Мамалыга из кукурузной муки

Приготовление

1. 1

   из 9 Готово

   Мамалыга считается блюдом молдавской, румынской и западноукраинской кухни. На самом деле, такое блюдо существует и в ряде кавказских стран, а в Италии аналогом выступает полента. Готовится она из кукурузной муки и представляет собой подобие каши - теста.

   Для приготовления мамалыги из кукурузной муки вам понадобятся ингредиенты из списка.

   
2. 2

   из 9 Готово

   Практически во всех рецептах по приготовлению мамалыги говорится, что в кипящую воду надо класть соль и медленно насыпать муку, уверенно размешивая, чтобы не было комочков. Я хочу предложить другой способ, подсмотренный у одной итальянки, которая готовила паленто, а они очень похожи. При этом способе комочков не будет. Наливаем в кастрюлю с толстым дном воду. Добавляем соль.

   
3. 3

   из 9 Готово

   В холодную воду добавляем треть порции кукурузной муки и размешиваем. Мука осядет на дно, не образуя комочков.

   
4. 4

   из 9 Готово

   Тут видно, что комочков нет.

   
5. Реклама
6. 5

   из 9 Готово

   Теперь ставим кастрюлю на средний огонь и помешивая доводим до кипения. У вас получится гладкая кремообразная масса. Варить, помешивая деревянной ложкой 10 минут. Потом подмешайте постепенно оставшуюся муку и хорошо размешайте. Удобнее всего размешивать именно деревянной ложкой. Мамалыга начнёт постепенно густеть.

   
7. 6

   из 9 Готово

   Продолжайте варить её ещё 25 минут, пока она станет одним комом. Когда на стенках кастрюли образуются корочки, мамалыга готова.

   
8. 7

   из 9 Готово

   Выложить готовую мамалыгу на блюдо и полить сливочным маслом.

   
9. 8

   из 9 Готово

   Традиционно мамалыгу из кукурузной муки подают с брынзой, молоком, шкварками. Она идеальна как гарнир к мясу и рыбе.

   
10. Реклама
11. 9

    из 9 Готово

    Приятного аппетита!