мультиварке подготовила ингредиенты по списку к рецепту. Это помидоры сливовидные (или другие сорта) - некрупные, с плотной кожурой, мясистыми перегородками и с минимальным количеством сока. Масло особенно подходит оливковое, но сгодится и подсолнечное или их смесь. Кроме соли, обязательно нужно добавить сахар, чтобы готовые помидоры не кислили. В качестве специй тут просто чеснок и перцы, а рекомендуется ещё добавить каких-либо сухих трав, например базилик. У меня сухого не было, а закуску уже из готовых вяленых помидоров сопроводила листочками свежего базилика.

   
2. 2

   из 11 Готово

   Разрежьте помидоры на четыре части, удалите серединку с семенами и соком.

   
3. 3

   из 11 Готово

   Эту удаленную помидорную мякоть можно использовать для соуса, для гаспачо или просто добавить в салат из свежих овощей.

   Очистите зубчики чеснока и разрежьте их на две половины.

   
4. 4

   из 11 Готово

   Измельчите перцы (тут душистый и черный). Вместо специальной мельницы в разных... полевых условиях меня выручает стакан с плоским дном, он отлично давит горошины перцев.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Уложите дольки помидоров срезами вверх и посыпьте равномерно солью, сахаром и перцами.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Смажьте слегка растительным маслом дно чаши мультиварки, уложите часть подготовленных долек помидоров в один слой срезами вверх, сбрызните растительным маслом. Добавьте зубчики чеснока.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Остальные помидоры уложите аналогично в приспособление для варки на пару, тоже сбрызните растительным маслом и добавьте разрезанный зубчик чеснока.

   
9. 8

   из 11 Готово

   Для приготовления вяленых помидоров подходят разные режимы мультиварок, обычно рекомендуют "Выпечка" и "Мультиповар 100 градусов". Очень хорошо, если в крышке мультиварки есть клапан для выхода пара, но если его нет, то просто готовьте либо с открытой крышкой, либо периодически открывайте её.

   Моя мультиварка стоит на лоджии, а не на кухне, т.к. я занималась готовкой на южном отдыхе и кухня частично перебазировалась на свежий воздух, так сказать. Зная, что и на отдыхе буду всё равно готовить, для меня предусмотрели аж три розетки в разных частях лоджии.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Время приготовления зависит в некоторой степени от сорта помидоров (от толщины заготовок - долек), но в большей степени - от ваших предпочтений (мягкие или усушенные вы хотите получить помидоры). В любом случае приготовление будет не менее часа и может доходить до трех часов, а в среднем - около двух часов.

    При первом приготовлении послеживайте! А потом, когда разберетесь и с предпочтениями, и с режимами мультиварки, можно будет просто включить и забыть до звукового сигнала.

    У меня был установлен режим "Выпечка 2,5 часа" с открытым клапаном, но прекратила приготовление через 1,5 часа. На вид и по назначению будущего блюда мне этого было достаточно.

    
12. 10

    из 11 Готово

    Вяленые помидоры на дне чаши мультиварки получились более привычными, но и те, которые "пароварочные", - тоже вполне годные.

    
13. 11

    из 11 Готово

    Переложите готовые дольки вяленых помидоров в посуду для хранения (но не для длительного!) или сразу используйте их в кулинарных рецептах.