Булочки на закваске (постные)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Очень вкусные, аппетитные и очень полезные булочки приготовим на ржаной закваске. Эти булочки отлично подойдут для рациона в дни поста. Такие булочки можно подать к чашечке чая или кофе, а можно взять с собой в дорогу или для легкого перекуса на работу.»
Приготовление
- из 14
Подготовим необходимые ингредиенты для постных булочек на закваске (без промышленных дрожжей).
- из 14
Приготовим опару. В небольшую миску выложим ржаную закваску, зальем воду и добавим муку. Всё перемешаем до получения однородной вязкой массы. Опару в миске затянем пищевой пленкой и оставим созревать на 10-12 часов. Очень удобно ставить опару с вечера и утром приступать к замесу теста.
- из 14
Через 12 часов опара заметно поднялась и запузырилась.
- из 14
Приготовим тесто. В просторную миску просеем муку. Добавим соль.
- Реклама
- из 14
Выложим всю опару, зальем растительное масло, воду, всыплем весь сахар.
- из 14
Сначала ложкой перемешаем эти ингредиенты, а затем замесим тесто руками. Вымешивать тесто будем 5-8 минут. С этим тестом очень удобно работать - оно очень мягкое и вообще не прилипает к рукам. Оставим тесто подходить в комнатных условиях на 4 часа, предварительно миску с тестом затянув пищевой пленкой.
- из 14
Через 4 часа тесто увеличилось в объеме в 1,5-2 раза.
- из 14
Выложим подошедшее тесто на рабочую поверхность, разделим на 4 равные части. Каждую часть теста скатаем в небольшой рулет. У нас получилось 4 рулета из теста, которые накроем пищевой пленкой и оставим так на 40 минут.
- Реклама
- из 14
Приготовим посыпку для булочек. В миску всыплем сахар и добавим корицу, все перемешаем.
- из 14
Немного припылим рабочую поверхность мукой и выложим один рулетик теста. Раскатаем его в виде прямоугольника с приблизительными размерами 20x40 см.
- из 14
Смажем пласт теста растительным маслом с помощью кондитерской кисти, затем равномерно присыплем смесью корицы с сахаром и скатаем этот пласт в рулетик.
- из 14
Рулетик разрежем на 4 равные части, каждую перевернем вверх срезом и переместим на противень, застеленный пищевым пергаментом.
- Реклама
- из 14
Так поступим с оставшимся тестом и все заготовки булочек переложим на противень. Каждую заготовку смажем крепким сладким чаем для получения аппетитного румянца при выпекании. Выпекать постные булочки на закваске будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
- из 14
Горячие булочки сразу же подадим к столу. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Булочки с яблочным джемом и штрейзелем
Предлагаю приготовить очень мягкие, как пух, вкусные булочки с джемом и крошкой. В рецепте используются сухие быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой. Обязательно читайте инструкцию на упаковке дрожжей. Некоторые из них нужно смешивать с жидкостью и тогда алгоритм действия будет другой. Джем берите поплотнее, чтобы он не вытекал при выпечке, и, конечно же, все продукты должны быть комнатной температуры.
Плюшки с изюмом
Думаю, что даже ярых противников дрожжевой выпечки этот рецепт сможет заинтересовать и привлечь. Булочки получаются очень вкусными, мягкими, а блестящая и сладкая ванильная корочка сверху просто сводит с ума. Не бойтесь добавлять в тесто алкоголь, он меняет структуру теста, при выпечке полностью испаряется, но оставляет свой аромат изделиям. Я использовала ликер Куантро с ароматом апельсина, подойдет также коньяк или лимонный ликер. Если совсем не хотите использовать алкоголь, то достаточно добавить цедру апельсина в тесто, а изюм выдержать в обычном кипятке. Вместо изюма прекрасно подойдут цукаты, но их также нужно выдержать в ликере для аромата.
Яблочные плетенки на закваске
Если вы любите полезный хлеб и всевозможную выпечку на закваске, то рецепт этих очень вкусных плетенок вам будет интересен. В рецепте я использовала ржаную закваску на пике активности, можно использовать и пшеничную закваску при желании. Тесто готовим опарным способом: опару готовим с вечера - это очень удобно. Сам процесс не сложный, но времязатратный, однако результат того стоит.
Булочки с малиной и творогом
Предлагаю приготовить булочки с малиной и творогом. Кто не дружит с дрожжевым тестом - можно купить готовое тесто в кулинарии. Я приготовила тесто на майонезе, оно мне нравится своей мягкостью и воздушностью. Булочки можно оформить в виде цветочков, в итоге получаются не только вкусные булочки, но и очень красивые. Такие булочки украсят любое чаепитие.
Творожные булочки на завтрак
Готовить такие булочки, конечно же, лучше в выходной день. Тесто замешивается очень быстро, особенно в нем радует тот факт, что сливочное масло не надо заранее доставать из холодильника: оно растапливается, а вот сам процесс формирования булочек займет некоторое время. Но никто не неволит вас вставать с первыми петухами, приготовьте булочки с вечера, а утром они будут еще ароматнее и нежнее. У меня получилось шесть достаточно крупных булочек, но можно тесто разделить и на 8 частей, только в этом случае булочки буду меньше. Очень они вкусны с кефиром и молоком, а также недурно с кофе.
Булочки из творожного теста с начинкой (джемом)
Приготовить такие булочки можно на завтрак: готовятся они быстро и легко. Я тесто делила на шесть частей, в начинку взяла черничное варенье, абрикосовое варенье и консервированные мандарины. Получилось шесть булочек с разными начинками. Мандарины в булочку выкладывала целыми дольками. Также можно взять молотые орехи и добавить к ним немного сахара - тоже будет вкусная начинка. Готовые булочки я планировала присыпать сахарной пудрой, поэтому ничем их не смазывала. Вы же можете смазать булочки разболтанным яйцом, тогда они после выпечки будут красивее. Также можно присыпать смазанные булочки маком, семенами льна или кунжута. Готовая выпечка получается не сильно сладкой, сахара там в меру. Тесто мягкое, воздушное, будто дрожжевое.