Гратен из картофеля и батата
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Моя вариация известного французского блюда - гратен из картофеля и батата. Вкусно, ярко, ново!»
Приготовление
- из 15
Я - большой поклонник блюд из картофеля, поэтому часто готовлю картофельные запеканки, драники, ньокки из этого овоща. С недавних пор в моем списке любимых блюд из картофеля появился гратен, причем готовлю я его не просто из картофеля, а из двух его видов - обычного картофеля и сладкого (батата).
Сколько слоев будет в вашем гратене - решать вам, как вы будете чередовать слои картофеля - тоже ваш выбор, обращу лишь внимание на то, что тот гратен, в котором будет больше слоев с бататом, будет более нежным и сладким. Преобладание обычного картофеля в гратене придаст блюду больше сытности.
Теперь о сырах. Принято использовать минимум два вида сыра для приготовления гратена: Грюйер и Пармезан. Первый у нас уж очень дорогой, поэтому я его заменю твердым сыром Моцарелла, а вот от Пармезана, тоже, кстати сказать, недешевого сыра, отказываться не буду.
Подготовим все продукты для приготовления гратена из картофеля и батата. Я буду делать гратен из 3 слоев, два из которых будут из сладкого картофеля.
- из 15
Форму для запекания смажем сливочным маслом. Один зубчик чеснока мелко порубим ножом. Выложим чеснок на дно формы. Форму отправим в холодильник минут на 10.
- из 15
Батат очистим от кожуры, при помощи овощерезки или ножом нарежем его на тонкие кружочки.
- из 15
Достанем форму из холодильника и выложим в нее половину нарезанного сладкого картофеля.
- Реклама
- из 15
Добавим специи: соль, перец, мускатный орех, тимьян.
- из 15
Зубчик чеснока натрем на терке поверх картофеля.
- из 15
Распределим по поверхности картофеля 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. сыра Пармезан.
- из 15
В миске смешаем молоко, сливки, соль, перец, мускатный орех и тимьян - все ингредиенты заливки.
- Реклама
- из 15
Польем слой картофеля третьей частью заливки.
- из 15
Обычный картофель также очистим от кожуры и нарежем его тонкими кружочками. Не стоит делать этого заранее, иначе картошка потемнеет.
- из 15
Выкладываем картофель в форму, посыпаем специями, добавляем немного сливочного масла.
- из 15
Снова посыпаем слой картофеля чесноком, сыром и поливаем небольшим количеством заливки.
- Реклама
- из 15
Повторяем так столько раз, пока картошка и заливка не закончатся.
- из 15
Верх гратена обильно посыпаем натертыми и смешанными сырами - Пармезаном и Моцареллой.
Отправляем форму с гратеном в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
- из 15
К столу гратен из картофеля и батата подаем горячим, нарезав на порционные куски.
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда из картофеля →
Жареная картошка с курицей в мультиварке
Жареная картошка с курицей в мультиварке готовится быстро и просто, а блюдо получается необыкновенно вкусным.
Алу гауранга (картофель, запеченный с паниром)
Алу гауранга (что означает "золотой картофель") станет основой полноценного обеда, дополнить который можно различными карри, чатни, чапати.
Толченка (толченая картошка)
Сливочное и нежное на вкус, пышное пюре из картофеля, также известное как «толченка» или «толченая картошка» - поистине универсальный, простой, сытный и невероятно вкусный гарнир, актуальный и в праздники, и в будни. Сегодня предлагаю приготовить базовый вариант блюда - толченку на молоке или сливках с добавлением сливочного масла. Приготовленная без использования какой-либо сложной кухонной техники и мудреных кулинарных приемов, толченка получается воздушной, кремовой по текстуре, невероятно нежной, сливочной и очень аппетитной на вкус. Используя этот рецепт в качестве основы, толченку для разнообразия можно дополнить жаренной морковью, луком, беконом, грибами, сыром или зеленью. Так с минимальными изменениями каждый раз будет получаться вкусный, но разный по текстуре и вкусовым оттенкам гарнир. Начнем?
Мятый картофель с ветчиной в духовке
Мятый картофель, запеченный в духовке с ветчиной и ароматным маслом, станет лучшим блюдом для обеда или ужина!
Вареная картошка в мундире
Если вы никак не можете понять, сколько времени варить картошку в мундире, то, надеюсь, этот рецепт немного прояснит ситуацию!
Картофель во фритюре с сырным соусом
Очень вкусный картофель с сырным соусом, идеальная закуска к любимым телепередачам. Сытно и быстро!