Хлеб из зеленой гречки и пшена
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Для одних появление в рационе безглютенового хлеба - дело привычное, для других - вынужденное. Сегодня я продолжу начатую тему и хочу поделиться с вами рецептом вкусного хлеба из зеленой гречки и пшена. Один из любимых моих рецептов безглютенового хлеба - это хлеб из зеленой гречки и киноа. Признаюсь, когда рецепт этого хлеба попался мне, я переживала, понравится ли мне результат или нет. С пшеном эксперимента у меня еще не было. Но забегая вперед скажу, переживала зря, хлеб получился. Вкус у него интересный, мякиш плотный, корочка хрустящая. Поэтому смело предлагаю приступить к творческому кулинарному процессу.»
Приготовление
- из 13
Перед вами весь необходимый набор ингредиентов для приготовления безглютенового бездрожжевого хлеба из зеленой гречки и пшена.
- из 13
Итак, с вечера замачиваем 70 г зеленой гречки и 150 г пшена.
- из 13
Утром сливаем воду и хорошо промываем обе крупы под проточной водой. Отбрасываем крупы на дуршлаг.
- из 13
- Реклама
- из 13
Отправляем готовую крупу в чашу блендера. Добавляем воды ровно половину от веса крупы. Если быть точнее, то 110 мл.
- из 13
На максимальных оборотах блендера измельчаем все ингредиенты. Консистенция теста получается похожей на жидкую сметану.
Как писала ранее в рецептах, безглютеновая выпечка подразумевает добавление соды, дрожжей, соды с уксусом. Обычно я добавляю в тесто разрыхлитель. В оригинальном рецепте автор рекомендует добавлять соду, гашенную уксусом, соль и сахар. С сахаром я не дружу и считаю, что вполне можно обойтись без него, а вот соль добавила по вкусу - 1 щепотку.
- из 13
Для насыщенности и вкусовых гамм в тесто можно добавить семена подсолнуха, тыквы, семена чиа, лен. Знайте, добавление в тесто разных семян усиливает вкус и полезность хлеба.
Я решила в этот раз ограничиться только семенами льна и положила немного кориандра.
- из 13
Добавляем пару ложек качественного оливкового масла и все ингредиенты перемешиваем.
- Реклама
- из 13
Я выпекала хлеб в форме Л 11. Ее размер - 145х100х100 мм.
При необходимости форму можно застелить пергаментом или же смазать маслом.
- из 13
Выкладываем тесто в форму. Сверху можно посыпать хлеб любыми семечками. Сегодня я украшаю хлеб хлопьями безглютеновой овсянки. Не удивляйтесь, такую овсянку тоже можно найти в магазине.
- из 13
Отправляем форму в духовку и выпекаем хлеб при 180 градусах примерно 1 час.
Время выпечки будет зависеть от размера формы и работы вашей духовки. Готовность хлеба проверяем при помощи зубочистки. Аккуратно проткните тесто, на выходе зубочистка должна быть сухой.
- из 13
Как только хлеб будет готов, не торопитесь извлекать его сразу из формы, пусть немного остынет.
Готовый хлеб полностью остудить на решетке, перед тем как разрезать.
- Реклама
- из 13
На первый взгляд, мякиш хлеба кажется влажноватым, на самом деле хлеб готов. Мякиш плотный, хлеб из пшена и зеленой гречки получился рассыпчатым и очень сытным.
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Хлеб из чечевицы без муки и дрожжей
Продолжаю цикл выпечки безглютенового хлеба. Такой хлеб ничем не уступает обычному по вкусовым качествам, а кому-то даже кажется вкуснее. И сегодня предлагаю приготовить хлеб из красной чечевицы.
Хлеб из муки зеленой гречки
Если вы по каким-либо причинам решили попробовать безглютеновую диету, то первое, от чего нужно отказаться - это от обычного хлеба. Пшеничная и ржаная мука заменяется на другие, разрешенные. Среди них и мука из зеленой гречки. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом хлеба из муки зеленой гречки. Этот хлеб не требует особых навыков. Испечь его сможет даже новичок в кулинарии. Такой хлеб имеет достаточно плотную корочку и мягкий пористый мякиш.
Хлеб из зеленой гречки и киноа
Безглютеновый хлеб в последнее время набирает популярность. Для его приготовления используются кукуруза, рис, киноа, гречка. Сегодня предлагаю испечь безглютеновый хлеб без вреда для фигуры - из зеленой гречки и киноа. Он получается с поджаристой корочкой и мягким, воздушным мякишем внутри.
Хлеб на закваске без замеса
Хлеб без замеса прекрасен своей технологией. Испечь его можно как на закваске, так и на дрожжах. Чем прекрасен хлеб без замеса: вы можете поставить тесто на любой муке. Вам не потребуется дорогая техника: ни тестомес, ни планетарный миксер. Выпекать его можно как в электрической, так и в газовой плите. Не нужно и профи оборудования - вполне можно обойтись подручными материалами. И при желании с ним справится любая хозяйка.
Хлеб «Тартин» на закваске
Все, кто начинает печь хлеб дома, уже не возвращается к покупному. Хлеб на закваске я пеку больше 7 лет. Такой хлеб имеет более глубокий вкус и богатый аромат, нежели обычный дрожжевой. Для того чтобы испечь хлеб на закваске, во-первых, нужна хорошая активная закваска. Во-вторых, хорошая качественная мука, и желательно с высоким содержанием белка. В-третьих, опыт и, конечно же, желание. Только методом проб, а в данном случае - работы с тестом, вы понимаете, что ваш хлеб идеален. На структуру хлеба влияют многие факторы: замес, развитие клейковины, качество закваски... чем лучше замес, тем качественнее у вас получится тесто, тем воздушнее будут поры, тем вкуснее будет хлеб.
Тостовый хлеб на закваске
Любителям домашнего хлеба предлагаю испечь тостовый хлеб. Идеальный вариант для домашних бутербродов и сэндвичей. Хлеб можно испечь безопарным способом, на дрожжах. Я пеку такой хлеб на закваске.