Блинчики фламбе

Приготовление

1. 1

   из 10 Готово

   Блинчики фламбе сделать хотите? Думаете, трудно? Да нет, на самом-то деле это абсолютно элементарный рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар. Ну, если не замахиваться на классические крепы Сюзетт. И если уметь печь блины.

   У меня, вообще, с последним дела обстоят очень плохо - категорически не умею блины на сковороде переворачивать. Поэтому я их пеку на жаровне для крепов - она плоская, без бортиков. Так что мои содержат масло в тесте, и на антипригарной поверхности их можно преспокойно выпекать без масла. Если мой состав теста не нравится - используйте на здоровье любой привычный вам рецепт блинов.

   Главное, что вам обязательно нужно такое же, как у меня, - это крепкий ром. 80% - оптимально. 40% - нельзя, слишком слабый, его придётся греть, он будет летучим, и он даст "огненный шар", являющийся характерной особенностью фламбе, которые готовят над горелкой. С высокопроцентным ромом вы получите спокойное красивое горение безо всяких эксцессов. Хоть прямо на столе на маленьких сервировочных сковородках его жгите. Под сковородой, конечно, должна быть огнеупорная или термостойкая поверхность, на дерево её ставить не нужно. Шиферные подставки для такой цели - просто супер!

   Варенье или мармелад берите абсолютно любые, какие нравятся. Ну вот без разницы, честное слово!

   
2. 2

   из 10 Готово

   Растапливаем сливочное масло (у меня - 1 минута в микроволновке в режиме оттайки).

   
3. 3

   из 10 Готово

   Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли (не в пену, только до однородности довести), потом подмешиваем к ним сметану.

   
4. 4

   из 10 Готово

   Просеиваем муку, промешиваем тесто до однородности.

   
5. Реклама
6. 5

   из 10 Готово

   Выливаем предварительно растопленное масло, промешиваем до однородности.

   
7. 6

   из 10 Готово

   Выливаем молоко, промешиваем тесто до однородности (оно будет очень жидким) и даём ему постоять пару часов.

   
8. 7

   из 10 Готово

   Выпекаем блины с двух сторон (где-то по поварёшке на блин).

   
9. 8

   из 10 Готово

   Блины сразу складываем вчетверо. Держим их вплоть до момента сервировки в тепле (можно в духовке на 40-50°С, в закрытой таре, чтобы не пересыхали; можно на столе - на подогретой тарелке под крышкой).

   
10. Реклама
11. 9

    из 10 Готово

    Подогреваем на сковороде варенье или мармелад. Мармелад, кстати, удобнее - по нему лучше видно: когда он растаял и стал жидким, тогда он и нагрелся. Сковородочку с тёплым мармеладом несём на стол, выливаем на мармелад ром, закрываем бутылку, поджигаем ром, и мешаем горящий соус лопаткой из огнеупорного материала с длинной ручкой на глазах у восхищённых гостей. Естественно, нельзя водить рукой над пламенем, вы не терминатор, рука всегда должна двигаться сбоку сковороды.

    
12. 10

    из 10 Готово

    После того, как ром прогорел, погружаем блинчики в соус. Ну, или поливаем блинчики фламбированным соусом на тарелках гостей.