Зефир из красной смородины
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Если вы не очень большой любитель зефира по причине его приторного вкуса, то попробуйте приготовить зефир из красной смородины. Такой десерт не оставит вас равнодушным! Он получается кисловатым на вкус, идеально подходит под чашечку чая или кофе. Такой зефир можно готовить хоть круглый год как из свежих ягод, так и из замороженных или варенья из красной смородины. Главное - набраться терпения и дать зефиру подсохнуть не менее 1 суток при комнатной температуре.»
Приготовление
- из 10
Продукты для приготовления зефира из красной смородины с агар-агаром в домашних условиях - перед вами!
Помните, что многие процессы вам придется проводить одновременно и быстро, поэтому заранее подготовьте кулинарный пакет и застелите доску пергаментной бумагой.
- из 10
Снимите ягодки с веточек и промойте их в воде. Затем пересыпьте в ковш или кастрюлю, добавьте сахар и отварите варенье примерно 10 минут.
- из 10
Протрите его через ситечко, удаляя косточки и жмых. Можно приготовить и с ними, если у вас широкая насадка на кулинарном пакете. Иначе они просто не пролезут в отверстие и будут препятствовать отсаживанию зефирной массы.
- из 10
Выложите смородиновое пюре обратно в ковш и всыпьте агар-агар. С этого момента вам придется действовать быстро! Приготовьте кулинарный пакет и застелите доску пергаментной бумагой. Смазывать бумагу не нужно! Поместите емкость с вареньем на плиту, перемешайте и томите примерно 4-5 минут на минимальном нагреве. Не забывайте помешивать.
- Реклама
- из 10
В это время в чашу миксера или кухонного комбайна влейте 1-2 куриных белка и всыпьте щепотку соли. Если белок крупный, то вам понадобится один, если мелкий, то два! Взбейте на высокой скорости 3-4 минуты и всыпьте сахарную пудру. Не забудьте оставить 1-2 ст.л. пудры на присыпки зефира. Взбейте еще 1-2 минуты.
- из 10
Выключите нагрев и влейте смородиновое пюре в емкость к взбитому белку, не прекращая взбивать.
- из 10
У вас получится воздушная светлая масса.
- из 10
Быстро выложите ее в кулинарный пакет и отсадите зефир на пергаментную бумагу. Не медлите, так как агар-агар начинает густеть уже при 40 градусах! После отсадки поместите доску с зефиром на полку или на шкаф и дайте ему подсохнуть 1-2 суток. Чем качественнее агар-агар, тем быстрее будет готов зефир.
- Реклама
- из 10
Когда зефир из красной смородины подсохнет, присыпьте его оставшейся сахарной пудрой.
- из 10
Склейте по две половинки и подайте к столу для дегустации, созовите родных и друзей. Заварите ароматный кофе, чай, латте и т.д.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты разные →
Зефир из персиков в домашних условиях
Аппетитный нежный персиковый зефир можно приготовить буквально за 30 минут, но необходимо дать десерту подсохнуть около суток при комнатной температуре. Помните, что почти все этапы нужно проводить быстро, так как агар-агар начинает густеть при 40 градусах. Чтобы вся масса не загустела в кондитерском мешке, нужно заранее приготовить его и застелить досочку пергаментной бумагой. Персики выбирайте не сочные, а мясистые, ароматные и вкусные.
Соленая карамель с арахисом
Соленая карамель - вкусный и очень популярный десерт. Она отлично подходит для украшения и дополнения тортов, кексов, пирожных, ей можно поливать блинчики, десерты и мороженое.
Желе из клубники без варки
Самый простой вариант приготовления не только вкусного, но и полезного клубничного желе! Обязательно удивите им своих родных - рады будут и дети, и взрослые. Желе без варки готовится за 10-15 минут, но для его застывания нужно терпение - примерно 1,5-2 часа. За это время десерт отлично охладится в холодильнике и станет плотным. По желанию вы можете удалить образовавшуюся пену или сначала пюрировать клубнику, а потом смешать ее с жидкостью с желатином. Подавайте желе только охлажденным!
Клубника под соусом сабайон
Замечательный десерт, который легко готовится - это клубника под сладким соусом. В качестве соуса лучше всего подойдет Сабайон - он заваривается буквально за пару минут. По возможности добавляйте десертное вино с легкой кислинкой, а не кагор или другое сладкое, чтобы соус не получился слишком приторным на вкус. Можно заменить красное вино белым и тогда соус станет светлее по цвету. Подают десерт теплым, но его допустимо охладить в холодильнике - соус еще больше загустеет.
Цукаты из кабачков
Домашние цукаты из кабачка - в меру сладкие, не приторные, с тонким лимонным послевкусием. Они отлично заменят магазинные конфеты.
Нанаимо (десерт)
Нанаймо - сливочно-шоколадный десерт канадского происхождения, не требующий выпечки. Готовится он несложно, хотя и требует времени для застывания. Традиционный рецепт пирожного состоит из 3 слоев: один из которых состоит из крошек печенья с маслом, какао, орехов и кокосовой стружки, следующий слой - сливочный крем, и сверху третьим слоем - шоколадная глазурь. Нанаймо - официально признано любимым кондитерским изделием Канады, оригинальный рецепт этого пирожного есть в музее города Нанаимо, у многих канадцев он вызывает сладкие детские воспоминания. По легенде домохозяйка из Нанаимо (Британская Колумбия) представила рецепт шоколадного десерта на конкурс журнала. Свой рецепт она назвала "Батончики Нанаймо". Она выиграла конкурс и ее батончики стали популярны по всей Канаде, как город, в честь которого они были названы. Подают его всегда охлажденным и хранят в холодильнике, но при необходимости его можно заморозить и хранить в морозилке до месяца.