Имбирный чизкейк
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В планах приготовить такой чизкейк с имбирными ингредиентами к Новому году и порадовать близких на какой-нибудь поздний праздничный завтрак. Хотя так-то они готовы заказывать его мне к чаепитиям на постоянной основе. Оформление советую съесть до или после, т.к. натуральные и зефир, и мармелад всё-таки перебивают вкус имбирного чизкейка… А без оформления он на фото воспринимался бы простой запеканкой))»
Приготовление
- из 12
Для имбирного чизкейка с маскарпоне подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Если нет именно имбирного песочного печенья, то добавьте к измельченному простому песочному щепотку сухого имбиря или даже любых молотых специй для пряников или глинтвейна.
У меня на фото чизкейк средней высоты, без бортиков и диаметром 16 см. Если хотите чизкейк с начинкой повыше, то увеличивайте количество продуктов для неё в 1,5 раза! А если ваша форма диаметром 22, а то и шире, да ещё хотели бы и бортики получить, то увеличивайте все ингредиенты раза в два и больше.
- из 12
Заранее купите или сварите имбирный сироп. Для этого соедините воду, сахар и очищенный, нарезанный тонкими ломтиками свежий корень имбиря.
- из 12
Доведите до кипения и потом варите на слабом огне около получаса или подольше. Должны быть признаки загустения, часть воды выкипит. Затем дайте сиропу остыть и процедите. Хотя в следующий раз думаю измельчить сваренный корень, и это густое пюре добавить в сырную начинку! Если получится вкусно, то прикреплю фото итога под этот рецепт в отчеты.
- из 12
Для основы измельчите имбирное песочное печенье и эту крошку перемешайте с расплавленным сливочным маслом. (Добавила ещё обычного печенья ради крапинки).
- Реклама
- из 12
Проложите дно формы пекарской бумагой и сделайте слой из измельченного печенья, выровняйте и утрамбуйте его. Поместите в духовку при 160 градусах на 10 минут.
- из 12
За это время подготовьте начинку. Соедините и перемешайте маскарпоне, творожный сыр, сахар, имбирный сироп и крахмал.
- из 12
В полученную однородную массу добавьте размешанные яйца. Перемешайте.
- из 12
Вылейте полученную заготовку начинки на подпеченную песочную основу.
- Реклама
- из 12
Поставьте на дно духовки ёмкость с водой, верните чизкейк в духовку и запекайте его около 1 часа при 150-160 градусах. Обычно большую часть времени закрываю верх чизкейка фольгой, а в этот раз вначале на половину времени включала нижний нагрев и потом верх и низ. Начинка в центре должна ощущаться подвижной, а не плотной.
- из 12
Готовому чизкейку до извлечения из формы нужно дать остыть. Сначала оставьте чизкейк в выключенной духовке на полчаса, потом подержите при комнатной температуре до остывания, а затем дождитесь его холодного состояния в холодильнике и храните там до подачи.
- из 12
По желанию украсьте поверхность на свой вкус. У меня были натуральные мармелад из облепихи и киви и имбирно-лимонный зефир.
- из 12
Вот их кусочки и разложены по периметру имбирного чизкейка.
Похожие рецепты
Все рецепты: Десерты →
Морковный пудинг
Пудинг из моркови - это невероятно вкусное и нежное лакомство. Можно подать на завтрак или в качестве десерта после вечерней трапезы.
Воздушная пастила
Приготовим яблочную воздушную пастилу. Эта пастила, конечно, отличается от традиционной белевской способом приготовления и внешним видом. Она готовится намного быстрее и проще, чем оригинальная. Но по вкусу они очень похожи. Если вам нравятся нежные и воздушные, как суфле, десерты, то берите рецепт на заметку.
Конфеты из йогурта
Жевательные конфеты из йогурта - очень простой и непритязательный рецепт, если будете делать строго из тех продуктов, которые у меня указаны. Варианты вкусов конфеток в этом случае ограничены исключительно количеством вариантов полуфабрикатов фруктового желе в вашем супермаркете. Сложнее угадать под смеси для желе, в составе которых уже есть сахар, и под фруктовые йогурты. Принцип приготовления - одинаковый, математическую и технологическую часть объясню на оба случая, просто там больше расчетов. Необходимость в расчетах вызвана тем, что сахар в этот рецепт вводится на той стадии, когда невозможно определить, достаточно его, или нет, во вкусе конечного изделия. Важное предупреждение для всех, кто считает калории: в силу того, что желатин скрадывает вкус, а его в этих конфетках - колоссальное количество! - нужно понимать, что в рецепт требуется значительно больше сахара, чем в йогурты или в нормальное желе. Хотя на вкус конфетки будут казаться чуть ли не диетическими. Так вот: не верьте им, они врут!
Чизкейк с плавленым сыром
Чизкейк с плавленым сыром - это нежный десерт, который сочетает в себе кремовую текстуру и насыщенный сливочный вкус. Этот десерт понравится тем, кто любит мягкие и сливочные вкусы, и станет отличным завершением любого обеда, ужина или торжества.
Грушевый пудинг
Пудинг с грушей - это нежный десерт, который понравится всем без исключения. Его пористая и воздушная основа прекрасно сочетается с сочной грушей. Возьмите для пудинга мягкую и спелую грушу.
Мандариновый курд для капкейков
Курд - вкусный, ароматный заварной крем на мандариновом соке. Такая начинка подходит для наполнения капкейков, десертов, рулетов. Да и просто ложкой очень вкусно!