Десерт «Фрукты в стекле»
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Десерт «Стеклянные фрукты» всегда выглядит выигрышно и приковывает детские взгляды. Им так хочется если и не съесть десерт полностью, то хотя бы его облизать)))). Готовится такой десерт не очень сложно, главное - соблюдать важные требования в приготовлении. Есть несколько вариантов приготовления "фруктов в стекле", я для себя выбрала этот. Здесь в сироп добавляется лимонный сок или кислота, что препятствует быстрой кристаллизации сахара. А для застывания карамели используется ледяная вода.»
Приготовление
- из 10
Чтобы сделать десерт "Фрукты в стекле", возьмите любые фрукты по вкусу и желанию, важно, чтобы они легко нанизывались на шпажку и были небольшого размера. Также подойдут крупные ягоды, типа клубники, мелкие мандарины без косточек, кумкват.
- из 10
Для этого десерта выбирайте и соответствующие шпажки по размеру и толщине. Ориентируйтесь на вес фруктов.
Тонкие и длинные шпажки подходят для винограда и ягод, более плотные - для слив и банана. Еще более толстые - для мелких яблок и нектаринов. Также вы должны ощущать, что при нанизывании фруктов шпажка сидит плотно и не скользит, иначе в самый ответственный момент фрукты или ягоды соскользнут с нее в сироп.
- из 10
Фрукты и ягоды вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Подберите по размеру соответствующие плоды, слишком сочные брать не рекомендуется. Банан нарежьте кусочками.
Нанизайте фрукты на шпажки. Мне пришлось на ходу менять тонкие шпажки на более плотные и короткие, так как после карамели фрукты становились гораздо тяжелее и пытались слететь с "насеста".
- из 10
Одновременно подготовьте стакан с ледяной водой для проверки карамели на готовность. И еще одну емкость с ледяной водой для "купания" фруктов в ней.
Лучше всего иметь помощника в этом деле, чтобы один человек окунал в сироп, а второй "купал" фрукт в ледяной воде. Все нужно делать быстро и снимать весь процесс довольно сложно.
- Реклама
- из 10
Соедините сахар, воду и лимонный сок. На сильном огне дождитесь кипения и уменьшите огонь до среднего. Сироп варите минут 10-15, до золотистого цвета и проверки на нитку. Температура готового сиропа должна быть 140 градусов.
- из 10
Если капая в ледяную воду сироп застывает плотной нитью, то он готов.
- из 10
Обваляйте каждый фрукт в сиропе, стараясь делать только один слой карамели.
- из 10
И сразу же окуните в ледяную воду и подержите там 5-6 секунд.
- Реклама
- из 10
Установите подготовленные фрукты в высокую вазу или стакан для окончательного застывания, минут на 10. Можно приспособить для этой цели любую устойчивую емкость с широким горлышком.
- из 10
Десерт "Фрукты в стекле" готов. Зовите детишек или радуйтесь сами)))
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Миндальный крамбл
Прежде всего я хочу отметить, что этот крамбл, по моему мнению, самый лучший на вкус, который я делала, - а переделала я их очень много (разных преразных)! Миндальная мука все-таки в разы интереснее по своим вкусовым качествам, чем пшеничная, ну или любая другая. У готового крамбла невероятный вкус: сочетание пропеченного миндаля (имеется в виду миндальная мука) с вишнями - ну вкуснее, наверное, не найти!!
Мармелад из вишни с желатином
Готовится вишневый мармелад с желатином просто, вкус у десерта получается очень насыщенным и ярким. Используем свежие вишни (с замороженными не пробовала делать). Работы здесь - примерно на 1 час. И ещё 3 часа требуется для застывания мармелада.
Мороженое «Баунти»
Если вы любите «Баунти», как люблю его я, то советую приготовить обалденно вкусное мороженое. Необязательно покупать дорогостоящие ингредиенты, чтобы получился шикарный десерт. Так как я готовила мороженое в том числе и для детей, то взяла молочный шоколад - им он больше по душе, вы же берите, какой нравится вам. В этот раз я не окунала мороженое в стакан с шоколадом, а просто поливала его ложкой по всей поверхности, чтобы сделать шоколадный слой чуть тоньше.
Мороженое с халвой
В нашей семье почти все любят халву. И вот, когда осталось немного "рассыпухи" после весового куска, захотелось попробовать сделать с ней любимое лакомство детей и взрослых. Получилось очень вкусное мороженое! Халва похрустывает, как печенье, и её аромат очень даже хорошо сочетается со сливочной основой. Попробуйте и вы!
Мороженое из молока и яиц
Этот рецепт - на тот случай, когда хочется мороженого, причём полезного, без всяких добавок, как в магазине. К тому же в рецепте не используются сливки, что делает мороженое более лёгким. Я впервые делала такое мороженое и мне оно напомнило вкус детства, такое простое, ванильное. Да я и сейчас если ем раз в год мороженое, то покупаю самое обыкновенное в стаканчиках, почему-то мне оно больше по душе. Дети тоже оценили. Такое ванильное мороженое можно сделать с абсолютно разными добавками: клубничным вареньем или сиропом, шоколадом, орешками, фруктами или ягодами, и каждый раз оно будет как разный десерт!
Малиновый мармелад на агар-агаре
В сезон свежей малины можно приготовить полезное лакомство - мармелад на агар-агаре. Продукт получится постным, значит, можно постящимся и вегетарианцам. Домашний мармелад из малины с агар-агаром можно подать как десерт или украсить домашнюю выпечку.