Заливное из речного окуня
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Заливное из рыбы – блюдо, полюбившееся многим. Из речного окуня оно получается особенным.»
Приготовление
- из 10
Заливное из рыбы – вкусное, малокалорийное, быстро готовящееся блюдо. Именно для такого наваристого, ароматного и вкуснейшего блюда подойдет речной окунь. Мясо окуней - нежное, белое, нежирное и приятное на вкус.
Бульон, сваренный из голов окуней и овощей, получается прозрачным и наваристым. Но даже если он помутнел (сильно или долго кипел), его можно реанимировать, добавив в горячий бульон один взбитый куриный белок. Затем его нужно оставить на 2-3 минуты и процедить через мелкое сито или несколько слоев тканевой марли.
- из 10
Подготовить все необходимые ингредиенты для заливного из речного окуня.
- из 10
Рыбу промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры и снова тщательно вымыть. Процесс чистки чешуи окуня не быстрый и кропотливый. Для того чтобы окуни чистились легче и быстрее их необходимо обдать кипятком. Затем необходимо отрезать голову и хвост. Хвосты можно выбросить, а вот головы понадобятся для приготовления бульона.
- из 10
В кастрюлю влить воду и довести ее до кипения. Выложить в нее очищенную и крупно нарезанную морковь, репчатый лук и лавровые листики. Через 5-7 минут выложить рыбьи головы. Добавить по вкусу соль и молотый душистый перец и продолжать варить 10-15 минут. Процедить бульон через мелкое сито, все сваренные компоненты выбросить – свою роль в приготовлении заливного они выполнили отлично.
200 мл светлого прозрачного бульона отлить для растворения желатина, а остальной вернуть на огонь. После закипания выложить окуней. Варить на слабом огне 20-30 минут.
- Реклама
- из 10
Желатин залить остывшим рыбьим бульоном и размешать до полного растворения.
- из 10
Достать аккуратно сваренную рыбу. Мясо отделить от костей и выложить в подготовленное блюдо.
- из 10
Сверху выложить тонкие ломтики нарезанного лимона. Растаявший желатин соединить с бульоном и залить им рыбу. По желанию выложить веточки укропа, петрушки или розмарина. Отправить блюдо в холодильник до полного остывания.
- из 10
Невероятно вкусное заливное из речного окуня легко сможет смело затмить на праздничном столе не один деликатес.
- Реклама
- из 10
Подавать на стол как основное блюдо или в качестве холодной закуски.
- из 10
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Похожие рецепты
Все рецепты: Закуски →
Грибная икра из вареных грибов
Грибная икра - не только отличная постная закуска, она годится и в качестве начинки для пирогов, вареников, для приготовления супов, соусов.
Фаршированные помидоры в духовке
Фаршированные помидоры в духовке – яркая и вкусная закуска, которая годится и на повседневный стол, и на праздничный.
Постные фаршированные шампиньоны
Постные фаршированные шампиньоны – легкая в приготовлении, эффектная и очень вкусная закуска, которая украсит и праздничный стол, и повседневное меню. Готовить постные фаршированные шампиньоны можно с различной начинкой. Сегодня предлагаю приготовить питательную и сытную версию закуски, использовав в качестве одной из составляющих начинки картофель. К основе из обжаренных грибных ножек и репчатого лука добавим немного чеснока, специй и свежих трав. Картофель превратим в кремовое пюре, добавим в начинку и используем для украшения грибных шляпок. Процесс приготовления, как видите незатейлив, но вкус и вид фаршированных шампиньонов, укутанных в аппетитную шапочку нежнейшего картофельного пюре, мало кого оставит равнодушным. Попробуйте!
Фаршированные огурцы
Легкая закуска из фаршированных огурцов порадует вас и в будни, и в праздник. Это блюдо также подходит для фуршета.
Фаршированные грибы со шпинатом и сыром в духовке
Фаршированные грибы с сыром - практически диетическое блюдо! Его можно и гостям на диете, и постующимся на праздничный стол подать!
Крабовые палочки, фаршированные сыром и чесноком
Вкусная пикантная закуска из фаршированных сыром и чесноком крабовых палочек.