Пасхальный кулич на сгущенном молоке

Приготовление

1. 1

   из 13 Готово

   Возьмем такие продукты

   
2. 2

   из 13 Готово

   Смешаем ингредиенты для опары. Молоко подогреем и дадим дрожжам разойтись. Должна подняться шапочка.

   
3. 3

   из 13 Готово

   Пока опара поднимается, взбиваем яйца. Добавляем размягченное масло и сгущенку.

   
4. 4

   из 13 Готово

   Далее добавляем опару, соль, ванилин. Размешиваем хорошо и постепенно вводим муку.

   
5. Реклама
6. 5

   из 13 Готово

   Изюм заранее зальем кипятком. Добавляем его в тесто вместе с мукой. Замешиваем миксером. Можно и руками.

   
7. 6

   из 13 Готово

   Насыпаем на стол горстку муки, и вываливаем получившееся тесто. Вымешиваем его.

   
8. 7

   из 13 Готово

   Тесто кладем в чашку, накрываем полотенцем и даем ему хорошо подняться.

   
9. 8

   из 13 Готово

   Подошедшее тесто обминаем еще раз.

   
10. Реклама
11. 9

    из 13 Готово

    Тесто делим пополам и кладем в формы. У меня была одна бумажная и вторая металическая. Тесто должно заполнить форму наполовину.

    
12. 10

    из 13 Готово

    Накрываем форму полотенцем и даем хорошо подойти тесту. У меня они подходили около часа. Место где стоит тесто должно быть теплым и без сквозняков.

    
13. 11

    из 13 Готово

    Подошедшие куличи ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 30 минут. На дно духовке ставим чашку с кипятком. Готовые куличи накрываем полотенцем и даем отдохнуть. Далее разводим глазурь и намазываем сверху. Приятного аппетита!

    
14. 12

    из 13 Готово

    Вот несколько советов по приготовлению пасхальных куличей:

    Тесто для кулича не должно быть ни жидким, ни густым. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было свободно  разрезать ножом, и при этом оно к нему не прилипало. Замес теста для кулича - процесс достаточно продолжительный, а подходить оно должно не менее 3-х раз: сначала опара, затем после добавления основных ингредиентов и в самом конце, когда тесто уложено в формы. Тесто для куличей любит тепло и не любит сквозняков, поэтому желательно, чтобы подходило оно в теплом месте, оптимально при температуре 30-45 градусов.

    Формы для выпечки куличей могут использоваться как бумажные, так и металлические. Форма заполняется тестом на половину, а затем надо подождать, пока оно поднимется примерно до 3/4 формы, именно тогда его можно убирать в разогретый духовой шкаф. Чтобы кулич поднимался равномерно, по центру втыкается деревянная палочка, готовность кулича определяется также по этой палочке. Также рекомендуется выпекать кулич в увлажненном духовом шкафу, для этого на нижний ярус ставится емкость с водой. В зависимости от массы кулича, выпекать его надо разное количество времени: менее килограмма - 30 минут, 1 кг - 45 минут, 1,5 килограмма - 1 час, 2 килограмма - 1,5 часа. Если же кулич начинает подгорать, укройте его сухой бумагой. Готовый кулич извлекают из духового шкафа и укладывают на бок, пока дно не остынет.

    Оформляют домашние куличи все по-своему. Например, можно смазать верх кулича яйцом с водой и сливочным маслом, а также посыпать орехами, крупным сахаром и сухарями.

    
15. Реклама
16. 13

    из 13 Готово

    И еще пару фотографий моего кулича на сгущенке.