Мандарины в шоколаде
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Когда гости на пороге, внезапно захотелось вкусного или нужен легкий праздничный десерт - выручат мандарины в шоколаде! Выглядят эффектно, готовы за пару минут, нравятся всем и никогда не остаются без внимания. Казалось бы, так просто, но сочетание вкусов получается очень удачное. Сочный кисло-сладкий мандарин оттеняет сладость, легкую терпкость и горчинку шоколада. Каждый ломтик - настоящий взрыв вкуса, одновременно и освежающий, и в меру сладкий. Для меня такой десерт - идеальный финал и для большого застолья. Когда торт скучает среди праздничного изобилия, потому что до него редко кто доходит, сочные, легкие и приятно освежающие мандарины в шоколаде оказываются в самый раз! Базовых ингредиентов в десерте по сути три: мандарины, шоколад и украшение-посыпка. Мандарины лучше всего выбрать сладкие или кисло-сладкие. Кислые сорта дадут слишком грубый контраст вкуса. Если есть возможность купить клементины - идеальный вариант! Шоколад подойдет любой, который нравится вам по вкусу. Я для разнообразия на тарелке использую белый и черный шоколад, но можно использовать только один из них. Украшение-посыпку шоколада можно вообще пропустить или использовать любые орехи, кокосовую стружку, крупную морскую соль, кусочки сухофруктов. В общем, то, что нравится по вкусу или найдется в доме.»
Приготовление
- из 7
Итак, подготовьте ингредиенты и начнем готовить мандарины в шоколаде...
- из 7
Очистите орехи и произвольно нарубите ножом. Пусть будут кусочки и покрупнее, и помельче. Так на вид получится даже интересней. Мандарины аккуратно очистите от кожуры и белых соединительных волокон. Крупные мандарины разберите на отдельные дольки, а мелкие можно оставить в виде ломтиков из двух соединенных долек.
Старайтесь не повредить оболочку мандариновых долек, поскольку на поврежденные, покрытые соком дольки будет плохо ложиться шоколад и они быстрее утратят свежий вид.
- из 7
Разломите шоколад на мелкие кусочки и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
Помните простое правило работы с шоколадом - никакой воды! Сухая емкость для растапливания шоколада, сухая ложка для его помешивания. Если для растапливания устанавливаете емкость с шоколадом в воду - кипение воды должно быть слабым, чтобы брызги воды не попали в емкость с шоколадом.
Если растопленный шоколад более густым, чем вам хотелось (этим бывает грешит белый шоколад), разбавить его можно добавив немного (буквально по 0.25 ч.л.) сливочного или кокосового масла. Добавление масла сделает шоколад более жидким и гладким, что позволит покрывать фрукты более тонким слоем, но и застывать он будет чуть дольше, учитывайте это.
- из 7
Обмакните подготовленные дольки и (или) ломтики мандаринов в растопленный шоколад, так, чтобы шоколад покрыл их примерно до половины. Стряхните излишки шоколада обратно в емкость.
- Реклама
- из 7
Присыпьте поверхность шоколадной глазури измельченными орехами, кокосовой стружкой или другим украшением по вашему выбору. Выложите кусочки мандаринов на лист пергаментной бумаги. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами.
- из 7
Поместите десерт в холодильник примерно на 10-15 минут, чтобы застыл шоколад. А если нужно еще быстрее - буквально на несколько минут в морозильную камеру.
- из 7
Как только шоколад застынет - десерт можно подавать к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Рождественские конфеты из маршмеллоу в шоколаде на палочке
Я обожаю зефир и маршмеллоу! Поэтому мне непременно захотелось их приготовить, ведь здесь - всё, что я люблю! Зефир + шоколад = шикарное сочетание! Есть несколько нюансов, с которыми я столкнулась, когда готовила их: 1. Для глазури возьмите качественный черный шоколад или шоколадные капли, чтобы получилась гладкая, красивая глазурь. 2. Для окрашивания я использовала белый шоколад и гелевый краситель, порошковый мне не подошел - шоколад свернулся.. И еще, перед тем как добавить краситель в шоколад, поместите его прямо в тюбике в теплую воду на пару минут. Если не хочется возиться с красителями, то купите карандаши гелевые или разноцветную посыпку и посыпьте ее прямо на только нанесенный шоколад - тоже будет смотреться празднично и красиво.
Заварной крем на желтках
Это классический крем, который готовится с использованием лишь желтков и на кукурузном крахмале. Учтите, что после остывания крем загустеет и перед использованием его необходимо будет взбить. Заварной крем на желтках можно использовать в качестве крема для торта, для начинки корзиночек, заварных пирожных. Он отлично держит форму, не течет. Белки, которые останутся, ни в коем случае не выбрасывайте! Выложите их в пакет и заморозьте. Их можно использовать в другой выпечке, просто предварительно разморозив.
Сметанник в стакане
Красочный и безумно вкусный десерт оценят не только взрослые, но и дети. Его очень легко создать, если у вас есть печенье или бисквит, оставшийся с вечера, с утра. Впрочем, можно обойтись и без основы - сметанник вкусен и без нее, особенно в летнее время. В жаркий день охлажденный десерт придется как нельзя кстати! Ну а осенью или зимой подавайте его с горячим напитком: латте, капучино, кофе, чаем. Использовать можно любые ягоды, главное - без крупных косточек: вишню, клубнику, малину, чернику и т.д. Если на мед у вас или ваших близких аллергия - удалите его из списка продуктов. Сахарную пудру добавляйте по вкусу, пробуя взбитую сметану. Я использую вишню, поэтому пудры добавила чуть больше, чтобы она перебила вишневую кислинку.
Веганские сливки
Аквафаба - вязкая жидкость, в которой варился нут, горох или фасоль, она может заменить яичный белок. Для приготовления веганских сливок аквафаба должна быть охлажденной. Веганские сливки взбиваются быстро, из 150 мл получается воздушная пенка до 700 мл. Такие сливки лучше подавать как отдельный десерт, можно подать с блинами, добавить в кофе. Для украшения торта такие сливки не подойдут.
Тирамису с вишней
Предлагаю приготовить вкусный и нежный десерт тирамису с вишней. Палочки савоярди можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Вишню можно использовать свежую или замороженную. Я предварительно разморозила вишню. Сливки можно использовать 35% жирности или на растительных маслах. Десерт формируем в форме с бортиками, я использовала прямоугольную форму для кекса. У меня получился десерт в несколько слоёв. Тирамису получился очень нежным и вкусным, с тонкой вишневой кислинкой. Такой тирамису украсит и дополнит любое чаепитие, можно приготовить на праздничный стол.
Лимонное суфле
Очень нежное, воздушное и очень лимонное суфле получается по этому рецепту. Такой десерт отлично подойдет к утренней чашечке кофе или чая - он очень легкий и обладает нежным вкусом с кислинкой.