Кулич как пух
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«К празднику Светлой Пасхи все хотят испечь вкусные куличи, но при этом чтобы как можно меньше возиться. На сайте есть рецепты на любой вкус и возможности, но этот рецепт потребует от вас проявить немного усердия. Зато на выходе вы получите легкую и нежную выпечку, в меру сладкую, волокнистую, не крошащуюся - действительно пух. Сложного нет ничего, просто придется сделать два замеса. Не пугайтесь, второй замес всего лишь добавки в основное тесто. Я немного уменьшила рецепт под себя, чтобы получилось 2 кулича. Здесь привожу рецепт в оригинале, рассчитанный для трех куличей. В любом случае нужно ориентироваться на свои формы для выпечки.»
Приготовление
- из 11
Чтобы испечь пасхальный кулич как пух, возьмите все необходимое по списку ингредиентов. Коньяк можно заменить любым другим алкоголем. Он никак не ощущается в выпечке и детям не повредит, но делает тесто более нежным (как пух). Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко подогрето до 36 градусов. Изюм промойте и залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.
- из 11
Готовим опару. Дрожжи раскрошите в теплое молоко, добавьте ложку сахара и муку. Хорошенько перемешайте венчиком до однородности. Накройте крышкой и поставьте на 30 минут для подъема.
- из 11
Пока опара подходит, растопите сливочное масло с молоком и остудите до приемлемой температуры. Это можно сделать в микроволновке.
- из 11
Замешиваем сдобу. Перетрите яйцо с желтком, сахаром и солью, влейте слегка теплое молоко с маслом, перемешайте. Добавьте подошедшую опару и снова перемешайте.
- Реклама
- из 11
Подсыпьте всю муку по рецепту, и интенсивно работая венчиком, замесите жидковатое тесто.
- из 11
Тесто получается вот такой консистенции, как для оладий. Но все равно его следует очень тщательно вымесить. Работайте венчиком как комбайн, минут 7, чтобы увидеть, как тесто отстает от миски. Оно отлипает от краев и снова расплывается. Поставьте это тесто для подъема в теплое место, накрыв пищевой пленкой или подходящей по размеру крышкой.
- из 11
После того как тесто поднимется и запузырится, сделайте второй замес. Осадите тесто и добавьте все необходимое по списку для второго замеса. Здесь можно экспериментировать и добавить любые ароматизаторы - корицу, кардамон, мускатный орех... Я не добавляла. Вместо ванильного сахара у меня была ванильная эссенция.
- из 11
Тесто послушное, оно хоть и мягкое, но к рукам совсем не липнет. Переложите тесто в чистую миску или оставьте в прежней, но накройте миску пленкой и дайте опять подняться в теплом месте, без сквозняков.
- Реклама
- из 11
Тесто прекрасно подошло. Разделите его на части по количеству ваших форм и распределите по формам. Формы можно смазать маслом или проложить бока и дно пергаментом. Обязательно поставьте куличи на расстойку, чтобы они поднялись, на это уйдет до 40 минут времени.
- из 11
Выпекайте куличи сначала при температуре 150 градусов 10 минут, а затем при 180 градусах - еще 30-35 минут. Время выпечки зависит от размера форм и от свойств вашей духовки. У меня куличи пеклись 35 минут. Дайте им немного остыть, а затем извлеките из форм. Украсьте по желанию глазурью. На сайте вы можете найти глазурь на любой вкус, у меня - белковая глазурь, которая получается путем взбивания белка и сахарной пудры.
- из 11
Куличи как пух готовы! Они нас не разочаровали, действительно очень вкусные, легкие и пушистые.
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Красивые куличи на Пасху
В канун праздника Пасхи я хочу предложить один из самых простых рецептов приготовления куличей. Опару делать не нужно. Достаточно выложить все ингредиенты для теста в миску и хорошо перемешать. Но в отличие от традиционного украшения куличей глазурью, я украсила их белковым кремом. Такая пасхальная выпечка выглядит очень нарядно и празднично.
Кулич с шоколадом
Хочу поделиться с вами изумительным рецептом кулича. Тесто получается просто волшебным, не крошится, влажное, послушное и просто невесомое. Весь секрет - в разрыхлителе. Раньше я никогда не добавляла разрыхлитель в дрожжевую выпечку, не видела в этом особой необходимости, но нашла рецепт у одного блогера и сразу в него влюбилась. Других вариантов просто не было - нужно обязательно печь. От души советую и вам попробовать это тесто.
Мраморный кулич Краффин
Краффин - гибрид круассана и маффина, созданный австралийским кулинаром Кейт Рейд в 2013 году. Позже рецепт краффина был адаптирован для выпечки пасхального кулича. Особой популярностью у кулинаров краффин пользуется приблизительно с 2017 года. Мраморный кулич Краффин - это оригинальный современный рецепт пасхальной выпечки. Потрясающий вкус, воздушное тесто и оригинальный вид не оставят никого равнодушным.
Глазурь для кулича со сливочным маслом
Простой способ приготовления глазури. Единственный минус такого рецепта - кулич должен быть охлажденным, и после нанесения глазури его нужно сразу же охлаждать, чтобы масло застыло. Для покрытия большего количества куличей умножайте порции пропорционально количеству куличей. Желательно нанести несколько слоев глазури, но каждый из них должен охладиться примерно 5-10 минут в холодильнике для застывания. На моем куличе два слоя глазури, вы можете повторить покрытие выпечки 3-4 раза.
Миндальный кулич
Скоро праздник Пасхи и многие будут готовить творожные пасхи и куличи. Я предлагаю рецепт миндального кулича. В тесто добавим измельченный в мелкую крошку миндаль. Замес теста можно сделать руками или при помощи миксера. Тесто получается очень мягким и нежным, слегка липнущим. Выпекать куличи можно в любых формах, я использовала силиконовую и металлическую. У меня получилось два кулича: один большой, а второй средний. Украсила любимой глазурью с желатином. Миндальный кулич получается очень вкусным, не сыпучим, с влажной мелкопористой текстурой. Всем советую приготовить кулич по этому рецепту.
Шоколадно-апельсиновый кулич на Пасху (на кефире)
Кулич - это традиционный русский пасхальный хлеб. Рецептов кулича существует огромное множество. Кто-то печет только по проверенному временем и поколениями "бабушкиному" рецепту, а кто-то в постоянном поиске "своего" кулича. Я отношусь ко второй категории, поэтому пеку кулич всегда по новому рецепту. Шоколадно-апельсиновый кулич на кефире получается вкусным, с очень нежным мякишем, а также очень красивым внешне, даже, как мне кажется, не требует никакого дополнительного украшения.