Булочки Краффины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Очень вкусные, нежные, воздушные, невероятно аппетитные булочки Краффины получаются по этому рецепту. Сдобное тесто замешиваем на теплом молоке с добавлением прессованных дрожжей опарным способом. Булочки готовим с изюмом, но можно использовать клюкву (вяленую, сушеную), дробленые орехи, корицу.»
Приготовление
- из 17
Чтобы приготовить булочки Краффины, подготовим необходимые продукты по списку ингредиентов.
Изюм помоем и просушим на кухонном полотенце.
Молоко подогреем в сотейнике до температуры 35-37 градусов.
Сливочное масло растопим в сотейнике - к моменту использования оно не должно быть горячим.
Для смазывания теста сливочное масло выложим на стол заранее, чтобы оно стало очень мягким - у меня ушло примерно 60 г.
- из 17
В миску засыплем 20 г сахара, разотрем пальцами дрожжи, зальем теплое молоко, венчиком эти ингредиенты перемешаем до получения однородной смеси.
- из 17
К дрожжевой смеси просеем 4-5 ст.л. муки, венчиком перемешаем - это опара, которая по своей консистенции должна напоминать тесто для тонких блинчиков. Миску с опарой затянем пленкой или накроем кухонным полотенцем и поставим в теплое место на 30 минут.
- из 17
Через 30 минут опара заметно увеличилась в размере и приобрела пузырчатую структуру.
- Реклама
- из 17
В отдельную миску зальем негорячее растопленное масло, добавим оставшийся сахар, перемешаем венчиком.
- из 17
Вобьем яйцо и опять перемешаем все венчиком.
- из 17
Эту смесь зальем в миску к опаре и ложкой все перемешаем до равномерного соединения всех ингредиентов.
- из 17
К полученной смеси добавим соль и будем просеивать муку частями, при этом будем замешивать тесто сначала ложкой, а затем руками. Руками замешиваем тесто минут 10-15.
- Реклама
- из 17
Тесто в итоге должно получиться очень мягким, не прилипающим к пальцам. Миску с тестом накроем кухонным полотенцем и оставим в теплом месте подходить на 1 час. За это время можно один раз обмять и вновь оставить на расстойку.
- из 17
Через час тесто очень поднялось и готово к дальнейшей работе.
- из 17
Все тесто разделим на примерно одинаковые части и для удобства скатаем в шарики. У меня вес одного такого шарика - от 60 до 65 г.
- из 17
Раскатаем один шарик в предельно тонкий пласт теста в виде прямоугольника. Смажем поверхность теста тонким слоем сливочного масла - я использовала силиконовую лопатку. Поверх масла распределим небольшую горсть изюма.
- Реклама
- из 17
Скатаем пласт теста в длинный рулетик.
- из 17
Который продольно разрежем на две части, и каждую часть скатаем в виде улитки.
- из 17
Используем формочки для кексов, которые смажем изнутри растительным маслом. В каждую формочку поместим заготовку будущей булочки, оставим на 20 минут на столе, накрыв кухонным полотенцем. При желании можно смазать поверхность будущих булочек взболтанным яйцом. Разогреем духовку до 180 градусов и будем выпекать булочки 20-25 минут, до золотистого румянца.
- из 17
Булочки можно подавать к столу горячими или охлажденными.
- Реклама
- из 17
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Булочка «Ромашка» с посыпкой
Моя булочка "Ромашка" состоит из восьми чудесных и сдобных лепестков)). Нарядная выпечка очень соблазнительна на вид и никто не сможет удержаться, чтобы не попробовать её. Посыпки для такой сдобы могут быть разными: с орехами или маком, с кокосовой стружкой или шоколадом, мои парни пока любят только такой вариант, поэтому готовлю со штрейзелем. Можно сделать булочки с начинкой внутри, но это будет уже другая история...
Хом Бао (паровая булочка)
Паровые булочки из дрожжевого теста - очень распространенная азиатская еда. Они бывают без начинки или с самыми разными начинками: овощной, мясной, яичной. Булочки получаются очень мягкими, мелкопористыми. Их можно заморозить, а потом перед употреблением просто разогреть в микроволновке. У меня не получается их морозить. Я люблю такое тесто гораздо больше, чем сдобное, поэтому булочки "уходят на ура" сразу.
Булочки для бургеров как в Макдональдсе
Я множество раз готовила булочки для бургеров по различным рецептам, и да, они все были удачными, вкусными и т.д. Но всё же меня и домочадцев не совсем устраивала их форма и размер. Тесто у меня всегда пышет и булки раздуёт ввысь. Взялась ещё за один рецепт булочек для гамбургеров, продумала, как можно сформировать, и вуаля - вышло что надо. Булочки очень похожи на те, которые продают в знаменитых фастфудах. Они не толстые, а более плоские, мягкие и пружинистые, слегка сладковатые. С такими булочками можно приготовить шикарные бургеры на любой вкус! Пока это фаворит в моей коллекции, но кто знает, что ещё придётся когда-то опробовать)).
Творожные булочки «Как пух!» за 5 минут
Вкусные творожные булочки идеальны как для завтрака, так и в полдник. Их можно приготовить для быстрого перекуса или для поездки. Дети с удовольствием возьмут с собой аппетитную выпечку в школу, а взрослые - на работу. Название булочек подразумевает приготовление теста за 5 минут, но не время их выпекания. В рецепте булочек нет дрожжей, так как в тесто вмешивается разрыхлитель. Вы по желанию можете добавить апельсиновую или лимонную цедру, различные ароматизаторы, я добавила ванильный сахар. Выпекайте творожные булочки как пух в духовке при умеренной температуре в 160-180 градусов, чтобы тесто успело вырасти!
Булочки как пух с повидлом
Булочки по этому рецепту получаются воздушными, очень нежными, как пух. Для теста используем прессованные дрожжи. Для начинки можно выбрать любое повидло, но оно должно быть по консистенции плотным, густым. Я использую повидло из черноплодной рябины (получилось просто невероятно вкусно!), также отличным для начинки будет яблочное, грушевое, вишневое повидло.
Булочки по 9 копеек (из СССР)
Честно сказать, я не помню, что покупала в магазине такие вот булочки. Может, потому, что в те времена, мама пекла нам разную выпечку сама. Проштудировав просторы интернета, я нашла рецепт, как говорится, из уст того, кто готовил эти сладкие, ванильные, румяные, пышные булочки, в те времена. Особенность приготовления теста в том, что в него добавляются желтки, а не всё яйцо - как утверждает автор, так булочки долго остаются мягкими и не черствеют. Я этот факт не смогла проверить, так как булочки были съедены за половину суток))). Ещё один интересный момент, который знаком многим: чтобы насытить тесто большим количеством кислорода, надо долгое время вымешивать его руками. Булочки в итоге получаются воздушными и нежными.