Пасхальный кулич с коньяком
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«В преддверии Пасхи все пекут ароматные и вкусные куличи. Я предлагаю вам куличи с коньяком - алкоголь придаст тесту яркий аромат, пышность и воздушность, но сам вкус спиртного испарится. Такую выпечку можно будет давать и детям. Готовятся пасхальные куличи долго, но результат того стоит. Я не слишком люблю возиться с дрожжевым тестом - показываю упрощенный вариант. Глазурь для куличей вы можете приготовить по любому рецепту на нашем сайте, я использовала белковую глазурь для кулича. Только немного уменьшила количество ингредиентов. Это зависит от величины куриного яйца.»
Приготовление
- из 8
Продукты для приготовления пасхального кулича с коньяком - перед вами!
- из 8
Молоко любой жирности и любого сорта слегка прогрейте в микроволновке или в кастрюле, ковше до 40 градусов. Капните им на тыльную сторону ладони. Если не обжигает, значит добавьте в молоко 100 г сахара, соль и 5 ст.л. пшеничной муки высшего сорта и сухие дрожжи. Тщательно все перемешайте, а еще лучше - взбейте венчиком, чтобы дрожжи как следует растворились. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте в тепле на полчасика, чтобы у вас получилась опара.
- из 8
Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. 2-3 ст.л. топленого масла отлейте в пиалу - для смазывания формочек.
Взбейте куриные яйца с оставшимся сахарным песком в пышную пену, примерно 3-5 минут. Перелейте сливочное масло в глубокую миску и добавьте к нему взбитую яичную массу. Выложите опару и тщательно перемешайте.
- из 8
Высыпьте изюм и влейте коньяк. Алкоголь выбирайте качественный, чтобы он не оставил в тесте горького послевкусия! И изюм, и коньяк помогут активизировать дрожжи! Перемешайте.
- Реклама
- из 8
Всыпьте оставшуюся муку и аккуратно вмешайте ее.
- из 8
У вас должно получиться липкое сладкое тесто. Накройте емкость пищевой пленкой и оставьте тесто на 1-1,5 часа в теплом месте - оно вырастет в 2 раза.
- из 8
Затем разогрейте духовку и смажьте формочки внутри сливочным маслом. Заполните формочки на 2/3 тестом и отправьте в духовку при 180 градусах на 30 минут. Я не смазывала поверхность куличей, но вы можете это сделать перед самым окончанием выпекания, буквально за 5 минут. Для этого используйте взбитый желток. Испеченные куличи обязательно уложите на бок, чтобы они не осели. Дайте им остыть примерно 1 час.
- из 8
После чего взбейте в пиале яичный белок с сахарной пудрой и в самом конце вмешайте лимонный сок. Опустите куличи верхушкой в глазурь и сразу же посыпьте разноцветной присыпкой. А еще лучше - доверьте это занятие детям, они с удовольствием вам в этом помогут!
Пасхальный кулич с коньяком готов! Выходит примерно 4 небольших кулича или 2 более крупных.
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Кранч с маком
Сладкую дрожжевую выпечку любят все. Конечно, злоупотреблять не нужно, но иногда побаловать свою семью вкусненьким не возбраняется. Сегодня готовим кранчи с маком. Кранч - значит что-то хрустящее. Для хруста добавим к выпечке грецкие орехи, они запекутся в духовке и придадут кранчам необходимую хрустинку и привкус. Для меня нет ничего вкуснее выпечки с маком, это идет с детства. В наших краях было принято ничего не добавлять в маковую начинку, кроме сахара, чтобы не перебивать вкус самого мака, но его подготовить нужно качественно, чтобы он был пышным, мягким, не распадался и не хрустел на зубах. Сразу скажу, что кранчи получаются необыкновенно вкусными, мягкими, как облако, ароматными и волшебными, с разным рисунком на срезе. Готовьте, не пожалеете!
Закваска из изюма для хлеба
На поверхности изюма есть достаточное количество диких дрожжей, которых часто используют для сбраживания кваса или приготовления виной закваски. Я предлагаю использовать изюм для приготовления пшеничной закваски для хлеба. Если вы хоть раз делали закваску сами, то приготовить эту вам не составит труда. Даже если никогда не делали - рискните!
Диетический кулич на Пасху (ПП)
Кулич является главным блюдом пасхального стола. Если вы на диете или придерживаетесь принципов правильного питания рекомендую приготовить пасхальный хлеб по данному рецепту. В нем нет дрожжей, сахара и белой муки.
Творожный кулич в хлебопечке
Сегодня печём пасхальный кулич с творогом в хлебопечке. Выпечка кулича в хлебопечке значительно упрощает подготовку к Пасхе. За тестом особо не надо следить и кулич выходит очень высоким. Добавление творога в тесто делает его очень нежным и мягким.
Кулич без молока и сливочного масла
Нежные, воздушные и ароматные, очень вкусные куличи. Даже без использования молока и сливочного масла выпечка получилась просто потрясающей! Рекомендую этот рецепт для людей с непереносимостью лактозы. Цукаты смело можно заменить традиционным изюмом.
Мини-куличи на Пасху
Выпечка куличей, как правило - долгий и трудоёмкий процесс. Практически все рецепты так построены, что хозяйке надо провести на кухне минимум весь день: опарный метод или, к примеру, заварное тесто занимают большое количество времени. Не у всех и не всегда есть возможность, но хочется побаловать домочадцев именно домашними куличами. Мой рецепт - как раз для таких случаев. Тесто готовится не дольше, чем на обычную сдобную выпечку, в работе приятное и итог потрясающий. Куличики получаются мягкими, не сильно влажными и в меру сладкими. Я покрывала куличи такой глазурью. Очень нравится, что она гладко разливается и не пересыхает спустя время. Мини-куличи на Пасху лучше выдержать 12-24 часа - в общем, делать за день до праздника, так они будут ещё вкуснее.