Гоголь-моголь (классический рецепт)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Это лакомство из свежих куриных яиц, пожалуй, самое бюджетное из всех, которые были доступны в детстве. В наше время прилавки магазинов заполнены десертами, поэтому многие забыли рецепт приготовления гоголь-моголя. Кстати, хоть он и готовился как профилактика и лекарство от кашля и болей в горле, но запомнился именно как сладкое блюдо. У нас в детстве не было миксеров и блендеров, поэтому куриное яйцо мы взбивали обычной вилкой в течение 5-6 минут, чтобы получилась пена. Потом рвали ломтики белого хлеба и добавляли во взбитую массу - получалась вкуснятина. Сейчас при наличии современной техники взбивать желтки и белки стало проще и быстрее. Я вам покажу два варианта приготовления гоголя-моголя: один без молока, а второй - с молоком. Вместо молока вы можете использовать сливки или апельсиновый сок, а сахар заменять медом. Те, кто против использования сырых куриных яиц - пройдите мимо рецепта!»
Приготовление
- из 11
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания вкусного гоголь-моголя по классическому рецепту. Используйте только домашние куриные яйца, в свежести которых у вас нет сомнений!
- из 11
Аккуратно разбейте куриное яйцо, отделите желток от белка и выложите в разные емкости.
- из 11
К желтку добавьте сахарный песок и соль. На этом этапе сахар можно заменить цветочным медом.
- из 11
Влейте молоко любой жирности или сливки. Тем, кто не любит молоко, можно использовать апельсиновый сок.
- Реклама
- из 11
Обычный вариант приготовления гоголь-моголя не включает в себя добавление молока.
- из 11
Взбейте всё ручным миксером или венчиком. У меня венчик с нажимом - мне понадобилось для взбивания желтков около 2 минут.
- из 11
Желток с молоком взбивается чуть быстрее и образует более обильную пену.
- из 11
Белки я соединила и взбила в чаше кухонного комбайна за 2-3 минуты в пышную пену с 1 ч.л. сахарного песка.
- Реклама
- из 11
Выложите взбитые желтки в стаканы или чашки, пиалы. Вы можете увидеть, что желток с молоком взбился в пышную пену.
- из 11
Выложите в емкости взбитые белки - гоголь-моголь в двух классических вариантах полностью готов!
- из 11
Украсьте десерт листочками свежей мяты или присыпьте какао-порошком, молотой корицей и подайте сразу же к столу.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Гоголь-моголь из белка
Многие из нас любят гоголь-моголь, но есть и такие, кто не жалует желтки. Поэтому рецепт гоголь-моголя из белков понравится тем, кто любит безе, меренги и просто белковые крема. Именно их он и напоминает по вкусу. Готовится гоголь-моголь буквально 5-10 минут при наличии миксера или кухонного комбайна. Можно воспользоваться ручным миксером или венчиком. Помните, что лимонный сок добавляется в самом конце взбивания, чтобы белки не расслоились. Подавать десерт нужно сразу же после взбивания, так как он может осесть.
Меренга с ягодами
Безе с ягодами готовится очень легко. Единственное, что вам для этого потребуется - это терпение. Так как безе должно высушиться в духовке не менее 30 минут при 100 градусах, а затем остыть еще 30 минут. Ни в коем случае не сушите меньшее количество времени, иначе корзинки станут хрустящими по бокам, а в середине останутся мягкими, непропеченными.
Алкогольный гоголь-моголь
Этот вариант приготовления гоголь-моголя понравится взрослым, ведь в него добавляют алкоголь! Правда, совсем немного, но зато это чувствуется во вкусе. Именно поэтому я рекомендую использовать качественный алкоголь, чтобы десерт не обрел горькое послевкусие. Ну и, конечно, норму алкоголя желательно не увеличивать! Еще этот рецепт подойдет для тех, кто боится есть сырые яйца, пусть даже во взбитом виде. Благодаря алкоголю десерт получается ароматным, полезным и вкусным. Но желтки с молоком все же придется заваривать.
Пасха с желатином
Хочу поделиться неклассическим вариантом приготовления творожной пасхи. Получается пасха в виде, так сказать, творожного желе – это вкусно и интересно на вид. Для формовки советую использовать традиционную пасочницу, но можно и что-то другое: глубокие миски, силиконовые формочки для выпечки и т.п.
Клюквенный сорбет
После того как мои домочадцы оценили лимонную граниту, я решила приготовить сорбет из клюквы. Полезный, яркий и очень вкусный десерт, который можно готовить в любое время года. Пожалела, что сделала небольшую порцию, так как ягодное мороженое очень насыщенное и вкусное. Клюква - ягода с горчинкой, это придаёт особую изюминку и оттеняет сладость. Сорбет можно заморозить до более твёрдого состояния или, наоборот, сделать мягкое мороженое.
Мармелад из компота и желатина
Если вы любите мармелад, то его легко и просто можно создать и в домашних условиях. Вам не потребуется много ингредиентов: компот, желатин и сахар. Цитрусовые соки можно и не добавлять - это по желанию. Я их влила, потому что желатин забирает сладость и вкус напитка. Именно поэтому мне захотелось мармелад чуть оттенить по вкусу. А вот в сахаре мармелад лучше не обваливать - сахар стал влажным и потек с кубиков мармелада. Кстати, компот может быть любого вкуса: яблочный, клубничный и т.д.