Борщ по-белорусски
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
Приготовление
- из 15
Белорусский борщ отличается от украинского тем, что в его состав не входит капуста. Готовят его с добавлением свекольного кваса. А свеклу предварительно отваривают, а затем тушат с добавлением кваса и томатного сока. Но можно и без сока. Летом можно добавить свежие помидоры.
Ещё одна особенность белорусского борща - для него используют свиной жир. А в конце варки добавляют солёное сало, растёртое с солью и чесноком. При подаче добавляем сметану. Желательно также варить этот борщ на говядине и свинине. От этого правила я отступила и варила на свинине. Варила такой борщ впервые. Уверяю, это очень вкусно!
Переходим к приготовлению.
Прежде чем приступить к приготовлению, мы подготавливаем заранее за 3-4 суток свекольный квас из одной свеклы, а две другие заранее отвариваем, а также перед приготовлением борща отвариваем мясной бульон. Когда он сварится, вынимаем мясо. Продукты для борща подготавливаем по списку.
- из 15
Картофель чистим, моем, нарезаем кубиками и отправляем вариться в бульон.
- из 15
Мясо из бульона и сосиски нарезаем порционными кусочками.
- из 15
Сало нарезаем мелкими кубиками.
- Реклама
- из 15
Отварную свеклу нарезаем брусочками.
- из 15
Морковь натираем на тёрке или нарезаем полукольцами.
- из 15
Лук мелко нарезаем.
- из 15
Зелень нарезаем.
- Реклама
- из 15
Две третьих сала выкладываем на сковороду вытапливаем жир, шкварки удаляем, они нам не понадобятся.
- из 15
На жире пассеруем лук и морковь.
- из 15
Одну треть жира вытапливаем на сковороде. Шкварки убираем.
- из 15
Отправляем в сковороду к нему нарезанную брусочками свеклу, а к ней - свекольный квас и томатный сок.
- Реклама
- из 15
К бульону с картофелем вводим мясо с сосисками, свеклу с томатным соком и свекольным квасом, пассерованные лук и морковь, зелень. Солим, перчим и добавляем перец горошком. Кипятим на небольшом огне минут 5 и выключаем газ. Если вы хотите получить яркий и насыщенный цвет, с момента ввода свеклы в борщ и почти до охлаждения борщ не закрывайте крышкой. Цвет борща будет ярким и насыщенным.
- из 15
Борщ по-белорусски готов. Подавайте со сметаной.
- из 15
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Борщ →
Борщ без картошки с фасолью
Вкусный и сытный борщ с фасолью и свеклой, сваренный на говяжьей косточке.
Зеленый борщ с мясом
Классический зелёный борщ на косточке. В качестве зелени используем щавель и зелёный лук.
Борщ без свеклы
Если уж так случилось, что вы захотели приготовить борщ, а свеклы под рукой не оказалось - не беда ;) Приготовьте борщ без свеклы! Он получится не менее вкусным, чем традиционный красный борщ, но его цвет будет не таким насыщенным. Борщ без свеклы можно приготовить с любым мясом или вообще без него, так скажем, диетический вариант. Я готовила с небольшим кусочком свинины (если вам хочется, вы смело можете увеличить количество мяса, борщ от этого не пострадает :), и такой борщ пришёлся нам по вкусу.
