Саратовский калач
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Саратовский калач считается старейшим видом белого хлеба в России. Название «Калач» происходит от слов «коло», «колесо». Однако форма Саратовского калача особая, напоминающая больше кулич. По легенде, еще в середине XIX века саратовский калач изобрел хлебопек Дмитрий Филиппов. Угощение так понравилось в Саратове, что скоро хлеб стали возить в Москву, а затем в Санкт-Петербург. Говорят, даже ко двору его императорского величества Александра II по железной дороге каждый день поставлялось два саратовских калача. Начиная с 2002 года ежегодно в третье воскресенье июля в Саратовской области празднуется «День саратовского калача».»
Приготовление
- из 12
Для приготовления Саратовского калача соберем все необходимые ингредиенты по списку.
- из 12
Наливаем в чашку 140 мл теплой воды и насыпаем туда дрожжи. Перемешиваем.
- из 12
Просеиваем 115 г муки. Перемешиваем силиконовой лопаткой. Накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 час.
- из 12
Опара должна хорошо подняться. К опаре наливаем растительное масло и перемешиваем.
- Реклама
- из 12
К воде (60 мл) добавляем соль и сахар. Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.
- из 12
Вливаем жидкость к опаре. Перемешиваем.
- из 12
Добавляем муку (160 г) и замешиваем тесто. Накрываем тесто и отправляем в теплое место на 1 час.
- из 12
Затем подбиваем тесто и даем ему подняться еще 2 раза.
- Реклама
- из 12
Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Отправляем туда тесто и даем постоять 30 минут.
- из 12
Отправляем тесто в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
- из 12
Саратовский калач готов!
- из 12
Всем приятного аппетита!
Похожие рецепты
Все рецепты: Домашний хлеб →
Картофельный пшеничный хлеб
Картофельный пшеничный хлеб - один из любимых в моей семье. Хрустящая корочка, мягкий мякиш и картофельный аромат - это что-то волшебное. Тесто можно замесить как на дрожжах, так и на закваске.
Хлеб с маком на закваске
Друзья, хочу с вами поделиться рецептом еще одного формового хлеба на закваске с маком. Отличный вариант для утренних тостов.
Пшеничный формовой хлеб на дрожжах
Я неоднократно делилась рецептами домашнего хлеба на закваске. В комментариях к рецептам встречала вопросы: а как вывести закваску... а долгий ли это процесс? Слово "закваска" многих смущает, и я их понимаю - сама когда-то с этим столкнулась. Пекла себе хлеб на дрожжах и пекла. Поэтому сегодня я хочу рассказать, как испечь вкусный домашний хлеб на дрожжах. Процесс не будет быстрым, но поверьте, результат, безусловно, того стоит. Всё, что вам понадобится для выпечки хлеба - это мука, вода, дрожжи и соль. Самые простые составляющие, но именно из них и получается самый вкусный хлеб.
Чиабатта с оливками
Чиабатта - это хлеб овальной формы с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Поры внутри хлеба получаются из-за процесса приготовления. Тесто для чиабатты можно готовить на закваске и, как правило, его выдерживают 10-12 часов. Этот рецепт из кулинарной передачи привлек меня тем, что готовится хлеб быстрее и без дополнительных манипуляций с закваской. Да, тесто тоже надо "поднять и опустить" несколько раз, но горячий ароматный хлеб можно приготовить гораздо быстрее. И поры есть, и корочка также хрустящая. Добавление оливок придает готовому хлебу интересный вкус.
Хлеб из брокколи
Полезный и вкусный хлеб. Основой этого хлеба является капуста брокколи. Этот хлеб идеально подойдет тем, кто придерживается правильного здорового питания. Готовится хлеб проще простого, нужно все ингредиенты смешать в блендере, а затем испечь до готовности в духовке. Если вы в поиске простых, вкусных и полезных рецептов, то этот рецепт точно для вас! Берите на заметку!
Диетический хлеб в хлебопечке
Хлеб на диете не просто можно, но и нужно есть. Если у вас нет медицинских противопоказаний по употреблению хлеба, то даже во время диеты по снижению веса не рекомендуется от него отказываться. Главное, чтоб хлеб был из полезной муки с достаточным содержанием грубых волокон. Сегодня испечём как раз такой хлеб! А чтобы облегчить себе задачу, доверим выпечку хлеба современной технике.