Мордовские блины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Вкусные и полезные блины из двух видов муки - пшенной и пшеничной.»
Приготовление
- из 10
Мордовские блины (пачат), как и многие национальные блюда, находят отклик за пределами географических границ региона, в котором они появились. Это закономерно, а в отношении блинов - в особенности. Ведь аналоги этого блюда есть практически у всех народностей. А мордовские блины имеют свою изюминку, которая делает это блюдо особенно привлекательным.
Мордовские блины часто готовятся не из какой-либо одной муки, а из смесей. К пшеничной муке обычно добавляется или гороховая, или пшенная, или гречневая и т.д. Это повышает как вкусовые качества блинчиков, так и их пользу. Пшеничная мука высшего сорта содержит мало полезных веществ: все они были выхолощены во время переработки. А другая мука как раз и делает нашу выпечку более полезной.
Другая особенность мордовских блинов в том, что в них используется относительно большое количество яиц. Кроме того, мордовские блины — дрожжевые, они должны быть пышными. Часто вместо пшенной муки используют кашу. Я же использую именно муку. Сейчас не трудно купить любую муку, какую захочется. А можно размолоть в муку пшенную крупу.
- из 10
В чуть теплом молоке растворим дрожжи, сахар и соль. Для начала все молоко не используем.
- из 10
Добавим два вида муки — пшенную и пшеничную.
- из 10
Затем добавим яйца. Перемешаем, и разотрем все комочки.
- Реклама
- из 10
Добавим остальное молоко, замесим тесто и поставим в теплое место на 1,5-2 часа.
- из 10
Дрожжи заработают, и тесто увеличится в объеме. Появятся характерные пузырьки.
- из 10
Можно приступать к выпечке. Жарим блины на разогретой сковороде, смазанной маслом. Блинчик поджариваем с одной стороны. Переворачиваем, слегка смазываем сковороду и жарим с другой стороны.
- из 10
Готовые блины смазываем маслом.
- Реклама
- из 10
Подаем их с вареньем, джемом, сгущенкой и т.д.
- из 10
Мордовские блины получились толстыми, пышными. Мне их больше всего нравится кушать со сметаной.
Похожие рецепты
Все рецепты: Блины →
Тонкие блины с разрыхлителем
Тонкие и нежные блинчики приготовим на молоке и кефире с разрыхлителем! Простой рецепт, минимум времени и чудесное лакомство на вашем столе!
Налистники с творогом на крахмале
Рецепт тонких белорусских блинчиков-налистников в форме трубочек с начинкой из творога. Блинчики готовятся на сковороде, а затем в духовке.
Постные блины на поминки
Домашний рецепт приготовления классических поминальных блинов с дырочками. Блины готовятся из несладкого дрожжевого теста на опаре.
Постные гречневые блины
Постные гречневые блины для Лазаревой субботы - традиционное блюдо православного Великого Поста.
Блины со сгущенкой
Домашние блинчики со сгущенкой - волшебное блюдо для сладкоежек.
Тонкие блинчики от Пьера Эрме
Периодически в Инете мне попадаются восторженные отзывы о тонких французских блинчиках, т.е. крепах по рецепту прославленного повара Пьера Эрме/Pierre Herme. Меня смущало такое количество яиц в блинном тесте, а также тот момент, что тесто оставлялось на пару часов при комнатной температуре (и могло храниться до трех дней в холодильнике), но всё равно запланировала и попробовала. Действительно - очень вкусные блины! Если сравнивать с моими любимыми простыми тонкими блинчиками на молоке, то эти французские по вкусу больше напоминают практически десерт, а с добавлением эффектной фруктовой начинки и/или шоколадного соуса, ассоциируются с пирожным. Нежные блинчики с хрустящими краями... Возьмите на заметку и попробуйте!