Засолка кижуча

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Первая часть засолки кижуча по этому рецепту практически традиционная: натирание кусков рыбы солью и сахаром. Затем подготовленную рыбку укрывают нашинкованным луком и заливают маслом. Кроме кижуча, такой способ подходит и другим нежирным и маложирным красным рыбам (горбуша, кета...).

   С таким соленым кижучем отлично получаются различные закуски и салаты, а также он вкусен и просто к картошке в любом её виде.

   Чтобы засолить кижуча в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Безопаснее брать рыбу шоковой заморозки, подходят как целая, так и стейки.

   
2. 2

   из 9 Готово

   Замороженную рыбу разморозьте, поместив её в холодильник. Затем обсушите поверхность кусков кижуча бумажными салфетками.

   
3. 3

   из 9 Готово

   Соедините соль с сахаром.

   
4. 4

   из 9 Готово

   Натрите полученной смесью куски рыбы со всех сторон.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   Поместите кижуча в герметичный контейнер, чтобы удобнее было в процессе засолки два раза за сутки перевернуть. Держите контейнер с рыбой в холодильнике.

   
7. 6

   из 9 Готово

   Через сутки очистите рыбу от кожи и костей и нарежьте на куски или ломти.

   
8. 7

   из 9 Готово

   Снова поместите кижуча в контейнер, сверху укройте нашинкованным луком.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Залейте подсолнечным маслом и оставьте на сутки в холодильнике.

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово

    Кижуч благодаря маслу будет восприниматься более жирной рыбкой, а лук - очень гармоничная приправа.