Жареный шалфей
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Жареный шалфей - популярная итальянская закуска. Ну, как закуска... Баловство это, если называть вещи своими именами. Он получается хрустящим, как чипсы, тем и интересен. Цивилизованная подача - отдельными листиками. Но если есть в узком семейном кругу, где никто не является сторонником жесткого застольного этикета, то можно и веточками. Почему такая разница? Дело в том, что веточки, даже пока они молодые мягкие, всё равно слишком жесткие для еды. То есть листья с них скусываешь, веточку можно пожевать (она вкусная), но глотать её у нас в семье любителей нет. При приготовлении жареного шалфея остаётся полезный продукт - масло, в котором его жарили, оно ароматизируется и становится весьма вкусным. По этой причине мы обычно едим жареный шалфей с чем-нибудь, а не как самостоятельное блюдо. В общем, листочки - похрустеть; веточки - пожевать; а маслом можно полить поленту, макароны или картофельное пюре.»
Приготовление
- из 8
Соберём ингредиенты для приготовления жареного шалфея. Количество шалфея зависит от количества едоков. Масло должно полностью покрывать дно сковороды, т.е. его количество зависит от размеров сковороды.
- из 8
Очень важный момент - возраст шалфея. Обратите, пожалуйста, внимание: он должен быть для этого блюда молодым и зелёным. Когда листики станут серебристыми, они будут более жесткими. Если вы используете грунтовые растения, оптимально делать жареный шалфей в мае - начале июня, до цветения. Используются мягкие, ещё не одеревенелые ветки, на каждой из которых есть несколько крупных листьев.
- из 8
Шалфей следует помыть и тщательно обсушить. Лучше сделать это чуток заранее.
- из 8
Если компания, в которой вы будете есть жареный шалфей, не подходит для обгрызания листиков с веточек (и жевания веточек), то листья следует оторвать от веток перед жаркой.
- Реклама
- из 8
Оливковое масло греем на сильном огне... гм... сильно. Чтобы оно получилось не чуть тёпленьким, а реально горячим.
- из 8
И погружаем в кипящее масло веточки шалфея буквально секунд на 30. Они должны полностью потемнеть и стать не мягкими, как тряпочки, а хрустящими. Т.е. важно поймать момент. Тут, например, я сняла слишком рано (ещё видны светлые участки), но пока я фотографировала, веточки как раз дошли до нужной кондиции на остаточной температуре сковороды.
- из 8
Если жареный шалфей будет употребляться в чистом виде в качестве закуски, то его, конечно, следует промокнуть от избыточного масла. Есть можно как тёплым, так и холодным - лишь бы не обжигающе горячим.
- из 8
А наша семья любит есть жареный шалфей вот таким вот образом: с полентой.
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда без мяса →
Гороховое пюре со сливками
Из обычного сухого колотого гороха можно приготовить замечательное пюре с нежной кремовой консистенцией и сливочным вкусом. Такое пюре подойдет к мясу, птице на гарнир или станет самостоятельным блюдом, которое можно подать со свежими овощами или соленьями.
Овощи в молочном соусе
Раньше подобное блюдо готовили в детских садах, кто-то, возможно, помнит его из своего детства. Я же готовлю и сейчас такие овощи в качестве полезного гарнира или самостоятельного блюда на ужин. На мой взгляд, блюдо вполне подходит для правильного питания.
Яичница с помидорами в духовке
Яичница с помидорами, приготовленная в духовке, будет немного отличаться по вкусу от яичницы, приготовленной обычным способом. Если вы хоть раз пробовали яичницу, приготовленную в печи, то это та самая. По времени приготовления блюдо займет не больше 30 минут, что, считаю, вполне вписывается в рамки утреннего расписания.
Рис с брокколи на сковороде
Вкусный и ароматный рис с брокколи можно подать и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира. Это блюдо вполне придется по душе людям, которые по какой-либо причине не едят мясо. Блюдо универсальное и его вполне можно адаптировать под любой случай.
Спаржа с пармезаном в духовке
Полезное и вкусное блюдо. Сама по себе спаржа почти безвкусная, но если добавить к ней ароматные продукты, то она становится намного вкуснее. Предлагаю запечь спаржу с помидорами черри, чесноком и сыром Пармезан. Получится очень вкусно и ароматно. Такое блюдо идеально подойдет в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также к картофелю или каше.
Картошка с грибами и помидорами в духовке
Вроде бы все продукты по отдельности простые и знакомые. Но когда они соединяются и запекаются вместе, получается шикарное блюдо! Такое блюдо вы можете приготовить в качестве легкого ужина в будни или подать как праздничный гарнир к запеченному мясу либо птице. Подходит для веганского и постного питания.