Десерт «Анна Павлова» (классический рецепт)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Нежнейшее лакомство, которое не добавит вам лишних сантиметров на талии! Он такой же пышный и воздушный, как пачка балерины. Десерт просто тает во рту, ведь меренга получается хрустящей сверху и очень мягкой внутри. Имейте в виду, что меренга быстро впитывает влагу, поэтому украшайте ее сливками только при подаче! Не забывайте про свежие ягоды и фрукты - здесь вы вольны выбирать их по своему вкусу.»
Приготовление
- из 6
Продукты для приготовления десерта «Анна Павлова» по классическому рецепту - перед вами!
В меренгу обязательно добавляется кукурузный крахмал - именно он отвечает за мягкость основы внутри. Создается основа в виде купола, чтобы внутри меренга осталась мягкой.
Не забывайте про соль - она отлично оттенит вкус меренги и поэтому сахарной пудры потребуется меньше. Впрочем, сладость вы вольны добавлять по своему вкусу - пробуйте взбитую массу и корректируйте, если это будет необходимо.
- из 6
Разделите куриные яйца на белки и желтки, следя за тем, чтобы ни капли желтков не попала в белки. Также емкость для взбивания и сам венчик должны быть сухими, потому что даже при капле воды белки не взобьются. Белки вылейте в чашу миксера или кухонного комбайна, всыпьте щепотку соли и взбейте в течение 4-5 минут. Вручную так белки не взобьются! Всыпьте ванильный сахар и сахарную пудру по частям, а затем добавьте кукурузный крахмал. Сухие составляющие добавляйте только после того, как белки увеличатся в размерах вдвое!
В самом конце влейте лимонный сок и перемешайте. Меренга должна быть взбита до «птичьего клювика» - как на фото.
- из 6
С помощью кулинарной лопатки выложите взбитую массу на коврик для выпекания или на пергаментную бумагу. Смазывать их ничем не нужно - после остывания основа отлично отделится от них. Сделайте из массы корзинку или купол с высокими краями. Разогрейте духовку до 100 градусов и выпекайте меренгу около 1,5-2 часов с вентиляцией. Если эта опция в вашей духовке отсутствует, то просто приоткройте дверцу духовки. Имейте в виду, что по прошествии этого времени меренга не станет хрустящей - она будет как будто покрыта пленкой при нажатии. Выключите нагрев.
Кстати, если она в процессе выпекания будет становиться коричневой, то это значит, что нагрев сильный - убавьте его до 80 градусов.
- из 6
Извлеките меренгу из духовки и дайте ей остыть примерно полчаса на холоде - основа станет ломкой сверху и мягкой внутри. Перенесите ее на тарелку или блюдо.
- Реклама
- из 6
Перелейте в чашу миксера или кухонного комбайна 33% сливки. Если будете взбивать магазинные сливки, то добавляйте в них загуститель для сливок - это важно. Взбейте сливки примерно 4 минуты и начните добавлять сахарную пудру с солью и загуститель (при необходимости). Сливки должны отлично держаться на венчике.
- из 6
Наполните ими лунку меренговой основы, добавьте ягоды и фрукты по вкусу, украсьте классический десерт «Анна Павлова» по желанию и сразу же подайте к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Кето десерт из миндальной муки
Придерживаясь любой диеты, порой очень трудно устоять перед десертами. Выход в таких ситуациях всегда есть - приготовить разрешенные на диете десерты. И на Кето, и на ПП существует огромное количество десертов, позволяющих сильно уменьшить количество калорий. Сегодня я предлагаю заняться приготовлением шоколадной колбаски, которая будет актуальна для Кето протокола. Десерт получается вкусным, невероятно аппетитным и полезным.
Десерт из тапиоки
Приготовить популярный тайский десерт из шариков тапиоки не составит большого труда. Мелкие шарики нужно сварить в молоке, в идеальном варианте - в кокосовом. Охладить и добавить по вкусу фрукты, ягоды, орешки, шоколад.
Десерт из слоеного теста и заварного крема
Рецепт очень простой, справится каждый. Сочетание хрустящего слоеного коржа и нежного сливочного крема, да еще и с добавлением малины - это восхитительно! Подавать десерт можно порционно, на тарелках или в стакане. Также такой десерт можно собрать на одном красивом блюде и подать гостям на праздничный стол. Никаких четких форм соблюдать не нужно, в этом и прелесть сборки десерта. Обязательно попробуйте приготовить такой десерт, я уверена, он не оставит равнодушным никого.
Жент (казахский десерт)
Национальное казахское блюдо жент готовят по случаю празднования рождения ребенка. Обжаренную пшенную крупу измельчают до состояния муки, добавляют сахар и растопленное масло. В пластичную массу добавляется изюм, дробленые орехи, мед. Застывший жент раскалывают или разрезают на кусочки и подают к чаю. Сладость получается очень вкусной. Приготовить жент совершенно не сложно.
Творожный йогурт в домашних условиях
Любителям творожных десертов и перекусов очень понравится этот вариант домашнего творожного йогурта. Он готовится за считанные минуты и, безусловно, намного полезнее покупного.
Мармелад из хурмы
Простой и полезный десерт из хурмы готовится быстро. Главное, выбрать в магазине хорошую хурму. Ягода должна быть ярко-оранжевого цвета, мягкой и спелой. Перед тем как готовить мармелад, обязательно стоит попробовать хурму на вкус - она не должна вязать, иначе вы получите такой же вяжущий десерт. Конечно, кто-то скажет, зачем так усложнять, если можно съесть хурму просто так, но мы же "за" интересные эксперименты и всегда ищем что-то новое в привычном. Хурма в новом виде нам понравилась, попробуйте и вы!