Блины на мясном бульоне
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Когда я отвариваю мясо куском для салата или на "второе", то оставшийся бульон не всегда использую для супа. Его получается немного и он не очень насыщенный. Можно по классике заморозить бульон впрок. А я предлагаю испечь на нём вкусные и аппетитные блины. Блинчики на мясном бульоне можно подать просто со сметаной или использовать их для фарширования тем же отварным мясом, например.»
Приготовление
- из 8
Соберите всё необходимое для приготовления блинов на мясном бульоне.
- из 8
Если нет готового бульона, то возьмите кусок мяса (у меня свинина), залейте его кипятком, добавьте соль и специи и варите на небольшом огне около 1 часа.
Поскольку это мясо я буду использовать в качестве горячего блюда, то заливаю его кипятком. Так мясо будет сочнее. Бульон в таком случае получится не очень насыщенным, но для блинов вполне сгодится.
Перед замешиванием теста на блины, бульон охладите до комнатной температуры.
- из 8
В миску всыпьте муку, соль и сахар. Вбейте яйца.
- из 8
Вливая постепенно бульон, смешивайте ингредиенты блинного теста при помощи миксера на самых низких оборотах.
В зависимости от свойств муки и размера яиц, у вас может уйти чуть больше или чуть меньше бульона. Регулируйте густоту теста, ориентируясь на свой опыт.
Тесту дайте постоять около 10 минут, чтобы клейковина в муке набухла, так ваши блины не будут рваться.
- Реклама
- из 8
В самом конце добавьте в тесто масло.
- из 8
Нагрейте блинную сковороду на среднем огне. Перед первым блином смажьте её маслом.
Налейте примерно половину половника теста на сковороду и распределите тесто по всей сковороде.
Выпекайте блин на первой стороне около 1-2 минут.
- из 8
Затем переверните и подрумяньте на второй стороне.
Таким же образом испеките все блины на мясном бульоне.
- из 8
Подавайте готовые блины горячими к столу.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Блины →
Яичные блины с крабовыми палочками
Попробуйте яичные блинчики с крабовыми палочками, и вы наверняка впишете этот рецепт в свой кулинарный блокнот. Начинка получается очень нежной, сочной, благодаря сметане. Но вы можете добавить в нее нарезку зеленого лука, немного спрессованного чеснока, специи и пряности. По желанию в блинное тесто тоже допустимо добавить различные специи и приправы: например, куркуму или молотую паприку. Если готовите закуску заранее, то замените сметану майонезом - у него более длительный срок годности. Блины со сметаной в начинке лучше всего съесть сразу же.
Блины из ржаной муки на закваске
Блины на закваске у меня всегда получаются вкусными. Сегодня напекла восхитительных блинов из ржаной муки на закваске.
Толстые деревенские блины (дрожжевые)
Угостите своих любимых домочадцев толстыми деревенскими блинами - со сметаной они просто бесподобны. Тесто готовим на молоке с добавлением сметаны - это придает им легкую кислинку во вкусе. Используем свежие прессованные дрожжи, но можно добавлять и сухие. Обязательно обжаривайте блины на сковороде с качественным антипригарным покрытием.
Хоткейки
Хоткейки - это по сути то же, что и панкейки, но ни в тесто, ни при выпекании не используется никакое масло! Толстенькие оладьи подают обычно на завтрак. В качестве дополнения можно взять мёд, варенье, кленовый сироп, орехи, фрукты или ягоды. Мы ели с грецкими орехами и сгущенкой!
Кабачковые блины с начинкой
Готовила разную выпечку из кабачка, но вот блины делать побаивалась, думала будут толстыми, не пропекутся или будут плохо сниматься. Но мои опасения были напрасны, все получилось по этому рецепту с первого раза. Блинчики вышли тонкими, мягкими и нежными, кабачок в них совсем неощутим. Хорошо сочетаются такие блины с пикантной начинкой из сыра и помидоров.
Блины с пекинской капустой
Нежные, сочные и вкусные блинчики можно приготовить с начинкой из пекинской капусты. В начинку я еще добавила лук с морковью и рис, который свяжет овощи и не даст им рассыпаться.