Итальянская чиабатта (классический рецепт)
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Классический рецепт приготовления итальянского хлеба в духовке.»
Приготовление
- из 14
Предлагаю вашему вниманию классический рецепт итальянского хлеба чиабатта. Как правило, выпекают его в специальных каменных печах, но в домашних условиях сделать это тоже реально.
Главное, замесить правильное тесто и дать ему хорошенько "отдохнуть", в течении 12-15 часов. После чего сформировать заготовки и снова оставить в покое на 1 час. Как видите, процесс длительный, но хлебушек получается шикарным. Его особенностью считают тонкую хрустящую корочку и неравномерно пористый мякиш. К тому же подобные рецепты предусматривают минимальный набор ингредиентов.
Подают чиабатту к салатам и супам, а также на её основе делают разнообразные бутерброды и брускетты.
Для приготовления классической итальянской чиабатты в духовке подготовьте продукты по списку к рецепту.
- из 14
В глубокую, удобную для замеса миску просейте нужное количество пшеничной муки. Добавьте соль и сухие быстродействующие дрожжи.
- из 14
Тщательно перемешайте, сделайте в центре углубление и налейте туда тёплую воду.
- из 14
Ложкой размешайте мучную массу. Тесто должно получиться густым и липким. Накройте миску полотенцем или затяните пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 12-15 часов.
- Реклама
- из 14
По истечению времени тесто значительно вырастет и увеличится в объеме, на его поверхности будет множество разных по размеру пузырьков воздуха. Наша задача - их сохранить.
- из 14
Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто.
- из 14
Руками придайте ему форму прямоугольника и заверните длинные края внутрь.
- из 14
Боковые части сложите к центру (как на фото).
- Реклама
- из 14
Разрежьте тесто пополам.
- из 14
Подготовьте "колыбельку" для будущего хлеба - картонные валики или длинные бутылки из термостойкого стекла обмотайте фольгой и выложите по краям и центру противня, получившуюся конструкцию накройте пергаментом. Переложите тесто, немного растягивая его в длину. Присыпьте пшеничной мукой, накройте полотенцем и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Когда наши заготовки "отдохнут", отправьте их в разогретую до 220 градусов духовку.
- из 14
Первые 10 минут выпекайте с паром, для этого на дно духовки поставьте широкий поддон с горячей водой. Оставшееся время (20-25 минут) готовьте в обычном режиме до красивого румяного цвета.
- из 14
Когда хлеб испечётся, переложите его на решётку и дайте полностью остыть.
- Реклама
- из 14
Вот и всё, вкусная, ароматная классическая итальянская чиабатта готова.
- из 14
Сверху у хлебушка хрустящая корочка, а внутри - пористый мякиш.
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Итальянский хлеб Стирато
Стирато - очень вкусный пористый хлебушек родом из Италии.
Хлеб на молоке в духовке
Нежный, пушистый хлеб подойдет как к завтраку, так и к первым блюдам.
Пшенично-ржаной хлеб с ржаными отрубями
Сытный, ароматный домашний хлеб непременно вам понравится!
Немецкий ржаной хлеб
Ароматный хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки с плотным мякишем и хрустящей корочкой.
Пышки на воде и дрожжах (на сковороде)
Предлагаю приготовить вкусные дрожжевые пышки, замешанные на воде. Такая выпечка станет прекрасным бонусом к чашечке ароматного чая или прохладного молока. Пышки подают на стол в горячем виде с мёдом или вареньем. Внутри они пористые, мягкие и безумно вкусные. К тому же набор продуктов, необходимый для приготовления пышек, настолько прост, что найдётся на каждой кухне. Главное - желание и немного свободного времени.