Раздавленная картошка в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Этот рецепт представляет собой всего лишь новомодный дизайн для такой простой и всем отлично известной мелкой картошки. Той самой, которую наша бабушка называла "свинячья ишка", а я её покупаю в супермаркете дороже крупной, потому что сейчас такая мелкая, да молодая и с тонкой шкуркой, в фаворе у любителей хорошо поесть. Иными словами, раздавленная картошка в духовке обслуживает интересы той публики, которая "всякое едала, а такого вот ещё не видала!", без особых вкусовых преимуществ в сравнении с более традиционными способами. Единственное, что в ней действительно по-другому - из-за того, что картошка деформирована, у неё больше мелких выступов, на которых образуется при запекании в духовке хрустящая корочка, которую большинство любит. Я покажу в рецепте два способа употребления такой картошки с разными приправами. Один лучше подходит для самостоятельного блюда или гарнира, другой - для тёплого картофельного салата.»
Приготовление
- из 9
Соберём по списку ингредиенты для приготовления раздавленной картошки в духовке. Если картошка грязная, её следует хорошо помыть. Растительное масло сюда подходит подсолнечное с сильным запахом либо вообще оливковое (тоже запашистое).
- из 9
Зальём картошку водой так, чтобы она была полностью покрыта, доведём до кипения, слегка посолим и отварим до готовности (у меня - 20 минут).
- из 9
Полностью сольём с картошки воду, а духовку поставим на разогрев до 250-275 градусов с циркуляцией воздуха.
- из 9
Высыпем картошку на металлический противень, покрытый кондитерской бумагой, и раздавим каждую картошину пестиком.
- Реклама
- из 9
Польём картошку маслом и посыплем солью.
- из 9
Поместим картошку в предварительно прогретую духовку с циркуляцией воздуха и запечём её там до появления румяной корочки (у меня - 15 минут).
- из 9
Пока раздавленная картошка запекается в духовке, порежем травы. С моей точки зрения, петрушка с чесноком лучше подходит для горячего блюда, а петрушка с луком - для заправки картофельного салата, но базовая нарезка в обоих случаях одинаковая - всё в труху.
- из 9
Готовую раздавленную картошку сервируем горячей, прямо из духовки. Сразу посыпать зеленью, припорошить свежемолотым перцем - и на стол. Простое вегетарианское блюдо.
- Реклама
- из 9
Если хотите салат, то там нужно на горячую полить уксуса (а можно ещё пару ложек горячего бульона), посыпать рубленых трав-приправ, промешать и дать настояться хотя бы 5-10 минут. Сервировать или чуть тепленьким, или вообще холодным, можно с тоненькими колечками лука - думаю, мужчины оценят.
Похожие рецепты
Все рецепты: Блюда из картофеля →
Тушеная картошка с беконом
Наивкуснейшее и ароматное блюдо, которое может быть полноценным обедом или ужином. Картошка получается очень мягкой, пропитанной ароматом бекона и сливочного масла.
Индейка с картошкой в кастрюле
Вкусное, сытное и диетическое блюдо для всей семьи. Готовится очень просто и относительно быстро. Подойдет филе грудки или, как у меня, филе бедра индейки. Даже без добавления приправ и специй блюдо получается ароматным, с насыщенным вкусом. Но вы можете использовать приправы, исходя из ваших пристрастий. Картошку берите такого сорта, который хорошо разваривается. Благодаря этому вы получите замечательное мясо индейки в нежной подливе.
Картошка в сливочно-чесночном соусе
Картофель в сливочно-чесночном соусе можно сделать как с выраженным вкусом чеснока, так и без него. Странно, правда? Зачем, спрашивается, чеснок, если чесночного вкуса не будет? Он нужен для обогащения общей вкусовой композиции и лучшего загущения соуса. Чеснок, подвергнутый длительной термической обработке, теряет свою резкую ноту и становится сладковатым. Если используется крупная картошка, нуждающаяся в чистке, то время приготовления блюда увеличится на эту операцию. Но особенно красиво оно смотрится с маленькими картошинками прямо в мундирах.
Картошка с беконом на мангале
А вы пробовали шашлык картофельный с беконом? Нет? Тогда вот вам рецепт. Румяный овощ с ароматом дымка и копчености можно подать с абсолютно любым соусом, томатным или сливочным. Для рецепта я взяла молодой картофель, поэтому не чистила, в противном случае это надо сделать!
Молодая картошка с луком на сковороде
Молодая картошка несравнима по вкусу со «старой», в ней свой особый вкус и шарм. Свежевыкопанный картофель рассыпчатый и сладкий, а его тонкая корочка только усиливает мягкость и аромат. Безусловно, фаворит среди рецептов с молодым картофелем — это жареный картофель! Сегодня приготовим румяный картофель на смеси масел и по классике добавим сочный лук. Можно приправить любимыми специями, я добавила лишь немного паприки, больше даже для цвета. В идеале отобрать самые маленькие картофелины, но можно готовить и из среднего, разрезав его пополам.
Тушеная картошка с цветной капустой
Идеально подходит для постного или вегетарианского меню. Картофель прекрасно сочетается с ароматной цветной капустой, а томатный соус придаст не только яркий цвет такому блюду, но и насыщенный пикантный вкус. Все овощи предварительно обжарьте, а затем только тушите до готовности - такой способ приготовления улучшает вкус блюда в целом!