Цукаты из мандаринов (из корок и долек)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Заготовки впрок можно делать не только летом на зиму, но и зимой. Так мандарины массово появляются в продаже именно зимой, а летом их уже меньше и стоят они дорого. Почему бы не создать запас цитрусовых на лето? Я уже готовила ранее чипсы из апельсина, сегодня же обращу ваше внимание на мандариновые цукаты. Готовить цукаты из мандаринов немного долго, но нашего непосредственного участия требуется не много. Основное время занимает сушка. Готовить цукаты неплохо и в том случае, если вам не повезло, и вы приобрели несладкие плоды. Из кислых мандаринов получатся прекрасные сласти, которым вы обязательно найдете применение. Можно использовать мандариновые цукаты для приготовления напитков, десертов, украшения блюд, пирожных. Когда-то я готовила апельсиновые муссовые пирожные. Тогда цитрусовых цукатов у меня не было, но в этом блюде, так же как и в апельсиновом мороженом, они были бы кстати. Цукатами из мандариновых корок и долек можно также украсить и апельсиновый муссовый торт, который тоже готовила ранее.»
Приготовление
- из 13
Подготовим ингредиенты для цукатов из мандариновой кожуры и долек. Мандарины у меня сегодня крупные. Цукаты я буду делать вместе с кожицей.
- из 13
В воду добавим сахар. Поставим на огонь и, помешивая, проварим до растворения сахарных крупинок.
- из 13
Мандарины помоем, обсушим и нарежем тонкими кружками вместе с кожурой.
- из 13
В горячий сироп сложим кружки мандаринов. Поставим на огонь и проварим 5 минут, осторожно перемешивая. Мы видим, что сейчас мандарины не погружены полностью в сироп.
- Реклама
- из 13
После первой варки в течение пяти минут мандарины обмякнут и уже легко будут помещаться в сироп. Отставим плоды на несколько часов.
- из 13
После охлаждения варку повторим. Затем снова охладим цукаты и повторим процедуру еще раз. После трехкратной варки с этапами охлаждения дольки мандаринов немного уменьшатся в размерах.
- из 13
Откинем мандарины на дуршлаг и оставим на полчаса, чтобы слить лишний сироп. Этот сироп можно использовать для приготовления напитков.
- из 13
Начинаем этап сушки. Противень застелем пергаментом. На пергамент выложим кружки мандаринов. Раскладываем плотнее, используя всё пространство: при сушке кружки еще немного уменьшатся. Если все мандарины не поместились, позже можно доложить, так как появится свободное место, когда дольки немного усохнут. Противень помещаем в духовку, включаем минимальный нагрев и сушим мандарины при чуть открытой дверце. Через час можно кружки перевернуть. Во время сушки делаем это несколько раз.
- Реклама
- из 13
Сушку заканчиваем, когда кружки усохнут, и влага из них выпарится. Для этого понадобится несколько часов.
- из 13
Цукаты можно пересыпать сахарной пудрой (это не обязательно).
- из 13
Для хранения можно переложить в чистую сухую банку. Долго хранить не стоит.
- из 13
Цукаты из мандаринов хороши и как самостоятельная сладость, и как дополнение к другим блюдам. Хороши цитрусовые цукаты и для добавления в чай.
- Реклама
- из 13
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Цукаты из хурмы
Если цукаты из мандаринов при желании можно готовить почти круглый год, то цукаты из хурмы мы можем готовить только зимой — именно зимой этот фрукт появляется в продаже. Хотя в каких-то регионах может быть и иначе. Плоды нам понадобятся спелые, вкусные, не вязкие, но и не слишком мягкие. Сорта подойдут любые. Готовить будем цукаты с троекратным нагревом и троекратным охлаждением. Затем нужно будет дольки хурмы высушить в духовке или же естественным образом. Во втором случае процесс сушки будет более длительным. По желанию готовые сухие цукаты можно обсыпать сахарной пудрой, но можно этого и не делать.
Пареная калина
Калина - невероятно полезная ягода, в ней много калия и железа, а витамина С в ней содержится в разы больше, чем в цитрусовых, что делает ее незаменимой при простудных заболеваниях. Стоит калина не так уж много, поэтому обязательно покупайте, готовьте и кушайте с удовольствием.
Конфеты «Птичье молоко» на агар-агаре
Недавно приготовила конфеты "Птичье молоко" на агар-агаре. Конфеты получились мегавкусными, нежными, красивыми и ароматными. Я их покрыла шоколадом, кокосовой стружкой и какао. Получилось шикарное ассорти. Такие конфеты можно приготовить в подарок, на праздничный стол или для домашнего чаепития. Форму конфеткам можно придать любую, я сделала квадратные конфетки. Можно сразу выложить массу в силиконовую форму для формирования конфет. Конфеты хорошо держат форму, получаются упругими и пружинистыми.
Кокосовый флан с карамелью
Кому-то может показаться, что такой десерт готовится очень заморочено и сложно, но это совсем не так. Я постараюсь быстро и доступно объяснить, а вы не задумывайтесь и готовьте. Ведь такое лакомство станет отличным завершением трапезы. Что сказать о вкусе этого флана? Он нежный и бархатистый по структуре, с лёгкой кокосовой ноткой и ароматным карамельным соусом. Главное, хорошенько охладить его перед подачей, но не исключён вариант поедания и в теплом виде. Флан можно готовить в порционных формочках или в одной.
Ризогало (греческий рисовый пудинг с корицей)
Греческий рисовый пудинг ризогало придется по вкусу любителям сладких рисовых блюд и тем, кто не готов тратить много своего времени на приготовление сложных десертов. Вроде бы обычная рисовая каша, но ваниль и корица делают десерт очень ароматным, нежным и вкусным. Подается ризогало хорошо охлажденным, можно со свежими ягодами и фруктами.
Суфле из йогурта
Йогуртовое суфле получается сливочным на вкус, благодаря добавленной сметане. В отличие от жесткого и плотного желе, консистенция суфле получается более нежной на вкус, мягкой. Но в то же время оно отлично держит форму. Десерт прекрасно получится из любого вида йогурта, так как главное - качественный желатин. Тем, кто не любит использовать желатин, можно посоветовать создать суфле на агар-агаре. Его понадобится примерно 3-4 г, не больше. И помните, что агар-агар начинает застывать уже при 40 градусах!