Бань Бао (вьетнамские булочки-пирожки)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Наконец-то мне пришла заказанная на известном сайте ВБ паста анко - сладкая бобовая паста. Поэтому сегодня я приготовила с ней сладкие бань бао - это булочки круглой формы с начинкой, популярный азиатский фастфуд. Обычно начинка для бань бао делается из мясного фарша, вареных перепелиных или куриных яиц и грибов. Но никто не отменял сладкую версию бань бао. Приготовим!»
Приготовление
- из 17
Ингредиенты для приготовления паровых вьетнамских булочек Бань Бао - перед вами.
- из 17
Сначала нужно сделать опару. Для этого в глубокую миску налейте теплое молоко, заранее распустившиеся в воде дрожжи, 1 ч.л. сахара и 4 ст.л. муки от общего объема. Перемешайте ингредиенты, накройте миску чистым полотенцем и оставьте для подъема на 15-30 минут, в зависимости от активности дрожжей.
- из 17
Когда опара начнет пузыриться, немного увеличится в объеме, можно ее использовать для приготовления теста.
- из 17
Просейте муку в другую глубокую миску и добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте. Влейте опару.
- Реклама
- из 17
Сначала ложкой перемешайте опару с мукой.
- из 17
Затем руками замесите тесто, в конце замеса влейте растительное масло и еще раз тщательно замесите. Накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре для подъема.
- из 17
Примерно полтора часа спустя тесто хорошо поднялось, теперь с ним можно работать.
- из 17
Разделите тесто на равные небольшие кусочки.
- Реклама
- из 17
Раскатайте кусочек теста в тонкую лепешку, в центр положите примерно чайную ложку сладкой пасты.
- из 17
Затем приподнимите тесто вверх над начинкой и начните собирать складочками по принципу хинкали.
- из 17
Придайте булочке округлую форму и плотно защипните тесто вверху.
- из 17
Приготовьте булочки из всего теста. Под каждую бань бао положите пекарскую бумагу.
- Реклама
- из 17
Налейте в кастрюлю теплую воду, поставьте решетку и положите на нее бань бао на пергаменте. Обязательно кладите булочки на некотором расстоянии. Во время приготовления они увеличатся в объеме. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь.
- из 17
После закипания воды сделайте огонь умеренным и готовьте бань бао в течение 20-25 минут. Во время готовки кастрюлю не открывайте. Если в крышке есть маленькое отверстие для выхода пара - заделайте его кусочком теста.
- из 17
Приготовьте так все вьетнамские булочки с начинкой.
- из 17
Подавайте бань бао к столу. Они одинаково вкусны как теплыми, так и остывшими.
- Реклама
- из 17
Очень мягкое и нежное тесто, в меру сладкая начинка - все, как я люблю) Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Чириолы (итальянские булочки на закваске)
Ciriola Romana (или Римские чириолы) - булочки, уходящие корнями в античную историю Римской империи. Раньше они назывались "булочки каменщиков". Строители (каменщики) были первыми, кто раскупал эти булочки ранним утром по дороге на работу. Если внимательно посмотреть на булочку, то кажется, что по форме она напоминает пшеничное зерно, с такой же характерной бороздкой-трещинкой посередине. На первый взгляд кажется, что это просто разрез. Но на самом деле, трещинка - это результат особой формовки булочки. У чириол очень тонкая хрустящая корочка и воздушный, почти невесомый мякиш. Их можно есть просто так, или чуть надломить и наполнить начинкой (например, моцареллой и помидорами). Рискните и приготовьте!
Булочки с капустой
Тесто с дрожжами и мелко рубленной капустой получается очень мягким и нежным. Булочки формируем и даём расстояться. Выпекаем в духовке. Булочки получаются очень пушистыми, мягкими, вкусными и ароматными. Они долго сохраняют свою мягкость. Капустные булочки можно подать к чаю или к первому блюду. Очень вкусно намазать горячие булочки сливочным маслом.
Булочки с кабачком
Из кабачков готовят множество разнообразных блюд - закуски, первые и вторые блюда, добавляют в выпечку. Добавление кабачка в выпечку делает ее более сочной, позволяет дольше сохранять мягкость при хранении. Булочки с кабачком получаются мягкими, но с довольно упругим мякишем. Их можно использовать для приготовления всевозможных бутербродов или в качестве замены хлебу.
Булочки с кремом «Патисьер»
Сдобные дрожжевые булочки с кремом "Патисьер" - отличное дополнение к чаю, кофе, компоту в будни и праздники. Крем "Патисьер" - классический заварной крем для прослаивания коржей в тортах, для начинки эклеров и тарталеток. Этот крем придаст особый вкус пышным, воздушным булочкам. И поверьте, они будут не хуже любых пирожных.
Зелёные булочки для бургеров (со шпинатом)
Шпинат — лидер в списке полезной зелени: он богат витаминами, помогает худеть, улучшает работу кишечника и выводит токсины. В моем рецепте пюре из шпината придает выпечке яркий, натуральный цвет. Булочки для бургеров со шпинатом получаются очень мягкими, с красивым мякишем. На их основе можно приготовить не только бургеры, но и другие вкусные бутерброды.
Булочки на йогурте и молоке (с дрожжами)
Пушистые дрожжевые булочки на йогурте и молоке выпекаются в виде отрывного пирога круглой или прямоугольной формы. Вкус булочек нейтральный, как дополнение к ним отлично подойдет варенье или мед.