Меренга с ягодами
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Безе с ягодами готовится очень легко. Единственное, что вам для этого потребуется - это терпение. Так как безе должно высушиться в духовке не менее 30 минут при 100 градусах, а затем остыть еще 30 минут. Ни в коем случае не сушите меньшее количество времени, иначе корзинки станут хрустящими по бокам, а в середине останутся мягкими, непропеченными.»
Приготовление
- из 7
Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления хрустящей меренги с ягодами и сливками в начинке.
Сливки я использую в баллончике - так гораздо удобнее и они менее приторные на вкус. Если у вас нет такого продукта, то просто взбейте сливки 30% жирности с сахаром или сахарной пудрой примерно 3-4 минуты, но не дольше. Если взбивать дольше, то сливки могут расслоиться!
- из 7
Очень аккуратно отделите куриные белки от желтков, чтобы в белки не попала и капля желтка. Из желтков приготовьте какое-нибудь другое блюдо - они вам в рецепте больше не потребуются. Белки перелейте в сухую чистую емкость для миксера или кухонного комбайна. Очень важно, чтобы в ней не было ни капли воды. Всыпьте в белки соль и сахарный песок, взбейте в течение 4-5 минут в пышную пену.
- из 7
Влейте лимонный сок и всыпьте крахмал, еще раз взбейте примерно 2 минуты.
- из 7
Выложите приготовленный белковый крем в кондитерский шприц и отсадите его на пергаментную бумагу в виде небольших корзинок. Помните, что безе увеличатся в размерах, поэтому учитывайте расстояние между ними. Бумагу можно ничем не смазывать - хрустящее безе само отстанет от нее после выпекания.
- Реклама
- из 7
Прогрейте духовку до 150 градусов и запеките безе буквально 5 минут. Затем нагрев уменьшите до 100 градусов и выпекайте безе еще 25 минут. Обязательно оставьте дверцу техники приоткрытой, иначе десерт запечется и подгорит. Готовность безе определяется по его плотности - оно должно стать твердым и хрустящим. Извлеките его из духовки и остудите примерно 30 минут на холоде. Помните, что время выпекания зависит еще и от величины самих изделий!
- из 7
Затем середину корзинок наполните взбитыми сливками и украсьте ягодами: вишней, ежевикой, красной смородиной и т.д.
- из 7
Сразу же подайте вкусные меренги с ягодами к столу вместе с несладким чаем, кофе и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Алкогольный гоголь-моголь
Этот вариант приготовления гоголь-моголя понравится взрослым, ведь в него добавляют алкоголь! Правда, совсем немного, но зато это чувствуется во вкусе. Именно поэтому я рекомендую использовать качественный алкоголь, чтобы десерт не обрел горькое послевкусие. Ну и, конечно, норму алкоголя желательно не увеличивать! Еще этот рецепт подойдет для тех, кто боится есть сырые яйца, пусть даже во взбитом виде. Благодаря алкоголю десерт получается ароматным, полезным и вкусным. Но желтки с молоком все же придется заваривать.
Гоголь-моголь из белка
Многие из нас любят гоголь-моголь, но есть и такие, кто не жалует желтки. Поэтому рецепт гоголь-моголя из белков понравится тем, кто любит безе, меренги и просто белковые крема. Именно их он и напоминает по вкусу. Готовится гоголь-моголь буквально 5-10 минут при наличии миксера или кухонного комбайна. Можно воспользоваться ручным миксером или венчиком. Помните, что лимонный сок добавляется в самом конце взбивания, чтобы белки не расслоились. Подавать десерт нужно сразу же после взбивания, так как он может осесть.
Пасха с желатином
Хочу поделиться неклассическим вариантом приготовления творожной пасхи. Получается пасха в виде, так сказать, творожного желе – это вкусно и интересно на вид. Для формовки советую использовать традиционную пасочницу, но можно и что-то другое: глубокие миски, силиконовые формочки для выпечки и т.п.
Гоголь-моголь (классический рецепт)
Это лакомство из свежих куриных яиц, пожалуй, самое бюджетное из всех, которые были доступны в детстве. В наше время прилавки магазинов заполнены десертами, поэтому многие забыли рецепт приготовления гоголь-моголя. Кстати, хоть он и готовился как профилактика и лекарство от кашля и болей в горле, но запомнился именно как сладкое блюдо. У нас в детстве не было миксеров и блендеров, поэтому куриное яйцо мы взбивали обычной вилкой в течение 5-6 минут, чтобы получилась пена. Потом рвали ломтики белого хлеба и добавляли во взбитую массу - получалась вкуснятина. Сейчас при наличии современной техники взбивать желтки и белки стало проще и быстрее. Я вам покажу два варианта приготовления гоголя-моголя: один без молока, а второй - с молоком. Вместо молока вы можете использовать сливки или апельсиновый сок, а сахар заменять медом. Те, кто против использования сырых куриных яиц - пройдите мимо рецепта!
Мармелад из компота и желатина
Если вы любите мармелад, то его легко и просто можно создать и в домашних условиях. Вам не потребуется много ингредиентов: компот, желатин и сахар. Цитрусовые соки можно и не добавлять - это по желанию. Я их влила, потому что желатин забирает сладость и вкус напитка. Именно поэтому мне захотелось мармелад чуть оттенить по вкусу. А вот в сахаре мармелад лучше не обваливать - сахар стал влажным и потек с кубиков мармелада. Кстати, компот может быть любого вкуса: яблочный, клубничный и т.д.
Глазурь для кулича, которая не крошится
Если честно, то я искренне не понимаю запроса людей на глазурь для куличей, чтобы так не крошилась. Мне, например, очень нравится такая глазурь! Ну крошится и бог с ней: можно есть вприкуску. Но ежели есть запрос на не крошащуюся глазурь, то могу сказать: «Ви хочите песен? Их есть у меня!». Делюсь с вами рецептом такой глазури. Готовится она на желатине, на куличе быстро застывает, напоминает маршмеллоу, только не такая резиновая, а нежная и приятная. Кстати, так как она быстро застывает, можно сделать какие-то узоры на куличе. Как-то готовила глазурь и бухнула 7 граммов желатина, решила, что не страшно, но по итогу глазурь вышла более плотной, чем если добавить 5 граммов желатина. Что, кстати, было тоже вкусно и достаточно нежно. Готовится глазурь для кулича, которая не крошится, крайне просто, справится и ребёнок!