Булочки как пух с повидлом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Булочки по этому рецепту получаются воздушными, очень нежными, как пух. Для теста используем прессованные дрожжи. Для начинки можно выбрать любое повидло, но оно должно быть по консистенции плотным, густым. Я использую повидло из черноплодной рябины (получилось просто невероятно вкусно!), также отличным для начинки будет яблочное, грушевое, вишневое повидло.»
Приготовление
- из 18
Соберём необходимые ингредиенты для приготовления булочек как пух с повидлом.
Молоко подогреем в сотейнике до температуры 35-37 градусов.
- из 18
В миску всыплем 40 г сахара, добавим дрожжи.
- из 18
Разотрем дрожжи с сахаром вилкой, зальем теплое молоко, венчиком всё перемешаем.
- из 18
Добавим 4 столовые ложки муки.
- Реклама
- из 18
Венчиком перемешаем до полной однородности - перед нами опара. Консистенция опары напоминает консистенцию теста для тонких блинчиков. Миску с опарой затянем пищевой пленкой и отправим в теплое место на 20 минут.
- из 18
Через 20 минут опара заметно выросла.
- из 18
В отдельной миске соединим растопленное и уже охлажденное сливочное масло и 40 г сахара. Венчиком перемешаем ингредиенты.
- из 18
Вобьем яйцо и вновь перемешаем все венчиком.
- Реклама
- из 18
Приготовленную смесь зальем в опару и перемешаем ложкой.
- из 18
Добавим в миску соль и будем частями просеивать муку, по ходу процесса замешивая тесто сначала ложкой, а затем руками.
- из 18
Тесто очень нежное, прилипающее к пальцам. При работе с этим тестом руки обязательно смазывайте растительным маслом, вымешивайте руками тесто долго (минут 15 точно), в процессе вымешивания тесто все меньше и меньше будет прилипать к пальцам и в итоге получится мягким, эластичным. Округлим тесто и положим в миску, стенки и дно которой смажем тонким слоем растительного масла, накроем кухонным полотенцем и поставим миску в теплое место.
- из 18
У меня тесто подходило суммарно два часа. За эти два часа я 2 раза тесто обминала и вновь отправляла на расстойку.
- Реклама
- из 18
Готовое тесто разделим на одинаковые части весом в 70 г (используем кухонные весы).
- из 18
Каждую часть раскатаем тонким овалом, при этом само тесто хоть чуть и липнет к рабочей поверхности, но в целом хорошо раскатывается - мукой припылять стол при раскатке не стоит, можно лишь смазать растительным маслом при необходимости. На одну часть раскатанного теста выложим столовую ложку густого повидла. Очень важно, чтобы повидло было по консистенции густым, так как в процессе выпечки это гарантирует, что оно не вытечет и не испортит вам внешний вид булочек.
- из 18
Сформируем заготовку булочки, как на фото.
- из 18
Таким образом изготовим заготовки булочек из всего теста и повидла.
- Реклама
- из 18
Заготовки булочек выложим на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Накроем кухонным полотенцем и оставим на кухонном столе на 20 минут. После чего каждую булочку смажем взболтанным яйцом при помощи кулинарной кисти. Разогреем духовку до 180 градусов и отправим противень с булочками выпекаться на 20-25 минут.
- из 18
Булочки как пух с повидлом готовы. Можно подавать их к столу горячими. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Творожные булочки «Как пух!» за 5 минут
Вкусные творожные булочки идеальны как для завтрака, так и в полдник. Их можно приготовить для быстрого перекуса или для поездки. Дети с удовольствием возьмут с собой аппетитную выпечку в школу, а взрослые - на работу. Название булочек подразумевает приготовление теста за 5 минут, но не время их выпекания. В рецепте булочек нет дрожжей, так как в тесто вмешивается разрыхлитель. Вы по желанию можете добавить апельсиновую или лимонную цедру, различные ароматизаторы, я добавила ванильный сахар. Выпекайте творожные булочки как пух в духовке при умеренной температуре в 160-180 градусов, чтобы тесто успело вырасти!
Хом Бао (паровая булочка)
Паровые булочки из дрожжевого теста - очень распространенная азиатская еда. Они бывают без начинки или с самыми разными начинками: овощной, мясной, яичной. Булочки получаются очень мягкими, мелкопористыми. Их можно заморозить, а потом перед употреблением просто разогреть в микроволновке. У меня не получается их морозить. Я люблю такое тесто гораздо больше, чем сдобное, поэтому булочки "уходят на ура" сразу.
Булочка «Ромашка» с посыпкой
Моя булочка "Ромашка" состоит из восьми чудесных и сдобных лепестков)). Нарядная выпечка очень соблазнительна на вид и никто не сможет удержаться, чтобы не попробовать её. Посыпки для такой сдобы могут быть разными: с орехами или маком, с кокосовой стружкой или шоколадом, мои парни пока любят только такой вариант, поэтому готовлю со штрейзелем. Можно сделать булочки с начинкой внутри, но это будет уже другая история...
Булочки Краффины
Очень вкусные, нежные, воздушные, невероятно аппетитные булочки Краффины получаются по этому рецепту. Сдобное тесто замешиваем на теплом молоке с добавлением прессованных дрожжей опарным способом. Булочки готовим с изюмом, но можно использовать клюкву (вяленую, сушеную), дробленые орехи, корицу.
Круассаны с тунцом
Впервые готовила круассаны из слоёного теста с начинкой из тунца. Получилось на вкус ароматно и оригинально. Так как консервированный тунец суховат, решила добавить немного творожного сыра и не прогадала. Думаю, хорошо бы пошло сюда немного зелени, даже зелёного лука, но это на усмотрение. Приготовить такую выпечку на завтрак не составит труда, ну а если уж на утренней трапезе круассаны не были съедены, можно в любой момент их подогреть в микроволновке и будет так же вкусно!
Булочки для бургеров как в Макдональдсе
Я множество раз готовила булочки для бургеров по различным рецептам, и да, они все были удачными, вкусными и т.д. Но всё же меня и домочадцев не совсем устраивала их форма и размер. Тесто у меня всегда пышет и булки раздуёт ввысь. Взялась ещё за один рецепт булочек для гамбургеров, продумала, как можно сформировать, и вуаля - вышло что надо. Булочки очень похожи на те, которые продают в знаменитых фастфудах. Они не толстые, а более плоские, мягкие и пружинистые, слегка сладковатые. С такими булочками можно приготовить шикарные бургеры на любой вкус! Пока это фаворит в моей коллекции, но кто знает, что ещё придётся когда-то опробовать)).