Грибы тандури

Приготовление

1. 1

   из 11 Готово

   Грибы тандури – популярное блюдо индийской кухни, а также простой способ приготовить потрясающе вкусные грибы в духовке, на мангале или гриле.

   Всё, что нужно сделать - замариновать грибы в пряном маринаде, а затем запечь. Всё просто и без заморочек – йогурт или кефир в качестве основы маринада, немного лимонного сока, чеснока и сочетание «тёплых» специй: имбиря, острого перца, кардамона и приправы гарам масала.

   В процессе маринования грибы, словно губка, впитывают в себя весь потрясающий вкус, ароматы и краски маринада. Обжариваясь, они аппетитно подрумяниваются, но остаются очень сочными и нежными.

   Вкус и аромат получаются потрясающими – яркими, пряными, насыщенными. Признаюсь, вкуснее грибов мне пробовать не доводилось. В качестве закуски или основного блюда, в праздники и в будни, приготовленные на костре или в духовке – грибы тандури неизменно радуют великолепными ароматом и вкусом и всегда оказываются в центре внимания.

   Я фанат этого блюда и могу рассказывать о нём часами, но лучше — попробуйте сами! Если вам нравится яркая пряная еда и будоражащее сочетание специй во вкусе — уверена, вы влюбитесь в это яркое и вкусное блюдо с первого кусочка!

   
2. 2

   из 11 Готово

   Подготовьте ингредиенты по списку.

   
3. 3

   из 11 Готово

   Грибы вымойте и обсушите.

   
4. 4

   из 11 Готово

   Приготовьте маринад. Отмерьте йогурт и добавьте специи: молотый кардамон, красный перец, соль и приправу гарам масала.

   Вместо йогурта можно использовать кефир (пожирней и погуще) или сочетание кефира и сметаны. Если нет кардамона в порошке – разотрите семена из 7–12 коробочек кардамона, в зависимости от их размера и интенсивности вкуса. Для наилучшего результата приготовьте приправу гарам масла в домашних условиях или прогрейте на сухой сковороде готовую смесь несколько секунд, пока аромат специй не станет интенсивным.

   
5. Реклама
6. 5

   из 11 Готово

   Добавьте натёртый корень имбиря и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо все перемешайте и добавьте сок лимона.

   Попробуйте маринад на вкус — он должен быть с кислинкой, в меру острым, солёным и очень пряным. При необходимости подкорректируйте количество специй по своему вкусу. Этом маринад также очень хорошо подходит к курице.

   
7. 6

   из 11 Готово

   Поместите грибы в маринад и тщательно перемешайте.

   
8. 7

   из 11 Готово

   Герметично закройте форму и поместите грибы в холодильник. В идеале мариновать грибы нужно 24 часа, минимум - 8–12 часов. За время маринования несколько раз перемешайте смесь.

   
9. 8

   из 11 Готово

   За полчаса до приготовления: достаньте грибы из холодильника, чтобы они согрелись, и замочите деревянные шпажки (шампуры) в воде.

   Насадите грибы на шпажки, окунув предварительно в маринад. Маринад получается достаточно густым и обволакивает грибы плотным слоем.

   
10. Реклама
11. 9

    из 11 Готово

    Обжарьте грибы тандури на мангале или гриле 15–20 минут, до золотистого цвета. Или запеките грибы в духовке, разогретой до максимальной температуры, 10–15 минут.

    
12. 10

    из 11 Готово

    Подавайте блюдо горячим.

    
13. 11

    из 11 Готово

    Грибы тандури готовы! Приятного аппетита!