Украинский борщ с пампушками

Приготовление

1. 1

   из 26 Готово

   Борща невозможно сварить немного. Даже если всех продуктов брать понемногу, в кастрюлю нужно поместить очень много продуктов. Но всё равно борща не бывает много! На его запах заходят родственники, друзья, соседи. А если приготовить украинский борщ с пампушками, тогда борщ не просто съедят, он "улетит"! Могу смело сказать, что украинский борщ - это праздник вкуса! А самое интересное, что на второй и третий день он становится всё вкуснее.

   Хочу предложить вам основной вариант классического украинского борща с пампушками, хотя и с небольшими отклонениями. Для приготовления борща вам понадобятся продукты, указанные в списке.

   
2. 2

   из 26 Готово

   Начнём с приготовления бульона. Для него используем свинину с мозговой косточкой. Желательно предварительно помыть её и замочить на часик в холодной воде, чтобы вышла лишняя кровь. Затем отправляем её в кастрюлю, в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим полтора часа, время от времени снимая пену. Затем можно добавить, не нарезая, целиком один лук, морковь и корень петрушки. Варим с овощами ещё полчаса. Огонь всё время маленький. Бульон получился чистым и наваристым.

   
3. 3

   из 26 Готово

   Когда мясо сварится, вынимаем его и нарезаем порционными кусками.

   
4. 4

   из 26 Готово

   Пока мясо варится, подготовим овощи. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на тёрке.

   
5. Реклама
6. 5

   из 26 Готово

   Лук и морковь отправляем пассероваться на растительном масле. В конце пассерования добавляем одну столовую ложку муки и пассеруем до тех пор, пока мука не приобретёт лёгкий золотистый цвет.

   
7. 6

   из 26 Готово

   Помидоры разрезаем пополам и натираем на тёрке. Оставшуюся в руках кожицу выбрасываем.

   
8. 7

   из 26 Готово

   Болгарский перец и перец Чили нарезаем на небольшие кусочки.

   
9. 8

   из 26 Готово

   Свеклу нарезаем тонкими брусочками и отправляем пассероваться на растительном масле на небольшом огне, минут 8-10.

   
10. Реклама
11. 9

    из 26 Готово

    После указанного времени добавляем к свекле помидорную массу, сахар, а также стакан горячей воды. Продолжаем тушить, не закрывая крышку, чтобы борщ не потерял насыщенный цвет. Тушим до готовности свеклы.

    
12. 10

    из 26 Готово

    Нарезаем зелень.

    
13. 11

    из 26 Готово

    У нас небольшой кусочек старого сала.

    
14. 12

    из 26 Готово

    Чеснок давим через пресс. За неимением ступки сало и чеснок пробиваем ручным блендером. Отправляете заправку из сала по небольшим порциям, чтобы сало не забило остальные запахи и вкус.

    
15. Реклама
16. 13

    из 26 Готово

    Чистим и нарезаем дольками картофель. Отправляем его вариться в бульон.

    
17. 14

    из 26 Готово

    Когда картофель закипит и будет кипеть минут 10, отправляем в борщ капусту и перцы, болгарский и Чили. Солим и перчим, но совсем немного, учитывая, что в сале также есть соль.

    
18. 15

    из 26 Готово

    Ещё через 10 минут отправляем в борщ тушёную свеклу, морковно-луковую пассеровку, сало небольшими порциями, зелень. Настаиваем 10 минут. Если вы хотите сохранить насыщенный цвет борща, не закрывайте крышку до полного остывания.

    
19. 16

    из 26 Готово

    Приступим к приготовлению пампушек, без которых настоящий украинский борщ немыслим. Для их приготовления нам понадобятся продукты, указанные в списке.

    
20. Реклама
21. 17

    из 26 Готово

    Тесто приготовим в хлебопечке. В чашу хлебопечки закладывайте продукты по инструкции. В чашу сначала закладываем жидкие продукты: яйцо и молоко.

    
22. 18

    из 26 Готово

    А затем сухие продукты: муку, сахар, дрожжи, соль. Включаем режим выпечки и замеса дрожжевого теста. Займёт это 1 час и 50 минут. После звукового сигнала добавим размягчённое сливочное масло и растительное масло.

    
23. 19

    из 26 Готово

    Нежное, воздушное тесто готово!

    
24. 20

    из 26 Готово

    Разделяем его на кусочки весом 45-50 граммов. Ставим их в тёплое место на 20-30 минут, а затем, смазав яйцом, отправляем в духовку на 20 минут.

    
25. Реклама
26. 21

    из 26 Готово

    Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем соль, мелко нарезанный укроп, воду и масло. Перемешиваем.

    
27. 22

    из 26 Готово

    Готовые и ещё тёплые пампушки поливаем чесночной смесью.

    
28. 23

    из 26 Готово

    Украинский борщ с пампушками готов!

    
29. 24

    из 26 Готово

    Приятного аппетита!

    
30. Реклама
31. 25

    из 26 Готово
    
32. 26

    из 26 Готово

    А так выглядят пампушки в разрезе.