Французские булочки из дрожжевого теста в духовке
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Рецепт этих булочек я увидела в какой-то кулинарной телепередаче и как завороженная смотрела, как на видео при приближении камеры в духовке эти булочки поднимались и раскрывался их разрез. Я настолько была очарована этими булочками, что решила их повторить, записав рецепт. На самом деле ничего сложного в их приготовлении нет, я уверена, что тот, кто хоть раз делал булочки, справится. Они идеальны на завтрак - мягкие, красивые и ароматные. Будем печь?»
Приготовление
- из 11
Продукты для этих французских булочек из дрожжевого теста в духовке подготовьте по списку ингредиентов.
Для аромата используется свежий тимьян, но если его нет под рукой, то вполне можно обойтись сушёным тимьяном или смесью прованских трав.
Масло достаньте из холодильника заблаговременно, чтобы оно было мягким.
- из 11
Эти булочки делаются на опаре. Все продукты для опары берём из общего количества.
Смешайте в ёмкости 125 мл воды, 3 г дрожжей и примерно 150 г муки до состояния теста как густая сметана. Накройте ёмкость с опарой крышкой или тарелкой и оставьте для подъёма в комнате на 3-4 часа. Опара должна увеличиться в 3-4 раза.
- из 11
Теперь начинаем замешивать тесто. В миску просейте оставшуюся муку, добавьте соль и сахар, влейте молоко, добавьте поднявшуюся опару и листочки тимьяна (оборвите их со стеблей).
- из 11
Начните замешивать тесто, в процессе замеса введите в тесто мягкое масло. После первого замеса тесто может быть неоднородным, это нормально. Накройте миску плёнкой и оставьте для подъема на 1 час.
Тесто должно бродить при комнатной температуре 18-22°С, не ставьте его в тёплое место, чтобы не ускорять процесс. Дайте дрожжам работать в естественных условиях.
- Реклама
- из 11
Через 1 час тесто вымесите на подпыленной поверхности, оно уже будет гладким после второй обминки. Оставьте тесто в миске для подъема ещё на 1 час.
Таким образом время брожения дрожжей составит 6 часов при комнатной температуре: 4 часа бродила опара и 2 часа само тесто.
- из 11
Разделите тесто на небольшие булочки по 50-60 граммов, округлите каждую булочку и выложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте на расстойку на 30 минут, ничем не накрывая.
- из 11
После расстойки сделайте небольшой надрез на верхней части булочки и аккуратно вставьте туда кусочек сливочного масла.
- из 11
А тем временем нагрейте духовку до 180°С. В нижнюю часть духовки поставьте противень или сковороду, чтобы она хорошо нагрелась. Поместите в нагретую духовку противень с булочками, а на нагретую сковороду плесните примерно 1/3 стакана воды и тут же закройте духовку. Вода мгновенно испарится, этот пар даст нашим булочкам равномерный подъём и тонкую корочку. Такая техника называется "выпечка с паром".
Выпекайте булочки около 15-20 минут, до румяной корочки.
- Реклама
- из 11
Мякиш у этих булочек получается мелкопористым, однородным, но очень мягким. Мне они по вкусу и текстуре напомнили нарезной батон, только с ароматом тимьяна.
- из 11
Вот такие красивые французские булочки из дрожжевого теста получаются по этому рецепту, и так симпатично смотрится этот разрез-трещинка. Пеките на здоровье!
- из 11
Может, про эти булочки родился знаменитый мем: "Съешь ещё этих мягких французских булок, да выпей же чаю".
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Французские булочки с изюмом
Замечательные французские булочки с изюмом и заварным кремом отлично подойдут к чаю в кругу семьи и за праздничным столом. Причем такое удовольствие может позволить себе каждый. Достаточно иметь время, терпение и самые простые продукты.
Картофельные булочки с манкой (монастырская кухня)
Рецепт картофельных булочек с манкой я взяла из монастырской кухни. Приготовила небольшую порцию, но булочки получились такими вкусными, мягкими, воздушными, что этот рецепт займет прочное место в моей копилке рецептов, готовить их буду и в дальнейшем.
Булочки с сыром и яйцом
Если не хотите возиться с дрожжевым тестом или просто не любите его, берите этот рецепт на вооружение. Потратите на приготовление всего 30-40 минут, и будут у вас к супу/борщу или просто к сладкому чаю чудесные булочки с сыром и яйцом. Для аромата добавьте чеснок: он совсем не будет чувствоваться в готовых булочках, но аромат будет стоять великолепный! Также это тесто можно использовать и для приготовления изделий со сладкой начинкой, просто добавив в него 20-30 граммов сахара.
Кировские смаженки
Один из городов моего проживания - Киров/Вятка (Россия), но кировские смаженки своим происхождением не имеют к нему отношения. Это блюдо белорусского общепита - так понимаю, что ещё с советских времен. Многим смаженка напоминает этакую пиццу-ватрушку.
Круассаны с беконом
Круассаны с беконом - это наипростейшая выпечка, которую можно приготовить самостоятельно и всего из двух ингредиентов. Такие круассаны хороши к утреннему кофе, а также в качестве перекуса в дороге или на пикнике.
Кето булочки из льняной муки
Льняная мука богата Омега-3 и клетчаткой, благодаря чему помогает утолить легкий голод, а также улучшить процесс пищеварения. Такие булочки можно приготовить в духовке менее чем за 30 минут. Также льняная мука подходит для низкоуглеводного питания или диеты. Если Вам нужен хлеб к вашему диетическому обеду, вы сторонник правильного питания или искатель новых вкусов - рецепт булочек из льняной муки прекрасно впишется в Ваши планы.