Рогалики с клубникой
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Такие рогалики выглядят очень аппетитно! Здесь мягкое воздушное тесто идеально сочетается с ароматной клубничной начинкой. Казалось бы, обычное сдобное дрожжевое тесто, но изящная форма придает такой выпечке заманчивый внешний вид. В принципе, для начинки подойдут любые ягоды, но в летний сезон непременно воспользуйтесь душистой клубникой!»
Приготовление
- из 15
Соберите все необходимые продукты для приготовления сдобных дрожжевых рогаликов с клубникой. Все продукты должны быть комнатной температуры.
- из 15
Сразу приготовьте опару: в слегка теплое, подогретое молоко раскрошите сырые дрожжи, всыпьте 1,5 ст. л. сахара (от общего количества) и 2 ст. л. пшеничной муки, взятой также из общего объема. Всё перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
- из 15
Прошло время, опара сработала, дрожжи хорошо подняли ее.
- из 15
Растопите сливочное масло в подходящей посуде, пусть немного остынет, затем всыпьте туда примерно 120 г сахара и вбейте 1 куриное яйцо. Всё тщательно размешайте.
- Реклама
- из 15
Затем влейте в тесто опару и начните частями всыпать просеянную пшеничную муку. Не забудьте всыпать 1 щепотку соли для баланса вкуса.
- из 15
Замесите мягкое сдобное тесто. Оставьте его под полотенцем, чтобы поднялось, на 40-45 минут.
- из 15
Тесто выросло в 3 раза, пора формировать рогалики. Тесто хорошенько обомните руками и разделите на 3 равные части.
- из 15
Каждую часть раскатайте в круг, толщина теста - примерно 0,7-0,9 см, катайте не слишком тонко.
- Реклама
- из 15
Разрежьте тесто на равные 8 секторов, на широкий край выложите начинку - нарезанную клубнику, присыпьте ее сахаром по вкусу.
- из 15
Сверните рогалики от широкого края к узкому. Вот такие заготовки получаются. Таким же образом сверните рогалики из оставшегося теста.
- из 15
Рогалики переложите на противень и смажьте 1 взбитым яичным желтком (отделите его от белка). Желток можете смешать с 1 ч. л. молока. Смазанные рогалики присыпьте сахаром по вкусу, так будет еще вкуснее.
- из 15
Выпекайте рогалики в духовке при 170-180°C примерно 25 минут. Они станут золотистыми и воздушными. Готовым изделиям дайте остыть под чистым сухим полотенцем.
- Реклама
- из 15
Рогалики с клубникой подавайте к столу. Они получаются очень мягкими и вкусными, с идеальной клубничной начинкой.
- из 15
Такая выпечка не черствеет несколько дней. Тесто получается очень нежным, сладким, со множеством мелких пор в разрезе.
- из 15
Приятного вам аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Булочки →
Баурсаки по-костанайски
Сытные дрожжевые баурсаки входят в категорию традиционных блюд казахской кухни. У тюркских народов они считались разновидностью хлеба. Готовили их для кочевников, которые отправлялись в долгий путь. Баурсаки по-костанайски отличаются от классических баурсаков своей ромбовидной формой.
Лакумы на кефире
Уж очень понравились моим домочадцам лакумы на молоке, тут же решила сделать тесто на кефире. Плюшки заметно отличаются по вкусу, но на вид такие же румяные, пышные и нежные. Кефирное тесто без добавления яйца менее сдобное (если можно так выразиться), и такие пышки можно есть вместо хлеба. Мне захотелось щедро посыпать их сахарной пудрой и подавать в качестве десерта.
Слойка «Свердловская» по ГОСТу
Кто помнит те вкусные булочки с масляно-ванильным ароматом, со сладкой зажаристой крошкой? Лично для меня это булочки из детства, а сейчас совсем не то лежит на полках магазинов, даже с одноименным названием... Булочку со слоистым мякишем разработали и придумали еще в 60-х годах прошлого века в Свердловске, до этого никто еще не производил выпечку из слоеного дрожжевого теста. Оттуда булочка пошла путешествовать по другим городам и республикам, так как очень понравилась народу. Попробуем приготовить эти дрожжевые слойки по ГОСТовскому рецепту. Для удобства в работе вы можете округлять все значения в перечне продуктов. Единственное, что я себе позволила, это вместо сливочного маргарина взять сливочное масло 72%, так как маргарин тогда и сегодня слишком разного качества. Хочется еще упомянуть качество дрожжей. Раньше они были значительно слабее, чем сейчас, поэтому я бы брала не 20 г, например, а 15-17 г. То же самое и с сухими дрожжами - не 7, а 5, например. Переизбыток их в сдобе не делает тесто вкуснее, может даже запах остаться после выпечки.
Лакумы на молоке
Мои сыновья до безумия любят всякие жареные пышки и готовы их есть каждый день. Конечно, жаренное во фритюре каждый день я им готовить не буду, но вот найти новый интересный рецепт и продегустировать его - я всегда с удовольствием. Тесто самое обыкновенное дрожжевое, на молоке. Пышки выходят воздушными, очень мягкими и совсем не жирными. Мои домочадцы любят поедать с кетчупом или сгущенкой, можно просто посыпать сахарной пудрой.
Творожные плюшки
Тесто дрожжевое с добавлением творога. Можно использовать мягкий творог или творожный сыр, можно перетереть любой творог через сито, чтобы в тесте не было крупинок. Тесто получается удобным в работе. Формируем плюшки с сахаром и выпекаем в духовке. Подать такие плюшки можно с молоком, чаем или кофе. Плюшки получаются очень вкусными и красивыми.
Мини-круассаны с вареной сгущенкой
Сейчас в магазине можно купить не только большие круассаны в отделе пекарни, но и маленькие - в отдельных упаковках. Дети их очень любят и постоянно просят (мои точно). Так как эти изделия достаточно дорогие и по составу не совсем понятные, то почему бы не приготовить их в домашних условиях? Выходит выгоднее и вкуснее)). Главное, найти правильное и вкусное тесто, я беру именно для круассанов.