Голубцы из баранины и молодой капусты
Пошаговый рецепт с фото Автор: Валентина Опубликовано:
О рецепте
«Ароматные и сочные голубцы из молодой капусты придутся по вкусу любителям баранины! К столу подавайте только в горячем виде, с соусами.»
Приготовление
- из 9
Подготовьте необходимые ингредиенты для голубцов из баранины и молодой капусты и начнем кулинарить!
- из 9
Срежьте листья с вилка молодой капусты. Затем аккуратно снимите их с вилка по одному и выложите в кастрюлю. Влейте в емкость теплую воду и поместите на плиту. Накройте кастрюлю крышкой и проварите листья буквально 2-3 минуты. Они сочные, поэтому станут мягкими буквально за пару минут! Не переварите, иначе получите кашицу. Извлеките и оставьте остужаться.
- из 9
Рис промойте в воде несколько раз, меняя воду, пока она не станет прозрачной.
- из 9
Слейте жидкость и добавьте к рису мелко нарезанную баранину с салом. Очистите морковь от кожуры, промойте и натрите в емкость на терке с мелкими ячейками. Я использовала обрезки баранины с костей.
- Реклама
- из 9
Промойте и измельчите зеленый лук, добавьте в емкость вместе с солью и молотым черным перцем. Можно добавить и другие специи, пряности по вкусу. Аккуратно перемешайте все.
- из 9
Срежьте утолщения на капустном листе, разрежьте его на две части. Выложите на край листа немного приготовленной начинки и сверните его рулетиком, подгибая боковые края внутрь. Маленькие голубцы - для деток, крупные голубцы - для взрослых.
- из 9
Плотно выложите в казан или ковш с антипригарным покрытием все приготовленные голубцы, поверх них выложите томатную пасту.
- из 9
Влейте теплую воду, добавьте лавровые листья и 3-4 щепотки соли, накройте емкость крышкой и томите на небольшом нагреве примерно 20-25 минут. Если не уверены в плотности заготовок, накройте их блюдцем или тарелкой, чтобы они не раскрылись.
- Реклама
- из 9
Готовые голубцы с бараниной выложите на тарелку и подайте к столу с майонезом любой жирности или сметаной, но обязательно горячими, так как баранину едят только в горячем виде!
Похожие рецепты
Все рецепты: Голубцы →
Ленивые вегетарианские голубцы с чечевицей и рисом (постные)
Сытное вегетарианское блюдо, которое по вкусу и форме отдалённо похоже на голубцы. Готовим в духовке. Подходит для постного меню.
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы можно приготовить по новому рецепту - с интересным соусом, из пекинской капусты, с шампиньонами... В общем, знакомьтесь!
Ленивые голубцы из говядины
Мои голубцы из говядины с рисом хоть и ленивые, но вполне полезные. Правда и готовятся они не менее 1,5 часов (не чета магазинным поделкам).
Голубцы по-турецки
Отличительной особенностью турецких голубцов является их начинка. В Турции готовят голубцы как из виноградных листьев, так и из капусты. И те, и другие делают очень маленькими, а внутрь кладут поджаренный фарш с большим количеством лука, риса и томата. Иногда готовят совсем без мяса, с одним рисом. Рис получается вкусным, потому что тушится вместе с жареным луком и томатной пастой. Я впервые делала голубцы по-турецки и совсем не разочаровалась. Получилось вкусно, сочно и впечатляюще. Пропорции своего блюда я все-таки изменила под себя и не стала добавлять огромное количество риса. Обычно его кладут на порядок больше, чем мяса. А лука должно быть столько же, сколько и фарша.
Долма с булгуром
Традиционная долма - это виноградные листья с мясным фаршем и рисом внутри. Я увидела в селе красивые молодые листья винограда и мне сразу захотелось приготовить с ними долму. Традиционную долму я уже готовила, решила в этот раз вместо риса использовать булгур. Очень вкусное получается блюдо, по возможности непременно буду его повторять.
Долма с курицей
Ароматную и сытную долму с курицей можно подать и на обед, и на ужин. В виде заготовки ее можно заморозить и приготовить при необходимости.