Блины с кремом

Приготовление

1. 1

   из 17 Готово

   Блины с кремом, приготовленные с таким необычным декором, конечно, требуют куда больше возни, чем обычные повседневные блинчики. В них и ганаш, и взбитые сливки, и шоколадный крем, и марципан, и всё это ещё необычно оформлено... Короче, это уже серьёзный десерт для гурманов.

   Сами по себе блинчики, хотя в их состав и входит сахар, не слишком сладкие, так что вкус готовых блинов с кремом сильно зависит о того, какой шоколад вы возьмёте. Я специально дала в составе ингредиентов количество шоколада и марципана на 1 блин, чтобы вы могли пересчитать сами под свои потребности. Может быть, у кого-то просто нет марципана. Тогда можно попробовать сделать декор из белого шоколада по тому же принципу, что и из коричневого, но без добавления сливок при растапливании.

   Крем у таких блинчиков может быть самым разным. Я вот сделала на основе взбитых сливок, но мог это быть и заварной, или, вообще, просто джемы. Но чисто теоретически, обычно считается, что у блинов с разными декорами сверху внутри должны быть разные кремы.

   
2. 2

   из 17 Готово

   Растапливаем сливочное масло в микроволновке (примерно 1 минута на режиме оттаивания). Пусть пока остывает, оно - для теста.

   
3. 3

   из 17 Готово

   Для изготовления шоколадного декора растапливаем в микроволновке шоколад с небольшим количеством сливок (на режиме оттаивания сначала полминуты, а потом короткими очередями по 15 секунд, и каждый раз промешивать). В результате у нас должен получиться очень-очень густой ганаш.

   
4. 4

   из 17 Готово

   Ганаш намазываем на кондитерскую бумагу.

   
5. Реклама
6. 5

   из 17 Готово

   Покрываем ганаш вторым слоем кондитерской бумаги и раскатываем скалкой как можно тоньше.

   
7. 6

   из 17 Готово

   Разрезаем бумагу с ганашем в соответствии с количеством блинов. Отдираем бумажку с одной стороны ганаша, комкаем оставшуюся в сравнительно прямоугольные конструкции и помещаем в морозилку или холодильник.

   
8. 7

   из 17 Готово

   Марципан раскатываем в очень тонкий лист. Листов марципана должно быть по количеству блинов, которые вы собираетесь декорировать марципаном.

   
9. 8

   из 17 Готово

   Смешиваем тесто ручным миксером на низких оборотах, добавляя ингредиенты в следующем порядке: яйца с сахаром, мука, растопленное масло, сметана, молоко. Должно получиться жиденькое тесто.

   
10. Реклама
11. 9

    из 17 Готово

    Выпекаем очень тонкие блины с большой площадью. На антипригарном покрытии они пекутся без масла. Первая сторона должна полностью пропечься и пойти пузырями, после этого можно переворачивать.

    
12. 10

    из 17 Готово

    Готовым блинам даём остыть, иначе они растопят крем.

    
13. 11

    из 17 Готово

    Взбиваем жирные сливки в густой крем. Если хотите, можно добавить в них по ходу взбивания сахарную пудру или немного ванильного сахара.

    
14. 12

    из 17 Готово

    Делим взбитые сливки на 2 части. Половину в два-три захода вмешиваем в предварительно растопленный до жидкого состояния шоколад.

    
15. Реклама
16. 13

    из 17 Готово

    Намазываем остывший блин широкой полосой по центру.

    
17. 14

    из 17 Готово

    Подворачиваем круглые края блина так, чтобы получился прямоугольник.

    
18. 15

    из 17 Готово

    Сворачиваем эту заготовку в более узкий прямоугольник (у меня он состоит в общей сложности из 5 слоёв блина).

    
19. 16

    из 17 Готово

    Блины слегка смазываем сверху соответствующим кремом и клеим на него декор. Шоколадный нужно достать из морозилки и снять бумагу, ему потребуется ещё минут 20 при комнатной температуре, пока он станет мягким. Клеить его нужно, пока он жёсткий, то есть сразу после извлечения из холода. Марципану всё равно. При желании шоколад можно дополнительно посыпать какао, а марципан - например, корицей.

    
20. Реклама
21. 17

    из 17 Готово

    Если вдруг кого интересует, как эти блины с кремом выглядят в разрезе, то вот один из них.