Кулич с шоколадом
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Хочу поделиться с вами изумительным рецептом кулича. Тесто получается просто волшебным, не крошится, влажное, послушное и просто невесомое. Весь секрет - в разрыхлителе. Раньше я никогда не добавляла разрыхлитель в дрожжевую выпечку, не видела в этом особой необходимости, но нашла рецепт у одного блогера и сразу в него влюбилась. Других вариантов просто не было - нужно обязательно печь. От души советую и вам попробовать это тесто.»
Приготовление
- из 13
Для приготовления пасхального кулича с шоколадом заранее достаньте необходимые продукты из холодильника, они должны нагреться при комнатной температуре.
Вместо термостойких шоколадных капель можно использовать рубленую шоколадную плитку.
Дрожжи предпочтительнее брать прессованные, с ними всё-таки совсем другой результат получается. Сухих понадобится в три раза меньше.
- из 13
Молоко подогрейте до 36 градусов и раскрошите в него дрожжи. От общего количества возьмите 2 ст.л. сахара, соль и добавьте в молоко, перемешайте. Не волнуйтесь, что дрожжи не сразу растворяются, они сделают это позднее.
- из 13
Всыпьте стакан муки (160 г) и замесите жидкое тесто, чуть гуще, чем на блины. Это удобно делать ручным венчиком, тесто при этом получается гладким. Накройте опару пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут.
- из 13
В отдельной просторной посуде подготовьте сдобу. Для этого соедините и разотрите до объединения мягкое масло, желтки и сахар. Вместо трех желтков можно взять 2 яйца, но с желтками тесто выходит гораздо ярче и приятнее по структуре. Если у вас не очень яркие желтки, то добавьте куркуму - четверть чайной ложки. Сюда же отправьте цедру лимона или апельсина, с ними тесто приобретет особый аромат.
- Реклама
- из 13
Когда опара начнет пузыриться и подниматься - она готова.
Влейте опару в миску со сдобой, перемешайте и начните добавлять муку, смешанную с разрыхлителем и ванилином.
- из 13
У меня ушло 650 г муки, у вас может уйти 700 г, зависит от производителя муки. Сначала размешивайте муку ложкой, а затем вывалите тесто на стол и минут 5 подмесите. Так как в тесте присутствует разрыхлитель, то оно не требует слишком долгого вымешивания. Тесто довольно липкое и очень мягкое, при этом оно в меру жирное, не тянется за руками, оно стекает с рук. Не добавляйте больше муку, иначе испортите структуру теста.
- из 13
Соберите его в ровный комочек и поместите в смазанную маслом миску для подъема. Накройте миску пленкой, потом полотенцем и поставьте в тихое и теплое место без сквозняков на полтора часа. Не больше и не меньше.
- из 13
Через полтора часа тесто поднялось.
- Реклама
- из 13
Распластайте его на столе и распределите по поверхности шоколадные капли. Затем произвольно сверните тесто и соберите его в комок. Разделите на нужное количество частей, в зависимости от размера ваших форм. Когда будете формировать куличи, то шоколадные капли прячьте внутрь теста, чтобы шоколад не горел в духовке.
- из 13
Я разделила тесто на 4 неравные части, по размерам форм. Выложите тесто в формы, чтобы заполнение было меньше половины или наполовину. Маленькую форму из металла я проложила пергаментом, остальные формы я ничем не смазывала. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут-час для подъема. Не сокращайте это время, потому что структура теста после выпечки может измениться и стать плотной.
- из 13
Через час тесто хорошо поднялось. Вы можете сразу поставить куличи в разогретую духовку, а можете смазать их яйцом, если потом не предусмотрена глазурь. Я смазала 2 кулича взбитым яйцом, а два оставила без смазки для глазури.
Выпекайте пасхальные куличи с шоколадом при 180 градусах минут 40. Ориентируйтесь по своей духовке. Шпажка после прокола кулича должна выходить сухой.
- из 13
Куличи у меня выпекались 40 минут. Дайте им немного остыть в форме, а потом извлеките и уложите на мягкое полотенце боком. Уж очень нежными и мягкими они получаются, могут деформироваться и опуститься, если оставить их стоять на столе. Если будете покрывать куличи глазурью, то делайте это, пока они еще теплые.
- Реклама
- из 13
Украсьте куличи с шоколадом на Пасху по своему вкусу, используя белковую, желатиновую или сахарную глазурь. Все рецепты есть на нашем сайте.
Разрезала кулич еще в теплом виде и он не крошится, а после полного остывания его структура становится еще лучше. Кулич остается мягким даже через несколько дней. Радуйте себя и своих домашних.
Светлой вам Пасхи!
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Кулич как пух
К празднику Светлой Пасхи все хотят испечь вкусные куличи, но при этом чтобы как можно меньше возиться. На сайте есть рецепты на любой вкус и возможности, но этот рецепт потребует от вас проявить немного усердия. Зато на выходе вы получите легкую и нежную выпечку, в меру сладкую, волокнистую, не крошащуюся - действительно пух. Сложного нет ничего, просто придется сделать два замеса. Не пугайтесь, второй замес всего лишь добавки в основное тесто. Я немного уменьшила рецепт под себя, чтобы получилось 2 кулича. Здесь привожу рецепт в оригинале, рассчитанный для трех куличей. В любом случае нужно ориентироваться на свои формы для выпечки.
Глазурь для кулича со сливочным маслом
Простой способ приготовления глазури. Единственный минус такого рецепта - кулич должен быть охлажденным, и после нанесения глазури его нужно сразу же охлаждать, чтобы масло застыло. Для покрытия большего количества куличей умножайте порции пропорционально количеству куличей. Желательно нанести несколько слоев глазури, но каждый из них должен охладиться примерно 5-10 минут в холодильнике для застывания. На моем куличе два слоя глазури, вы можете повторить покрытие выпечки 3-4 раза.
Красивые куличи на Пасху
В канун праздника Пасхи я хочу предложить один из самых простых рецептов приготовления куличей. Опару делать не нужно. Достаточно выложить все ингредиенты для теста в миску и хорошо перемешать. Но в отличие от традиционного украшения куличей глазурью, я украсила их белковым кремом. Такая пасхальная выпечка выглядит очень нарядно и празднично.
Мраморный кулич Краффин
Краффин - гибрид круассана и маффина, созданный австралийским кулинаром Кейт Рейд в 2013 году. Позже рецепт краффина был адаптирован для выпечки пасхального кулича. Особой популярностью у кулинаров краффин пользуется приблизительно с 2017 года. Мраморный кулич Краффин - это оригинальный современный рецепт пасхальной выпечки. Потрясающий вкус, воздушное тесто и оригинальный вид не оставят никого равнодушным.
Миндальный кулич
Скоро праздник Пасхи и многие будут готовить творожные пасхи и куличи. Я предлагаю рецепт миндального кулича. В тесто добавим измельченный в мелкую крошку миндаль. Замес теста можно сделать руками или при помощи миксера. Тесто получается очень мягким и нежным, слегка липнущим. Выпекать куличи можно в любых формах, я использовала силиконовую и металлическую. У меня получилось два кулича: один большой, а второй средний. Украсила любимой глазурью с желатином. Миндальный кулич получается очень вкусным, не сыпучим, с влажной мелкопористой текстурой. Всем советую приготовить кулич по этому рецепту.
Шоколадно-апельсиновый кулич на Пасху (на кефире)
Кулич - это традиционный русский пасхальный хлеб. Рецептов кулича существует огромное множество. Кто-то печет только по проверенному временем и поколениями "бабушкиному" рецепту, а кто-то в постоянном поиске "своего" кулича. Я отношусь ко второй категории, поэтому пеку кулич всегда по новому рецепту. Шоколадно-апельсиновый кулич на кефире получается вкусным, с очень нежным мякишем, а также очень красивым внешне, даже, как мне кажется, не требует никакого дополнительного украшения.