Булочки с кремом «Патисьер»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Сдобные дрожжевые булочки с кремом "Патисьер" - отличное дополнение к чаю, кофе, компоту в будни и праздники. Крем "Патисьер" - классический заварной крем для прослаивания коржей в тортах, для начинки эклеров и тарталеток. Этот крем придаст особый вкус пышным, воздушным булочкам. И поверьте, они будут не хуже любых пирожных.»
Приготовление
- из 17
Для приготовления булочек с кремом "Патисьер" возьмите ингредиенты по предложенному списку.
- из 17
Приготовьте крем "Патисьер". В миску выложите желтки яиц, сахар и ванильный сахар.
- из 17
Хорошо перемешайте желтки, сахар и ванильный сахар. Добавьте крахмал или такое же количество муки.
- из 17
Налейте 4-5 столовых ложек молока. Снова перемешайте все эти ингредиенты. Смесь должна быть однородной, гладкой и без комочков. Удобно это делать венчиком.
- Реклама
- из 17
Молоко налейте в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием. Когда молоко начнет закипать, влейте приготовленную смесь. Постоянно помешивая, доведите крем до загустения. Крем "Патисьер" готов. Охладите его до комнатной температуры.
- из 17
Крем готов, можно приступать к тесту. В миску выложите прессованные дрожжи. Их можно заменить сухими, уменьшив количество в 3 раза. Налейте теплое молоко, добавьте сахар и дайте дрожжам активироваться. На это потребуется минут 10-15.
- из 17
Сливочное масло растопите, немного охладите и влейте в миску с молоком, сахаром и дрожжами.
- из 17
Добавьте соль и постепенно насыпьте просеянную муку.
- Реклама
- из 17
Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
- из 17
Поставьте тесто в теплое место. Через час-полтора оно увеличится в объеме в 3-4 раза.
- из 17
Достаньте тесто из миски, обомните и разделите на шарики весом 50-60 граммов.
- из 17
Каждый шарик раскатайте в овал. Выложите на тесто чайную ложку с горкой крема "Патисьер".
- Реклама
- из 17
На противоположной стороне теста сделайте надрезы. Другим концом овала накройте крем и хорошо зафиксируйте.
- из 17
Сверните тесто рулетом и хорошо слепите края.
- из 17
Таким образом сформируйте все булочки. Выложите их на противень.
- из 17
Дайте булочкам постоять при комнатной температуре 20-25 минут. Затем смажьте яйцом и отправьте в духовку, разогретую до 170-175 градусов. Пеките булочки 35-40 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.
- Реклама
- из 17
Булочки с кремом "Патисьер" готовы. Можно подавать к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Бань Бао (вьетнамские булочки-пирожки)
Наконец-то мне пришла заказанная на известном сайте ВБ паста анко - сладкая бобовая паста. Поэтому сегодня я приготовила с ней сладкие бань бао - это булочки круглой формы с начинкой, популярный азиатский фастфуд. Обычно начинка для бань бао делается из мясного фарша, вареных перепелиных или куриных яиц и грибов. Но никто не отменял сладкую версию бань бао. Приготовим!
Чириолы (итальянские булочки на закваске)
Ciriola Romana (или Римские чириолы) - булочки, уходящие корнями в античную историю Римской империи. Раньше они назывались "булочки каменщиков". Строители (каменщики) были первыми, кто раскупал эти булочки ранним утром по дороге на работу. Если внимательно посмотреть на булочку, то кажется, что по форме она напоминает пшеничное зерно, с такой же характерной бороздкой-трещинкой посередине. На первый взгляд кажется, что это просто разрез. Но на самом деле, трещинка - это результат особой формовки булочки. У чириол очень тонкая хрустящая корочка и воздушный, почти невесомый мякиш. Их можно есть просто так, или чуть надломить и наполнить начинкой (например, моцареллой и помидорами). Рискните и приготовьте!
Булочки с капустой
Тесто с дрожжами и мелко рубленной капустой получается очень мягким и нежным. Булочки формируем и даём расстояться. Выпекаем в духовке. Булочки получаются очень пушистыми, мягкими, вкусными и ароматными. Они долго сохраняют свою мягкость. Капустные булочки можно подать к чаю или к первому блюду. Очень вкусно намазать горячие булочки сливочным маслом.
Булочки с кабачком
Из кабачков готовят множество разнообразных блюд - закуски, первые и вторые блюда, добавляют в выпечку. Добавление кабачка в выпечку делает ее более сочной, позволяет дольше сохранять мягкость при хранении. Булочки с кабачком получаются мягкими, но с довольно упругим мякишем. Их можно использовать для приготовления всевозможных бутербродов или в качестве замены хлебу.
Булочки на йогурте и молоке (с дрожжами)
Пушистые дрожжевые булочки на йогурте и молоке выпекаются в виде отрывного пирога круглой или прямоугольной формы. Вкус булочек нейтральный, как дополнение к ним отлично подойдет варенье или мед.
Зелёные булочки для бургеров (со шпинатом)
Шпинат — лидер в списке полезной зелени: он богат витаминами, помогает худеть, улучшает работу кишечника и выводит токсины. В моем рецепте пюре из шпината придает выпечке яркий, натуральный цвет. Булочки для бургеров со шпинатом получаются очень мягкими, с красивым мякишем. На их основе можно приготовить не только бургеры, но и другие вкусные бутерброды.